Паштет получается очень нежный, можно как резать на кусочки, так и намазывать на хлеб. Я даже пробовала жарить на сковороде до корочки, как колбасу – получается очень вкусно и необычно. Конечно, вкуса вареной колбасы он не имеет, колбасу он напоминает лишь формой. У него очень нежная однородная консистенция, хотя он довольно плотный. Паштет обладает мягким, неповторимым вкусом. Готовить совсем несложно, пробуйте.






Продукты:
Свинина – 500 грамм
Куриное филе – 300 грамм
Свиное сало – 200 грамм
Крахмал – 3 столовые ложки
Вода питьевая – 1/4 стакана
Сливки свежие – 1/2 стакана
Чеснок – 2-3 зубка (средних)
Соль – 1 чайная ложка
Перец молотый – 1/2 чайной ложки (лучше белый)
Способ приготовления:
Мясо свинины отделить от пленок и жилок, промыть и перекрутить на мясорубке.
То же самое сделать с куриным филе.
Сало также пропустить через мясорубку.
Все тщательно смешать в однородную массу.
В стакан насыпать крахмал, добавить соль, молотый перец и воду. Все перемешать, чтобы не было комочков
Вылить в крахмальную смесь в фарш.
Хорошенько вымять и добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок.
Снова все перемешать и добавить сливки.
Фарш еще раз тщательно вымесить.
Затем измельчить с помощью блендера в пасту. Я это делала ручным блендером, так как масса довольно густая.
Выложить мясную массу в пакет для запекания.
Держась руками за края пакета сверху, пошлепать им об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха, образовавшиеся при накладывании массы в пакет.
Затем туго завернуть пакет и хорошо обмотать пищевой пленкой в несколько слоев. Затем завернуть в фольгу конфетой.
И снова пищевой пленкой так, чтобы внутрь не попала влага.
Теперь эту колбасу кладем в еще один пакет для запекания и завязываем его. В большую кастрюлю наливаем холодную воду и кладем туда пакет с паштетом. Воду до кипения не доводим, а когда нагреется, кастрюлю переставить на самую маленькую конфорку на минимальный огонь. И пусть лежит в этой горячей, но не кипящей воде приблизительно 3-4 часа. Если начинает закипать, то можно подливать холодную воду.
Через 3-4 часа пакет вынуть, слить попавшую в него воду, а сверток в пленке и фольге положить в холодильник на 3-4 часа до полного охлаждения (лучше на ночь).
Затем все пленки, пакеты и фольгу снять.
Паштет можно резать как колбасу, также он замечательно намазывается на хлеб. Так как продукт натуральный, не содержащий консервантов, храните паштет в холодильнике в полиэтиленовом пакете не более 2-3 дней.




При желании можно добавить различные любимые Вами специи, которые подходят к курице или свинине.

http://cook.lotsa.biz/2011/08/11/kolbasnyj-pashtet-iz-kuricy-i-svininy/