Цитата сообщения Inessa_Rjabinina В блокнот молодой хозяйке!


- Картофель приобретет пикантный вкус и аромат, если его поджарить с нарезанными кусочками стеблями сельдерея и репчатым луком.

- Майонез станет гораздо нежнее, если добавить в него 1 ст.л. нежирных сливок.

- Соус бешамель, если он пересолен, можно спасти тем, что добавить в него немного апельсинового сока.

- Кукурузу можно солить после варки, иначе зерна могут остаться достаточно жесткими. Если капнуть в воду немного лимонного сока, то початки приобретут ярко-желтый цвет.

- Мармелад быстро загустеет, если добавить немного лимонного сока.

- Шницели получатся особенно нежными, если перед панировкой обмакнуть их в молоко, а затем обвалять в муке.

- Творожный пирог не опадет, если начать его приготовление не в разогретой, а в холодной духовке. И еще один секрет надо воткнуть в центр пирога деревянную зубочистку. Пирог, вернее его середина не будет сырой.

- Если замешивать дрожжевое тесто не на сливочном, а на растительном масле, тогда выпечка
дольше остается свежей.

- Пряные травы лучше раскроют свой аромат, если перед тем, как добавлять в блюдо, потолочь их в ступке, влить чуть-чуть растительного масла.

- Если солить рыбу за 15 минут до жарки, тогда на сковороде она не развалится.

- Фрикадельки обычно панируют в сухарях, но если под рукой нет ни того, ни другого, используйте манку.

- Чтобы мясо было мягким можно поступить так: Кусок мяса положите в кастрюлю с холодной водой. Затем возьмите несколько пробок из-под вина и положите их в воду. Варите мясо, как обычно, не вынимая пробки до самого конца.
Благодаря этому мясо по лучится мягким и сочным.

- Чтобы легче было натереть цедру с лимона, положите его ненадолго в морозилку.

- При обильном застолье есть смысл вместо традиционной картошки подать на гарнир к мясу обжаренные на сливочном масле ломтики яблока или груши.

- Сметана лучше взбивается, если добавить в нее немного яичного белка.

- Для лучшего вкуса жареного мяса сбрызните его ананасовым или грейпфрутовым соком.

- Не выливайте рассол из-под оливок, перелейте его в стеклянную банку, положите в него нарезанный четвертинками лук и поставьте в холодильник. Через две недели у вас получится прекрасная закуска - маринованный лук с оливковым вкусом.

- Запеченную курицу, конечно же, лучше есть в горячем виде. Но именно в этот момент наиболее трудно резать красиво, так как мясо крошится. Потому, когда достанете курицу из духовки, подождите 15 минут, а потом нарезайте аккуратными кусочками.

- Зелень и овощи, имеющие зеленый цвет, варите в крутом кипятке на сильном огне и в открытой посуде. После чего немедленно облейте холодной водой. Это нужно для того, чтобы зелень сохранила свой натуральный цвет.

- Чтобы жир не разбрызгивался, а рыба лучше жарилась, накройте сковороду опрокинутым дуршлагом.