Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Дорада, запеченная с картофелем


Время на подготовку: 30 мин
Время приготовления: 50 мин

НА 2 ПОРЦИИ:
• 1 дорада с головой (ок. 1 кг)
• 500 г картофеля
• 1 пучок петрушки
• 50 г тертого сыра
• 3 зубчика чеснока
• 10 стол. ложек оливкового масла
• соль
• молотый черный перец

Рыбу вымыть, почистить и выпотрошить. Промыть в проточной воде и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Кожу надсечь острым ножом в форме ромбов. В кастрюле вскипятить 1 л подсоленной воды. Картофель вымыть, очистить и нарезать кружками толщиной 5 мм. Положить в воду и варить 5 мин. Воду слить.Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Чеснок очистить, мелко порубить и вместе с петрушкой, добавив 8 стол. ложек оливкового масла, растереть.Духовку нагреть до 225°. В огнеупорную керамическую или стеклянную форму для запекания вылить оставшееся оливковое масло и выложить половину картофеля. Посолить, поперчить и сбрызнуть «зеленым» оливковым маслом с чесноком. Посыпать половиной тертого сыра. Сверху выложить рыбу, вокруг разложить остатки картофеля. Посолить, поперчить и полить «зеленым» оливковым маслом. Посыпать оставшимся сыром. Запекать 30 мин. Рыбу подать горячей, можно прямо в форме для запекания. По желанию блюдо украсить.