Нам нужно: 
- 315 мл теплой воды 
- 0,5 ст. кукурузной муки 
- 1 стакан муки с отрубями 
- 2,5-3 стакана белой муки 
- 1 ч.л. соли 
- 1 ст.л. меда (сахара) 
- 2 ст.л. оливкового масла 
- 20 г сырых дрожжей (2 ч.л. сухих) 
- 1 ст.л. молока для смазывания 
- кунжут для посыпки (по желанию) 

В маленькой чашке смешать 50 мл теплой воды, дрожжи и мед и оставить на 20 минут. 
В большой чашке смешать кукурузную муку, муку с отрубями и 2 стакана белой муки и соль. Добавить дрожжи, оставшуюся воду, оливковое масло, и замесить тесто, добавляя оставшуюся белую муку по надобности. Тесто должно отставать от рук, но не быть слишком твердым, скорее влажноватым, потому что кукурузная мука в процессе растойки вберет в себя влагу и тесто станет резиновым. Вымесить хорошо. Готовое тесто переложить в смазанную маслом чашку, накрыть и оставить на 1,5-2 часа в теплом месте. Тесто должно как минимум удвоится в объеме. 

Подошедшее тесто ударить кулокам несколько раз, и дать отдохнуть 15 минут. 
Разделить на 2 части (как я уже писала, я одну заморозила). Каждую часть разделить на 7-8 частей, скатать их в жгутики-пальцы длиной, соответствующей ширине формы для выпечки (у меня 10 см), выложить их один к другому в форму. 

Накрыть и оставить на 1 час подойти уже в форме. 

Смазать молоком и выпекать при температуре 190 градусов 40-45 минут. 
Остудить на решетке. 

В разрезе: