Запеканка из цветной капусты

Вычитала у No_more
Фото и текст автора.


Ингредиенты:
цветная капуста 500 г,
перец болгарский большой 1-2 шт,
помидоры 2-3 шт,
бекон 200 г (я использовала колбасу),
сливки 10% 200 мл,
бульон куриный (200 мл),
сыр твердый 200-300 г,
зелень,
мускатный орех молотый 1 ч.л,
соль,
перец,
растительное масло
Читать далее...

Вязание. Интересный комплект: пальто, шарф и гетры!

Вязание. Красивый комплект: платье, жакет и гетры!

КУРИНЫЕ ЗРАЗЫ С ПЕЧЕНЬЮ

Нашла рецепт приготовления вот таких сочных и вкусных котлетов и  вот решила поделиться с вами. ...

СОСТАВ:

300 г куриного филе (я обычно использую мякоть 2 окорочков, но можно в любом раскладе)
1 луковица в фарш
1 яйцо (можно не класть)
1 – 2 столовые ложки панировочных сухарей
Соль, перец
150 – 200 г куриной печени
1 луковица
Соль
Мука, яйцо, панировочные сухари для панировки зраз перед обжариванием
                                                             

Читать далее...

Жакет (ж) 02*Origin 4 BDF №2272

http://parijanka.net/2010-01-25-12-31-42/2467---02origin-4-bdf-2272

Пальто (д) (Phildar)

ОПИСАНИЕ НА ПАРИЖАНКЕ

Котлеты по-болгарски

 

Что готовим с креветками – экскурсия по Рунету

 

Что готовим с креветками – экскурсия по Рунету   Не знаю ни одного любителя морепродуктов, который не выделял бы среди прочих даров соленых вод креветки. И не зря: в них много йода, кальция, цинка, есть сера и полиненасыщенная жирная кислота Омега-3. Все это очень полезно для нашего организма. А еще креветки очень вкусные, и готовить из них можно все, что угодно: начиная от закусок и горячих блюд и заканчивая десертами. Не верите? А вы просмотрите нашу подбору рецептов с креветками – убедитесь сами! Креветки тэмпура Жульен с креветками Салат с креветками и авокадо Рисовая лапша с креветками Картофельный суп-пюре с креветками Еще: Перец запеченный с рыбой и креветками Китайский салат с креветками Тушеная капуста с креветками Креветки, запеченные в тыкве Омлет с креветками Печеная картошка с креветками Авокадо с креветками Пицца с креветками Креветки-гриль с прошуто Десерты с креветками Подборка рецептов с креветками от фотокулинара Ларка

 

Советы хозяйке


Вы купили несколько лимонов. Чтобы они лучше сохранились, положите их в банку, на дно которой насыпан слой соли.
Не выбрасывайте лимонную кожуру. Положите ее в воду для мытья посуды. Особенно хорошо такой водой мыть стеклянную посуду - она приобретает блеск.
Украшение из шоколада для тортов легко приготовить самостоятельно. Размазать жидкий шоколад на мраморной дощечке и дать ему застыть. Затем формочкой вырезать фигурки. Или наполнить растопленным шоколадом небольшой кондитерский мешочек из пергамента. Отрезать уголок. Выдавить на дощечку различные фигурки. Уже застывшие снять с дощечки с помощью лопатки.
Припущенный рис получается особенно вкусным, если его приготовить на курином бульоне. Для этого пассеруют с маслом или куриным жиром мелко нарезанный лук, добавляют перебранный и промытый рис, заливают горячим бульоном так, чтобы уровень его был на 1,5-2 см выше риса, и припускают, закрыв крышкой, на слабом огне. Рис получается очень вкусным.
Мясо старой птицы будет более мягким и сочным, если примерно за час до приготовления опустить тушку в воду с уксусом. С этой же целью рекомендуется натереть тушку птицы снаружи и изнутри соком лимона.
Чтобы у птицы получилась румяная корочка, перед жареньем ее рекомендуется смазать сметаной.
Замороженное мясо размораживать необходимо на воздухе. Можно размораживать и в холодильнике, но для этого потребуется 10-12 часов.
Топленое масло можно использовать для любого теста. К тому же оно более экономично в употреблении, чем сливочное. Поэтому, используя его, следует уменьшать указанное в рецептах количество жиров на 1,5. Но при этом взять чуть больше жидкости.
Если вы добавили в песочное тесто охлажденное топленое масло, то тесто можно использовать сразу после замеса.
Изделия из пресного теста будут рассыпчатыми, воздушными, если в тесто добавить ложку коньяка.

Советы хозяйке


Если в бисквитное тесто добавить крахмал, то изделия также становятся рассыпчатыми.
Взбитые в крепкую пену белки и тесто перемешивать нужно очень осторожно, чтобы не вытеснить поглощенный белками воздух. В противном случае тесто не поднимется.
Компоты из яблок и груш будут выглядеть очень аппетитно, если подкрасить их красным вином или ягодным сиропом.
Для того чтобы яблоки в салате не потемнели, их сначала очищают от кожицы, а нарезают непосредственно перед заправкой майонезом.
Тем, кто любит более острые закуски, рекомендуется добавлять в сметану 1/2 ст. ложки готовой горчицы. Вместо лимонного сока можно добавить уксус. Соус можно приготовить, заменив сметану майонезом. Характерный запах трески легко удалить, если положить ее ненадолго в столовый уксус.
Рыбу легче чистить, предварительно натерев ее солью. Она не будет выскальзывать из рук.
Чем тоньше и нежнее вкус натуральной рыбы, тем меньше специй нужно употреблять для ее приготовления. Осетровую рыбу, форель и другую деликатесную рыбу можно вообще готовить без специй. Рыбу с выраженными привкусами, такую как мороженые треска, пикша, камбала, зубатка, вообще рекомендуется готовить в пряных отварах.
Рыба сваренная в молоке, разбавленном водой, имеет более нежный вкус.
Чтобы уменьшить неприятный запах при жарении рыбы, положите на сковороду несколько ломтиков картофеля.
Если варенье засахарилось, добавьте в кастрюлю с вареньем воды (3 ст. ложки на 1 кг варенья) и проварите его 5-8 мин, непрерывно помешивая.

Советы хозяйке


При неправильной тепловой обработке (тушении, жарении, пассеровании) овощи теряют вкусовые, ароматические компоненты, минеральные вещества и витаминную ценность. Овощи, сваренные на пару, а также печеные сохраняют пищевую ценность почти полностью.
При варке рассыпчатых сортов картофеля рекомендуется после закипания часть воды слить и доводить картофель до готовности в небольшом ее количестве. Не следует варить картофеля больше, чем требуется, помня, что самое ценное - витамин С - разрушается при тепловой обработке, особенно при длительном воздействии тепла.
Обжаривая свежие помидоры, надо положить их на сковороду в разогретое масло срезом вверх, обжарить, затем перевернуть.
Используйте в пищу только молодые баклажаны с мелкими семенами и неогрубевшей кожицей. Кожицу с горячих баклажанов можно легко снять, держа их под струей холодной воды.
Масло и жирные продукты нельзя держать в полиэтиленовых пакетах. В такой упаковке они быстро портятся и могут приобрести неприятный запах.
Прогорклое масло следует растопить, снять пену, опустить в него хорошо обожженную корку хлеба, которая вберет в себя весь неприятный вкус и запах. Через 2-3 мин корку следует вынуть. Масло готово к употреблению.
Чтобы не допускать образования темных пятен на серебряных приборах, протрите их глицерином, а затем оберните черной бумагой.
Для приготовления бульона, мясо следует нарезать небольшими кусками, а кости раздробить. Не прикасайтесь к другим продуктам, пока вы не вымыли руки, которыми брали сырое мясо.
Из 1 кг сырого мяса без костей получается около 600 г вареного или жареного.

Советы хозяйке


Не забывайте, что сваренный бульон определяет вкус многих блюд, так как бульон - основа не только для супов, но и для соусов и заливных.
Чтобы мясо, которое варилось в супе, было сочным и на следующий день, храните его в небольшом количестве бульона и только перед подачей на стол опустите его в горячий суп.
Сохранять бульон даже в холодильнике можно только процеженным, перелив его в чистую посуду.
Не давайте сильно кипеть жидкости, в которой варится рыба.
Хранить кофе нужно в стеклянной посуде или в металлических банках в сухом прохладном месте.
Чай станет гораздо ароматнее, если в коробку, где он хранится, положить немного лимонной или апельсиновой корки.
Торт не будет сохнуть, если в картонную коробку вместе с ним положить яблоко.
Свежее молоко нужно хранить в темном месте. На свету оно теряет значительную часть витаминов.
Чтобы молоко долго не прокисало, надо кипятить его с добавлением сахара (1ч. ложка на 1 л молока).
Чтобы кушанья из творога имели более приятный вкус и нежную консистенцию, перед приготовлением творог следует протереть через сито.

Советы хозяйке


Не выливайте жидкость из консервированного горошка или фасоли. Ее можно использовать в пищу - в ней много витаминов и минеральных веществ.
Чтобы подсолнечное масло не прогоркло, лучше всего хранить его в неплотно закрытой посуде. Хорошо всыпать в него немного поваренной соли.
Соленые грибы нельзя хранить в тепле и нельзя замораживать.
Свежие помидоры сохранятся дольше, если уложить их в один ряд плодоножкой вверх.
Не смазывайте яйцом края изделия из слоеного теста - при выпекании они затвердевают и тесто не поднимется.
Чтобы кекс получился ярко-желтый, желток со щепоткой соли разотрите с вечера и оставьте до утра в холодном месте.
Не ставьте торт в жаркую духовку, иначе снаружи он будет твердым, а внутри - сырым. Духовку предварительно согрейте, но не раскаляйте. Выпекайте торт на медленном огне.
Тушеная говядина приобретает особый вкус, если мясо за несколько часов до приготовления смазать горчицей и, не смывая ее, тушить.
Мясо, которое запекается или жарится в духовке, нужно поливать только соком, который оно выделило, или горячим бульоном.
Запеченное в духовом шкафу или жареное мясо будет сочнее, если его подержать 15 минут над кастрюлей с кипящей водой.

Ржаной хлеб на воде


закваска – 500 мл;
вода – 150 мл;
масло растительное – 2 столовых ложки;
мед – 1 столовая ложка;
соль – 2 чайных ложки;
мука ржаная – примерно 350-370 г.

В миску вылить закваску, добавить воду, растительное масло, мед и соль. Затвердевший мед следует нагреть и размешать в воде. Размешать все и добавить ржаную просеянную муку. Тесто не должно быть крутым, оно получается липкое. Насыпать немного муки на разделочную поверхность и выложить на нее тесто. Посыпая тесто мукой, сделать колобок из теста и уложить его в смазанную маслом форму.Накрыть форму льняным полотенцем и поставить в теплое место для подъема. Время подъема зависит от качества закваски и температуры воздуха. Обычно хлеб поднимается в течение 3-4 часов. В духовку хлеб следует ставить, когда тесто поднимется до верха формы. Выпекать на среднем огне (180–190°С) в течение 30–40 минут.
http://irigen.ru/

Советы хозяйке


Мясные котлеты будут вкуснее, если в фарш положить поровну сырой и слегка поджаренный лук и немного натертого сырого картофеля.
Печень станет особенно вкусной, если перед жаркой ее подержать 2-3 часа в холодном молоке. Солить печень нужно только в конце приготовления.
Чтобы придать салату пикантность, натрите долькой чеснока корочку хлеба и за полчаса до подачи блюда на стол вложите в салат, а потом выньте.
Сельдь для салата будет более сочной и вкусной, если после разделки один час вымачивать ее в молоке или настое чая.
Если в воду, в которой варится птица, влить ложку уксуса, то мясо получится очень нежным.
Жареный картофель солите, когда он подрумянится, иначе соль смешается с жиром, и ломтики потеряют форму, да и вкус картофеля будет значительно хуже.
На дно мойки или тазика, в котором моют тонкую стеклянную или хрустальную посуду: фужеры, бокалы, рюмки, стаканы, нужно положить мягкую чистую ткань или тонкий кусок поролона для того, чтобы предохранить посуду от повреждения.
Хорошо очищает от осадков вина стеклянные и хрустальные графины обычный уксус. Для этого его добавляют в холодную воду, которой и ополаскивают графины.
Посуду, украшенную золотыми ободками иди другими рисунками, никогда не мойте ни мылом, ни содой. Лучше добавьте в воду несколько капель нашатырного спирта, помойте их, а затем ополосните в чистой воде.
Как сварить вкусный бульон? Считается, что на 1 порцию бульона необходимо 3 стакана холодной воды. Доливать воду во время варки мяса не рекомендуется. Солить мясной бульон следует за полчаса до готовности, а рыбный - вначале варки. Из готового бульона следует вынуть лавровый лист.

Советы хозяйке


Чтобы улучшить вкус и вид бульона из телячьих и свиных костей, их следует слегка обжарить, а вытопившийся жир слить.
Чтобы получить золотистый цвет бульона, необходимо разрезать морковь и лук вдоль, слегка опалить, а затем опустить в бульон, который проварить на медленном огне.
Все блюда из манной крупы будут пышнее, воздушнее, если примерно за полчаса до приготовления крупу замочить в воде или молоке.
Чтобы котлеты получились вкусными, приготовьте сначала из фарша плоские лепешки, а потом каждую сложите в три слоя, придайте ей обычную для котлеты форму, обваляйте в сухарях и кладите на сковороду швом вниз. Тогда внутри котлеты образуются две полоски, в которых и собирается сок, выделяемый мясом при жарении.
Солить полагается: мясной бульон - за полчаса до окончания варки, грибной - в конце варки, рыбный - в начале варки.
Белки сырых яиц взбиваются гораздо легче, если они охлажденные.
Желтки с сахаром обычно лучше растираются в теплом месте.
Многие думают, что топленое масло можно хранить сколько угодно. Это не так. И топленое масло со временем теряет вкус и приобретает неприятный запах. Но его можно освежить. Для этого разогрейте масло и добавьте 3 очищенные и нарезанные кружочками моркови. Через несколько дней морковь можно будет убрать, а масло станет свежим.
Если спелые помидоры обварить кипятком, снять кожицу и размять до состояния пюре, то добавленные в бульон они придадут ему особенно изысканный аромат.
Овощи очищают и режут непосредственно перед готовкой. Держать их долго в воде не следует, т.к. теряются витамины.

Бабушкины пирожки от Юрия

Слова автора :Я делал на 0,5 литры молока. У меня вышла большая порция. Так как приехали родственники, нужно было чем то угощать. Кроме творога у меня еще и вишня! Попробуйте, очень вкусно!

мука - 400 г
яйца - 1 шт
сахар - 3 ст. ложки
соль - 1/2 ч. ложки
сухие дрожжи - 7 г
молоко - 200 мл
растительное масло - 2 ст. ложки
творог - 400 г
желтки - 2 шт
ванильный сахар - по вкусу
растительное масло - для смазывания противня

Дрожжи растворяем в половине тёплого молока и отставляем.Остальное молоко нагреваем, добавляем сахар, растопленное масло и размешиваем до однородной массы. В муку добавляем дрожжевую и яичную массу, соль и замешиваем очень мягкое тесто. Выкладываем на посыпанный мукой стол и вымешиваем до однородного состояния. Выкладываем в миску смазанную растительным маслом и оставляем для подъёма на 1-1,5 часа.Творог растираем желтком, сахар будем класть тогда, когда будем формировать пирожок. Чтобы не потек творог. Мягкое, подошедшее тесто разминаем и оставляем на 10 минут. Делим на небольшие кусочки, в руках формируем лепёшку - тесто очень мягкое, и кладём начинку, защипываем края, смазываем низ и бока растопленным маслом и рядышком друг к другу выкладываем в противень. Ставим для подъёма, пока будет греться духовка (где-то 200 градусов). Смазываем маслом и выпекаем минут 20 до золотистой корочки.

SLUOKSNIUOTA TESLA

 

Спицы.Пончо.



1.


2.

Спицы.Серый мохеровый пуловер.



1.


2.