Продолжается Великий пост, и самое время напомнить гурманам о бобовых культурах - палочке-выручалочке, когда существует запрет на употребление мяса. Тем более, что фасоль, горох, бобы и соя доступны всем. Любителям экзотики подойдут чечевица, нут, маш и другие культуры бобовых. Бобовые культуры используют на кухнях всего мира, но особенно часто они применяются в японской, китайской и индийской.

 

В мире выращивают десятки сортов бобовых культур, а из их плодов готовят супы, гарниры, салаты, начинки, соления и прочие кушанья. Популярность бобовых в том, что они очень калорийны и полезны для здоровья. Например, фасоль с давних пор используется для лечения печени и желчного пузыря, а натрий и калий, который содержится в ней, способствую выводу их организма излишков жидкости, нормализуя работу сердца. Хороша фасоль и при сахарном диабете. Зеленый горошек рекомендуется при анемии.

 

Овощная фасоль, является ценнейшим энергетиком из всех диетических продуктов питания. Она богата белками, углеводами, витаминами. калием, натрием и другими микроэлементами. В плодах фасоли содержится 6,4% углеводов, 2,72% белков (в сухих плодах – до 25%), 20 мг витамина С.

 

Фасоль усваивается человеком на 85-87%, поэтому перед приготовлением ее рекомендуется замачивать в воде не менее 8-10 часов. Это способствует ускорению варки и растворению в воде олигосахаридов, которые не перевариваются организмом человека, вызывают газообразование и осложняют процесс пищеварения.

 

Блюда из фасоли, такие как - голубцы с фасолью либо красное лобио, можно сегодня заказать практически в любом ресторане или кафе.

 

При подготовке использовались материалы из газеты Панорама - № 13, 2012 г.

---

 

При посещении большинства современных ресторанов и кафе в городах России, Украины и Беларуси сегодня можно воспользоваться купонами скидок. Купоны на скидки можно купить на alloy.ru - сайт скидок. Отзывы о alloy.ru от покупателей купонов на скидки можно посмотреть на сайте Купонатор.