Цитата сообщения Nadezda- Нежная прослойка

Ингредиенты:

свиная прослойка
1 ст.ложка сахара
2 ст.ложка соли (желательно крупной)
приправы по вкусу ( черный перец, чеснок)
Рецепт:

Тщательно натрите прослойку сахаром и солью . Заверните в пищевую пленку (можно просто положить в пакет) и отложите мариноваться на ночь.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Ополосните прослойку, высушите на кухонном бумажном полотенце и выложите на решетку. Решетку поставьте в духовку на средний уровень. (Уровнем ниже, под решетку, я ставлю противень с картошкой , для того чтоб на него капал жир). Сверху прослойку накройте фольгой, чтоб не пригорело. (Если фольгу постелить глянцевой стороной вверх,то готовиться будет медленно. Если фольгу постелить глянцевой стороной внутрь, к салу – глянец будет отражать тепло прямо на продукт и прослойка получиться румяной и нежной).
Запекайте сало в фольге в духовке примерно 90 минут. В процессе запекания через каждые 30 минут её надо переворачивать, чтоб подрумянилось со всех сторон равномерно.
Затем снимите фольгу с прослойки и оставьте в духовке ещё минут на 10-15.
А тем временем , на нижнем ярусе у нас приготовился и гарнир : картошечка .


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!