Рецепт торта «Лимонник» настолько прост, что его могут приготовить даже дети. Торты, тесто для которых замешивается на сметане, не сравнятся ни с чем!

 

 

 

Тесто:

 

380 г муки

250 г сливочного масла

200 г сметаны

1\2 ч. л. соды (погашенной уксусом)

Начинка:

 

1,5 шт. лимона

200 г сахара

20 г кукурузного крахмала

 

Если начинка получилась слишком жидкой, добавьте крахмал. Его можно положить прямо на тесто: он будет связывать жидкость и превращать ее в желе или кисель. Лучше всего использовать кукурузный крахмал, он придает выпечке мягкость и рассыпчатость. Когда выливаете в пирог начинку – убедитесь, чтобы не было косточек.

 

КАК ГОТОВИТЬ:

 

1. Натереть масло на терке, добавить его в просеянную муку.

 

2. Погашенную в уксусе соду соединить со сметаной и добавить смесь к муке.

 

3. Быстро замесить тесто, разделить его на две части (2/3 и 1/3).

 

4. Положить тесто в холодильник на 30 минут.

 

5. Лимон пропустить через мясорубку, затем добавить сахар.

 

6. Большую часть теста раскатать и выложить в форму для выпекания, сформировав бортики.

 

7. Посыпать крахмалом, затем выложить начинку. Второй пласт теста также раскатать и накрыть им пирог или натереть на крупной терке сверху на начинку.

 

8. Выпекать лимонник в разогретой духовке при температуре 180°С 30-40 минут.

 

P.S.

 

Верхний слой нужно вилкой проткнуть, чтоб жидкость испарялась. 

Класть муки не по рецепту, а сколько войдет, чтоб тесто было мягкое.

Лимон обдать кипятком на 5 минут, затем под струю холодной воды. Можно 1 лимон и 1 апельсин.