Свиное колено |
Мировой пивной закусон!
Четыре раза был в Чехии и только в последний раз удалось его попробовать. Причины были разные, но все они придавали колену какой-то мистический образ. Но, в этот раз все получилось. Колено оказалось в меру жирным, скорее даже сочным. Подавалось со сметанковым хреном и горчичкой. Короче, приехав домой я озадачился рецептом и собственно приготовлением. Оказалось, что есть много рецептов приготовления этого блюда. Я выбрал самое для меня логическое. Для начала надо купить вэпряче колино. В его роли была использована передняя, я подчеркиваю передняя, нога (с коленом) свинки (так называемая – рулька). Далее, мы маринуем эту ногу в рассоле. Маринуем день-полтора в растворе из пропорции на четыре литра воды – 300 грамм соли.
Через сутки, промываем холодной водой, заливаем свежей водой, кидаем луковичку, морковку, пастернак, сельдерей, корень петрушки, грамм 50 порезанного имбиря, душистый и черный перец, лавровый лист. Варим полтора-два часа.
Бульон от варки мы еще используем в дальнейшем, для приготовления гарнира. Жир можно снять ложкой и поставить в холодильник, мало ли для чего в хозяйстве вытопленный жир можно использовать. ;-)
Выдавливаем в сметану чеснок, смешиваем и этой смесью намазываем рульку. На противне засовываем ее в разогретую до 180 градусов духовку. Раз в 10-15 минут жиром, который стекает с «колина» поливаем его же сверху, для того, что бы корочка была получше. Как зазолотится «колино» корочкой, считаем, что оно уже готово. Но, пока работает духовка, мы тоже не должны бездельничать. Мы готовим хреново-сметанный соус. Звучит серьёзно, а делается просто на раз-два. Хрен вымываем и чистим, а затем натираем на мелкой терке. Засыпаем его в сметану, солим, немного сахарим, перемешиваем и пробуем. Поверьте, вкус будет очень неожиданный. Да, мы еще должны приготовить гарнир - тушеную капусту. Капусту не простую, а квашеную. Обязательно без уксуса. На килограмм квашеной капусты нам надо будет грамм 400 чернослива без косточек, одна большая луковица, и одно большое кислое яблоко.
Итак, опять готовим (пока основное блюдо в духовке). Режем полукольцами лук. Пассеруем его на сковороде, помешивая, до прозрачного состояния. Кидаем порезанный соломкой чернослив и кубиками яблоко. Обжариваем, пока яблоко не станет заметно мягче. Пробуем капусту. Если она кисловатая, промываем в сите под проточной водой. Кидаем на сковороду. Перемешиваем, прогреваем. Выливаем туда-же на сковороду бульон оставшийся от варенного «колина» (помните, я говорил, что бы не выливали), так, чтобы он на половину прикрыл капусту. Делаете огонь ниже среднего и тушите до готовности. Солить и перчить не надо. И в капусте и в бульоне специй и пряностей хватает.
Пробуете. Если консистенция и вкус уже такие, как Вы считаете, что нужно, считайте гарнир готовым и выключайте. Назавтра капустка будет еще вкуснее, наверное, чувствуя себя родственником бигуса, которого, как известно, чем больше разогреваешь, тем он вкуснее получается.
Вот и все. Подается колино, одно на двух едоков. Вместе с колином желательна тушеная капустка и обязательны сметанниковый хрен и легкая горчица.
Остатки бульона я заморозил в морозилке и использовал, когда хотел приготовить такую вкусненькую капустку уже отдельно, без свинячей конечности. 
Пиво, пиво не забудьте!!! 
|
|
Мастер и Маргарита(Бортко) 7,8,9,10 |
Слушай беззвучие, слушай и наслаждайся тем, чего тебе не давали в жизни, - тишиной. Смотри, вон впереди твой вечный дом, который тебе дали в награду. Я уже вижу венецианское окно и вьющийся виноград, он подымается к самой крыше. Вот твой дом, твой вечный дом. Я знаю, что вечером к тебе придет те, кого ты любишь, кем ты интересуешься и кто тебя не встревожит. Они будут тебе играть, они будут петь тебе, ты увидишь, какой свет в комнате, когда горят свечи. Ты будешь засыпать, надевши свой засаленный и вечный колпак, ты будешь засыпать с улыбкой на губах. Сон укрепит тебя, ты станешь рассуждать мудро. А прогнать меня ты уже не сумеешь. Беречь твой сон буду я.
|
|
Мастер и Маргарита(Бортко) 4,5,6 |
Раньше всего: ни на какую ногу описываемый не хромал, и росту был не маленького и не громадного, а просто высокого. Что касается зубов, то с левой стороны у него были платиновые коронки, а с правой - золотые. Он был в дорогом сером костюме, в заграничных, в цвет костюма, туфлях. Серый берет он лихо заломил на ухо, под мышкой нес трость с черным набалдашником в виде головы пуделя. По виду - лет сорока с лишним. Рот какой-то кривой. Выбрит гладко. Брюнет. Правый глаз черный, левый почему-то зеленый. Брови черные, но одна выше другой. Словом - иностранец.
Режиссер: Владимир Бортко. Роли исполняют: Анна Ковальчук, Александр Галибин, Олег Басилашвили, Владислав Галкин, Кирилл Лавров, Александр Абдулов, Александр Филиппенко, Сергей Безруков, Александр Баширов, Семен Фурман.
Серия сообщений "КИНОТЕКА":
Часть 1 - Кинотека|Отец солдата, Грузия-фильм
Часть 2 - Кинотека|Римские каникулы, США
...
Часть 19 - Кинотека|Собачье сердце, Ленфильм
Часть 20 - Кинотека|Мастер и Маргарита (1, 2 и 3 серии), Россия
Часть 21 - Кинотека|Мастер и Маргарита (4, 5 и 6 серии), Россия
Часть 22 - Кинотека|Мастер и Маргарита (7-10 серии), Россия
Часть 23 - Кинотека|Мужчина и женщина, и 20 лет спустя, Франция
Серия сообщений "* Советское кино":
Часть 1 - Кинотека|Отец солдата, Грузия-фильм
Часть 2 - Кинотека|Белое солнце пустыни, Россия
...
Часть 5 - Кинотека|Летят журавли, Россия
Часть 6 - Кинотека|Собачье сердце, Ленфильм
Часть 7 - Кинотека|Мастер и Маргарита (4, 5 и 6 серии), Россия
Часть 8 - Кинотека|Мастер и Маргарита (7-10 серии), Россия
|
|
Мастер и Маргарита(Бортко) 1,2,3 |
Это случилось по весне. Тогда было очень жарко, Солнце уже садилось. В столице на Патриарших прудах возникли откуда-то парочка людей. Один был обут в серую пару ботинок, был невелик собою, полноват, с лысиной. он нёс в руке хорошую шляпу в виде пирожка. Лицо его была выбрито идеально, на носу были очки в чёрной роговой оправе. Другой был широкоплеч, немного рыжеволосый, потрёпанный юный мужчина в клетчатой кепке, которая была посажена на затылок. Он был в ковбойке, жёваных светлых брюках. На нём были чёрного цвета тапочки.
Режиссер: Владимир Бортко. Роли исполняют: Анна Ковальчук, Александр Галибин, Олег Басилашвили, Владислав Галкин, Кирилл Лавров, Александр Абдулов, Александр Филиппенко, Сергей Безруков, Александр Баширов, Семен Фурман.
Серия сообщений "КИНОТЕКА":
Часть 1 - Кинотека|Отец солдата, Грузия-фильм
Часть 2 - Кинотека|Римские каникулы, США
...
Часть 18 - Кинотека|Моя прекрасная леди, США
Часть 19 - Кинотека|Собачье сердце, Ленфильм
Часть 20 - Кинотека|Мастер и Маргарита (1, 2 и 3 серии), Россия
Часть 21 - Кинотека|Мастер и Маргарита (4, 5 и 6 серии), Россия
Часть 22 - Кинотека|Мастер и Маргарита (7-10 серии), Россия
Часть 23 - Кинотека|Мужчина и женщина, и 20 лет спустя, Франция
|
|
Караваджо |
Портрет Караваджо работы Оттавио Леони, 1621
Итальянские искусствоведы обнаружили около 100 неизвестных работ кисти Караваджо. Эти картины один из величайших мастеров эпохи барокко написал в ранний период — с 1584-го по 1588 год, когда трудился в мастерской своего учителя Симоне Петерцано в Милане. Уникальное открытие сделала группа искусствоведов, долго и тщательно исследовавших картины из Фонда Петерцано. Эксперты в течение нескольких лет изучали более тысячи картин, хранящихся в миланском замке Сфорцеско и принадлежащих руке учителя Караваджо и его учеников, работавших в мастерской. Так, наставником Караваджо был художник Симоне Петерцано, в чьей студии будущий мастер учился с 13 лет, и именно там были найдены его ранние рисунки и картины.
|
|
рожденский кролик |
Пасхальный кролик — такой же обязательный атрибут Пасхи на Западе, как куличи и колокольный звон в России. В Европе и Америке перед праздником в продажу поступает огромное количество шоколадных ушастиков и открыток с изображением кроликов. Миллионы детей ждут с нетерпением чудесного зверька, прячущего крашеные яйца — ну прямо как Санта-Клауса под Новый год. Только вот какое отношение кролик имеет к празднику Воскресения Христова?
|
|
Giuseppe Arcimboldo |
Джузеппе Арчимбольдо (итал. Giuseppe Arcimboldo), (1527, Милан — 11 июля 1593, Милан) — живописец, декоратор, представитель маньеризма. В его творчестве усматривают предвосхищение сюрреализма.
|
|
Ссылки про исскуство Links to art |
|
|
Собор Парижской Богоматери |
|
|
Париж.Мулен-Руж и Тулуз-Лотрек |
|
|
Драконы ручной работы |
|
|
Радости детства medieval |
Серия сообщений "Средневековье. Обо всём понемногу.":
Часть 1 - Освещение
Часть 2 - Нож
...
Часть 46 - Чем занимались женщины Средневековья?
Часть 47 - Средневековый гриль.
Часть 48 - Радости детства
|
|
Листая страницы рукописей-2. |
Есть ли жизнь 
|
|
Листая страницы рукописей. |
Гусь домашний, обыкновенный. 
|
|
ПИАФ - (Худ. фильм, Франция, 1974 год) |
Серия сообщений "Ах, Париж, Париж..":
Часть 1 - Ив Монтан и Симона Синьоре. К 90-ЛЕТИЮ СО ДНЯ РОЖДЕНИЯ АКТРИСЫ
Часть 2 - Далида и Джо Дассен. "Однажды в Париже"
...
Часть 4 - 22 июля Мирей Матье исполнилось 65 лет
Часть 5 - Мирей Матье. Видео
Часть 6 - ПИАФ - (Худ. фильм, Франция, 1974 год)
Серия сообщений "Музыкальные фильмы":
Часть 1 - СТРАДИВАРИ / STRADIVARI (Худ. фильм, 1989 год)
Часть 2 - ПИАФ - (Худ. фильм, Франция, 1974 год)
|
|
Виртуальная прогулка по Ватикану. |
Виртуальная прогулка по Ватикану сопровождается духовной музыкой. Нажмите на картинку и гуляйте.
Картинки кликабельны
|
|
Торт "Филадельфия". |
Ингредиенты:
масло или маргарин 400 г
сахар 1стакан
яйца 6 шт
сметана 1 стакан
мука 3 стакана
крахмал 1 стакан
разрыхлитель 2 ч. л.
|
|
Оригинальный сметанный торт "Монастырская изба". |
Для теста:
Сметана – 1 стакан
Сода – щепотка
Масло сливочное или маргарин – 250 г
Сахар – 1 стакан
Соль – щепотка
Мука – примерно 3.5 стакана
|
|
Дневник кота |
28 марта. Вчера были гости. В прихожей собралось блестящее общество из самых разных зимних шапок. Успел познакомиться со всеми, с одной потанцевал, а парочку даже уговорил.
29 марта. Хозяева ели колбасу, а мне не дали. Гневно спал два часа.
31 марта. Вчера хотел раздёрнуть шторы, но в этот момент вошла хозяйка и оборвала шторы вместе со мной. Я долго бегал от неё, а потом устал, лёг на залитом солнцем полу и умывался.
4 апреля. Уж мы бумажку вчера душили, душили… душили, душили…
6 апреля. Сегодня весь вечер был дома один. Нализался в хлам!
8 апреля. Людям никогда не понять, как это круто — подпрыгнуть почти до потолка, а потом медленно-медленно сползать вниз, чуть придерживаясь когтями за обои.
12 апреля. Зачем я опять сожрал каланхоэ? Почему я так зависим от этого наркотика? Я же волевой и цельный кот. Пойду поем рассаду.
14 апреля. Хозяин желает хозяйку и орёт всю ночь под окном. Она его не пускает, потому что от него водкой пахнет, — знает, что я этот запах не переношу.
15 апреля. Эти твари просто помешались на золоте! «Ой, серёжка! Ах, серёжка!» Дерьмо это ваше золото… Чёрт, когда ж оно выйдет??? Три часа тужился. Много плакал.
17 апреля. Значится, Галилею с Пизанской башни гири сбрасывать можно, а мне вазу со шкафа нельзя? А где логика? А логики нет, есть средневековое мракобесие!
20 апреля. Съел попугайчика и потом весь день харкал кровью, потому что хозяйский сын, как оказалось, попугайчика любил больше, чем меня.
21 апреля. Вчера хозяйка увидела на обоях мои записки и полчаса тыкала меня мордой в 15 апреля.
22 апреля. Хозяин завел дурную привычку — убирать свои ботинки то на балкон, то на шкаф. Сегодня унюхал их в духовке, кое-как отцарапал дверцу и всё-таки пометил!
23 апреля. Это конец. Завтра меня повезут кастрировать… Прощайте, мои дорогие! Мои родные, мои большие ненаглядные друзья!.. Эх, жаль, что я маленьким не утонул!..
5 мая. Давно не писал, так как вместо операции хозяева отвезли меня за сто километров от города и выкинули из электрички. Встретил неплохих ребят из деревни Васюткино, закрутился и только вчера вернулся домой. Все были, конечно, в шоке от радости. Хозяин сразу слёг.
7 мая. Утром прогуливался по балкону, вспоминал Вишневского — «О как внезапно кончился балкон…» — и сорвался вниз. Пролетая, заметил в окне второго этажа недурственную кошечку. Когда зарастёт плечо, надо будет сходить познакомиться.
11 мая. У людей радость — хозяйка родила двойню. Тоже мне событие. Зачем-то оставили весь помёт, никого не утопили, никому не отдали. Видимо, на продажу.
18 мая. Сегодня я сделал Мусе предложение, она сразу же согласилась. Мы поженились и тут же развелись, ах, как прекрасен мир!!!
|
|
Вторжение кота в шедевры мировой живописи |
|
|
