Рождественские чудеса и предпраздничные пожелания

В Рождественскую ночь происходят сказочные волшебства. В ожидании этих волшебств многие, особенно молодые и незамужние девушки, гадают в надежде увидеть своего суженного или получить предсказания о своем ближайшем будущем. Давайте же и мы отправимся в эту предрождественскую сказку, чтобы получить Рождественские чудеса и праздничные пожелания

Серия сообщений "Флеш":

Часть 1 - Флеш-рисовалка
Часть 2 - Всем,всем,всем!
...
Часть 37 - Я не писал в дневнике целых 4 дня! А знаете почему? Был Дедом Морозом!
Часть 38 - Новогодние пожелания от ЛОСЯ
Часть 39 - Рождественские чудеса и предпраздничные пожелания
Часть 40 - Праздничное пожелание детям от мышек-норушек и разных лесных зверушек

Праздничное пожелание детям от мышек-норушек и разных лесных зверушек

Ну, как же это мы в такой праздничный день Святого Рождества забыли про наших детишек? Быстренько зовите их сюда - всякие там мышки-норушки и разные лесные зверушки вместе со сказочными пташками и самое главное с... Нет не скажу. Открывайте вместе с детишками конверт, сами увидите кого я имел в виду и читайте своим малышам праздничное пожелание.

Серия сообщений "Флеш":

Часть 1 - Флеш-рисовалка
Часть 2 - Всем,всем,всем!
...
Часть 38 - Новогодние пожелания от ЛОСЯ
Часть 39 - Рождественские чудеса и предпраздничные пожелания
Часть 40 - Праздничное пожелание детям от мышек-норушек и разных лесных зверушек

ЖЗЛ (ПОЛИТИЧЕСКИЕ И СОЦИАЛЬНЫЕ КАРИКАТУРЫ ПАВЛА КУЧИНЬСКИ)

Я в своем дневнике стараюсь не говорить о политике (для этого полным-полно социальных сетей), хотя меня, безусловно, беспокоит, тревожит и волнует всё, что происходит сегодня в мире, особенно, события связанные с Украиной. Я много раз видел политические карикатуры этого художника в Сети, всегда проходил мимо, использовав всего несколько работ художника в своих тематических подборках об искусстве. А недавно я наткнулся на огромную галерею работ Кучиньски, пролистал ее и вдруг понял, что рисунки этого почти 40-летнего поляка очень актуальны сегодня, хотя некоторые работы созданы лет пять-шесть назад. Поэтому и решил сделать галерею работ в дневнике, поскольку карикатуры (впрочем, как обычно и бывает в этом жанре!) символичны, правдивы и ужасны в своей правдивости. Помещаю с надеждой и верой в то, что в Украине прекратится война, перестанут гибнуть люди, наступит вновь мир и появится стабильность. А политики пусть отстаивают свои геополитические интересы не в окопах, а за столом переговоров... Автографом к вернисажу я взял слова самого художника.

«Реальность настолько искажена, безумна и абсурдна, что с ней ничто не может поспорить… И она меня вдохновляет…»

Павел Кучиньски



Pawel Kuczynski (Polish, born 1976) Bez tytułu. 2011 г.


ЕЩЕ 20 КАРТИН

anemoi, спасибо за внимательность! А я на имя на картине и не обратил внимание!

ТЕМАТИЧЕСКИЕ СЕРИИ ХУДОЖНИКОВ (ЧАСТЬ 36 - СЕРИЯ "ДВЕНАДЦАТЬ МЕСЯЦЕВ" ЙОЗЕФА МАНЕСА НА ЧАСАХ РАТУШИ В ПРАГЕ)

Причиной поговорить о часах на южной стене башни Староместской ратуши в Праге, которые называются еще Пражскими курантами или Пражским Орлоем (Pražský orloj) послужил тот факт, что к их декоративному украшению имеет отношение чешский живописец Йозеф Манес (Josef Mánes, 12 мая 1820 – 9 декабря 1871), о жизни которого я недавно выложил материал в своем дневнике.



Maxmilián Švabinský (Czech, 1873–1962) Josef Mánes (hlava).
"Циферблат Манеса". Пражские куранты на Вацлавской площади в Старом Граде Праги.

А еще то, что я имел удовольствие любоваться этими часами, не зная тогда и сотой части их многовековой истории. А поскольку декоративные картины Манеса для курантов представляют собой серию «Двенадцать месяцев», то заодно решил пополнить и эту свою рубрику. Итак!


ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ. В ГАЛЕРЕЕ 27 КАРТИН И ФОТОГРАФИЙ.

Луковый суп

Луковый суп – пожалуй, самое неоднозначное блюдо французской кухни. Наверняка каждый, кто встречал упоминание о нём в романах, представлял себе жидкий бульон, в котором одиноко плавает варёная луковица, и недоумевал – как ЭТО можно считать деликатесом. Некоторые любители французской литературы честно пытались приготовить суп из одного лука, просто сварив его и даже перемолов в блендере, и недоумевали еще больше. Получилось так, что беглые упоминания французского лукового супа в книгах без подробных описаний его вкуса и способа приготовления надолго вызвали недоверие к французской кухне у людей, слабо с ней знакомых.

А на самом деле луковый суп – это прекрасное во всех отношениях блюдо: вкусное, ароматное, сытное, согревающее и дающее силы. По мнению Хемингуэя, это прекрасный завтрак для тех, кто не спал. Тарелка горячего лукового супа мгновенно отрезвляет после долгого бурного вечера и даёт силы для нового рабочего дня. Этим свойством лукового супа часто пользовались грузчики и торговцы парижских рынков, начинавшие работу затемно.

Интересно и другое свойство французского лукового супа – это отличный афродизиак. В нём нет жесткого вкуса и запаха свежего лука, но большая часть его полезных свойств сохраняется. В луке есть витамины А, С, В6, множество минералов: от кальция до редкого селена. В луке даже содержится белок. А в сочетании с другими ингредиентами французского лукового супа: бульоном, сыром, гренками, а иногда со сливками и вином – получается полноценное вкусное блюдо, вдохновляющее на романтические подвиги. А учитывая очень низкую калорийность лука, можно сказать, что это блюдо идеально и для пылких мужчин, и для изящных женщин.

Как и многие блюда французской кухни, луковый суп имеет интересную историю. Начинается она с незапамятных времён, когда лук был основным ингредиентом супа для римских солдат. Низкая стоимость и отличные бактерицидные свойства этого овоща делали его незаменимым для великой армии. К тому же, тогда считалось, что сырой лук вызывает головные боли, и похлёбка была основным способом употребления лука.

На протяжении веков луковый суп был частым блюдом на столе европейских бедняков. И только в XVIII веке он стал королевским деликатесом. По легенде, изобретателем современной версии лукового супа был Людовик XV. Оказавшись на охоте без ужина, он то ли сам приготовил суп из лука, масла и шампанского, то ли приказал это сделать повару. Рецепт был предельно прост: обжарить много лука в масле, залить шампанским, довести до кипения и есть (или пить). Как бы то ни было, многие французы уверены, что это лучшее, что Людовик XV сделал за годы правления. Правда, его рецепт был очень далёк от того, что называется французским луковым супом сегодня.

В современном понимании французский луковый суп – это достаточно густой суп-пюре на говяжьем бульоне, с гренками или крутонами, запеченный в горшочке под сырной корочкой, иногда с белым вином, коньяком или хересом. Существует облегчённая версия лукового супа – на курином бульоне, и вегетарианская – на овощном бульоне или даже на воде.

Естественно, лук в этом блюде неразличим – он полностью растворяется, оставляя лишь золотисто-коричневый карамелизованный сахар. Время приготовления лукового супа варьируется от получаса до 2-3 часов, и чем дольше – тем вкуснее и изысканнее он получается, так как из лука успевает удалиться лишняя влага, и сахара, содержащиеся в нём, приближаются к температуре горения. Чтобы исключить возможность пригорания, лук приходится часто помешивать, но усилия полностью окупаются результатом. Иногда луковый суп измельчают в блендере. Это бывает необходимо, если из-за короткого времени приготовления лук не успевает раствориться. Понятно, что вкус такого супа очень далёк от оригинального.

Интересно, что луковый суп – творение дворцовой кухни – один из немногих современных супов, сохранивших одну древнейшую особенность супа. В Средневековье супом назывался сухой кусок хлеба, который заливали овощным или мясным бульоном. Впоследствии название перешло на всё блюдо, а черствый хлеб вовсе перестал считаться его основным ингредиентом. Поджаренные гренки в луковом супе – это как раз отголоски того самого средневекового хлебного супа для бедных.

Рецепты лукового супа

Самый древний рецепт лукового супа не для солдат или бедняков, а для королевского стола принадлежит Франсуа Пьеру Ля Варену и датируется 1651 годом.

Луковый суп от Варена

Тонко нарежьте лук, обжарьте в масле, после чего поместите в горшок с кипятком или бульоном и поставьте в духовку. Когда лук растворится, налейте суп в большую хлебную корку и подавайте. По желанию можно добавить каперсов и несколько капель уксуса.

Луковый суп Наполеона III

2 луковицы нарежьте тонкими кольцами, бланшируйте 5 минут, после чего обжарьте в масле. Когда лук станет золотистым, добавьте ложку муки и жарьте еще 2-3 минуты. Добавьте воды, соли, перца, доведите до кипения и оставьте на дальнем углу плиты. В супницу положите тонко нарезанный сухой хлеб и немного сливочного масла, залейте супом, перемешайте и подавайте.

Луковый суп по-американски (1941 г.)

Ингредиенты (на 6 порций):

3 крупных луковицы,

3 ст.л. сливочного масла,

1 ч.л. муки,

2 л бульона,

2 помидора,

3 ст.л. тёртого сыра,

тосты, поджаренные с маслом,

соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Тонко нарезанный лук поджарьте до золотистого цвета, добавьте муку, если хотите загустить суп. Залейте лук горячим бульоном или водой, добавьте соль и перец и кипятите 10-15 минут. Помидоры ошпарьте, очистите от кожуры и мелко нарежьте, добавьте в суп. Перелейте суп в керамическую супницу, выложите туда же мелко нарезанные тосты, посыпьте сыром и поставьте в духовку или под гриль, чтобы на поверхности образовалась корочка. Подавайте очень горячим.

Суп Гарбюр луковый (рецепт Огюста Эскофье)

Ингредиенты:

250 г репчатого лука,

25 г муки,

2 л белого консоме (бульона),

багет, соус Бешамель, сыр – по вкусу.

Приготовление:

Мелко нарежьте лук, обжарьте в масле. Доведя до состояния полуготовности, добавьте муку. Дожарьте до коричневого цвета. Залейте консоме и варите еще 10 минут. Процедите суп через сито, загустите концентрированным соусом Бешамель. Кусочки багета посыпьте тёртым сыром, запеките и разложите по тарелкам. Сверху разлейте суп.

Луковый суп Джулии Чайлд

Ингредиенты:

репчатый лук,

буханка французского домашнего хлеба,

оливковое или топлёное масло,

бульон,

швейцарский сыр и пармезан,

немного коньяка.

Приготовление:

Хлеб нарежьте кубиками, слегка полейте маслом, разложите на противне и поставьте в разогретую духовку подрумяниться (по 15-20 минут с каждой стороны). В керамическую супницу влейте горячий бульон, коньяк, добавьте мелко нарезанный лук, сверху выложите поджаренные тосты и плотно засыпьте всё тёртым сыром. Сбрызните маслом и поставьте кастрюлю в духовку на 30 минут при температуре 180ºС. В последние несколько минут включите гриль, чтобы подрумянить сырную корочку.

Луковый суп Гелии Делеринс

Ингредиенты:

600 г лука-шалота или любого сладкого лука,

100 г сливочного масла,

2 ст.л. муки или сухарной крошки,

200 г белого вина или пива,

1,5 л куриного или мясного бульона (можно кипятка),

200 г выдержанного сыра (лучше грюйер),

немного сухого серого хлеба,

мускатный орех, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Заранее подсушите гренки. Лук мелко порежьте и тушите в масле на слабом огне, пока не станет коричневым. Добавьте муки и вина (в Эльзасе используют пиво и сухарную крошку). Положите немного тёртого мускатного ореха, посолите, поперчите и залейте горячим бульоном или кипятком. В супницу, которую можно ставить в духовку, выложите слой гренок, посыпьте тёртым сыром. Ещё гренок и еще сыра. Залейте луковым бульоном, следите, чтобы бульон не доходил до краёв – гренки разбухнут. Поверхность обильно посыпьте сыром и поставьте в духовку на 10-15 минут. Чтобы сыр подрумянился, переключите духовку на режим гриля. Подавайте луковый суп в той же супнице, разливая по тарелкам за столом. Следите, чтобы каждому достался кусочек сырной корочки. А лучше приготовить этот суп в индивидуальных горшочках, чтобы гости ломали свою сырную корку сами.

Луковый суп с молоком

Ингредиенты:

0,5 кг лука,

2 ст.л. сливочного масла,

1,5 л молока,

100 г сливок,

50 г твёрдого сыра,

3 желтка,

4 ломтика белого хлеба,

Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Мелко нарезанный лук обжарьте в глубокой сковороде на сливочном масле до прозрачности. Влейте молоко и проварите на слабом огне 3-5 минут. Пропустите суп через сито в кастрюлю, посолите, поперчите и доведите до кипения. Тёртый сыр соедините с желтками, введите в суп, перемешайте. Хлеб порежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле. Подавайте суп, заправив сливками и посыпав гренками.

Луковый суп с яблоками

Ингредиенты:

1 кг лука,

50 г сливочного масла,

1 крупное яблоко,

2 ст.л. муки,

100 мл бульона (говяжьего, овощного),

100 мл белого вина,

50 мл сидра,

1 ст.л. бренди (по желанию),

4-5 тоста,

100 г твёрдого сыра,

Лавровый лист, тимьян, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

В кастрюле растопите масло, обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте чашку воды и тушите на слабом огне 2 часа, пока лук не станет коричневым. При необходимости добавьте еще воды. Всыпьте в лук мелко нарезанное яблоко и немного толчёного тимьяна, добавьте муку, перемешайте и жарьте еще несколько минут. Влейте вино, бульон, добавьте соль и специи и варите на слабом огне 30 минут. Снимите кастрюлю с огня, плесните бренди, разлейте по 4-5 индивидуальным горшочкам, сверху положите тост, посыпьте тёртым сыром и поставьте в духовку под гриль на 2-5 минут.

Кроме классического французского лукового супа в интернете попадается множество рецептов лукового супа для похудения. Понятно, что с роскошным оригинальным рецептом они не имеют ничего общего, кроме названия, и есть такой суп можно только при крайней необходимости.

Луковый суп для похудения

Ингредиенты:

6 луковиц,

1 кочан капусты,

2 зелёных перца,

пучок сельдерея.

Приготовление:

Овощи мелко порезать, залить холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности. Добавить по вкусу соль, травы, соус карри.

Блюда, удивительно похожие на французский королевский суп, есть в кухнях Азии. Вот, например:

Пиева (узбекский луковый суп)

Ингредиенты:

1,5 кг лука,

500 г баранины,

100 г курдючного сала,

3 помидора,

Лавровый лист, красный перец, кинза, соль – по вкусу.

Приготовление:

Сало перекалите, положите в него мелко нарезанный лук, мясо и помидоры, посолите и обжарьте 20-25 минут. Залейте водой и варите на слабом огне 30-40 минут. За 5 минут до готовности добавьте пряности. Снимите с огня, дайте настояться и подавайте с пресными лепешками.

Как видите, приготовить настоящий луковый суп по рецептам французской королевской кухни вовсе не сложно. Расширяйте свои кулинарные горизонты и не бойтесь экспериментировать.

Ольга Бородина

Источник: http://kedem.ru/schoolcook/basis/20120311-luksup/

«Кулинарный Эдем»

Благовещение, Мадонна, Европейские художники

Сегодня Благовещение, и по традиции - подборка репродукций картин, посвященных Мадонне.

Gaudenzio Ferrari, Благовещение:
 

Дева Мария, фрагмент:

Архангел Гавриил, фрагмент:

Читать далее...

Светотени Рембрандта ван Рейна (Rembrandt van Rijn)

 

Франциск и его женщины...

Совершенно изумительный коллаж - Франциск I, король Франции и пять дорогих для него женщин. На первом плане справа - всесильная фаворитка Анна де Писле, за ней вторая супруга Франциска - сестра императора Карла V Элеонора Австрийская. Слева от Франциска его сестра Маргарита Наварская, которую он очень любил и называл своей второй половинкой. А на переднем плане слева - две его любимые дочери, Мадлен, которая вышла замуж за короля Шотландии, несмотря на запреты врачей - у нее был туберкуле; она умерла в Шотландии 17 лет отроду, через 3 месяца после свадьбы; и Маргарита - на этом портрете ей всего 12 лет. Маргарита вышла замуж за герцога Савойского.

КОЛЛЕКЦИЯ АВТОПОРТРЕТОВ (ЧАСТЬ 143 - ГАЛЕРЕЯ УФФИЦИ Глава VIII - АВТОПОРТРЕТЫ С РИСУНКА)

Продолжая тему автопортретов в Галерее Уффици, хочу представить вам мою находку в недрах Википедии. Я нашел рисунок пером неизвестного художника, дата написания которого тоже неизвестна. Известно лишь, что размеры рисунка - 386 х 560 мм, и что он находится в Национальной библиотеке Вены. Подписан рисунок «Галерея Медичи с автопортретами в Уффици, на которых изображены художники северно-европейских школ живописи».



Auteur inconnu Medici Gallery of Self-portraits at the Uffizi showing the painters of the northern European Schools. Nationalbibliotheke, Vienna.

Напомню, Коридор Вазари, почти километровый коридор, связывающий Палаццо Веккьо и Палаццо Питти, в нем находятся около 400 автопортретов из коллекции Галереи Уффици (всего в музее 1630 автопортретов, охватывающих шесть веков). Пресса пишет, что проход в Коридор Вазари обычно закрыт для посетителей, и даже те, кто не раз побывали в Уффици, могли не попасть в эту часть галереи, а некоторые посетители, впервые попавшие в Уффици, могут даже не знать о существовании этой экспозиции. С последним аргументом могу поспорить, поскольку Уффици и Коридор Вазари – слова «близнецы-братья».
Повторюсь, что частную коллекцию Медичи начал собирать в 1664 году кардинал Леопольдо Медичи, он умер в 1675 году, собрав за 11 лет 80 автопортретов художников (большая часть из них была куплена в музее Академии Святого Луки).
Я, увы, не был в Уффици, поэтому не знаю, какой зал музея изображен на рисунке. Но видно, что в этом зале висят 73 автопортрета, причем, три женских. Постараюсь сегодня представить часть изображенной коллекции, которую смог идентифицировать. Надеюсь, со временем "расшифрую" все 73 изображения.

Сегодня представляю портреты, расположенные на рисунке в нишах на самом верху. Из девяти портретов 4-й и 7-й (слева направо) мне идентифицировать не удалось. Хотя на рисунке есть подсказки - наверху каждого портрета пишется имя автора, но, во-первых, имена эти указаны на латыни, а во-вторых, даже приличное разрешение репродукции в некоторых случаях не дает возможности прочитать надписи. К тому же, многие портреты на рисунке очень приблизительно передают портреты-оригиналы. Вообщем, начнем (напоминаю, что представляю автопортреты, расположенные на самом верху, в трех нишах).


ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ. В ГАЛЕРЕЕ 8 КАРТИН

КОЛЛЕКЦИЯ АВТОПОРТРЕТОВ (ЧАСТЬ 144 - ГАЛЕРЕЯ УФФИЦИ Глава IX - АВТОПОРТРЕТЫ С РИСУНКА (часть 2))

Продолжаю свое исследование рисунка, на котором изображена экспозиция автопортретов художников Северной Европы в Галерее Уффици. Сегодня представлю автопортреты, помещенные в верхней половине на левой стороне рисунка. Я не нашел трех художников (их автопортреты обозначены вопросительными знаками). Причем, если фамилии первых двух я не разобрал, то третьего - просто не нашел, хотя на рисунке явно видна его фамилия - Giuseppe Ulwen или Ulvien (?).
P.S. Когда материал был уже опубликован, мой друг, историк ВВВладимиров подсказал мне, кто же такой - этот "Джузеппе Ульвен". Отгадку смотрите в посте.





А те портреты, которые я нашел, и информацию об их авторах вы найдете ниже.


ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ. В ГАЛЕРЕЕ 15 КАРТИН.

КОЛЛЕКЦИЯ АВТОПОРТРЕТОВ (ЧАСТЬ 145 - ГАЛЕРЕЯ УФФИЦИ Глава X - АВТОПОРТРЕТЫ С РИСУНКА (часть 3))

Продолжим? Как вы видите по вопросительным знакам, в нижней части галереи на левой стороне рисунка я не определил пять персон, зато остальные-то найдены!!! С ними и познакомлю. Хочу отметить, что рисовальщиком автор этой картины был не очень важным, поскольку многие художники совсем не похожи на себя, если сравнивать их с оригиналами автопортретов. Поэтому и вызывает сложности идентификация персоналий. Тем не менее, перед вами очередной этап моей "розыскной работы".





Начну с еще одного автопортрета Рубенса, биографию художника я поместил в предыдущем материале этой темы. А дальше - смотрите, знакомьтесь, сравнивайте...


СМОТРЕТЬ ДАЛЬШЕ. В ГАЛЕРЕЕ 18 КАРТИН.

КОЛЛЕКЦИЯ АВТОПОРТРЕТОВ (ЧАСТЬ 146 - ГАЛЕРЕЯ УФФИЦИ Глава XI - АВТОПОРТРЕТЫ С РИСУНКА (часть 4))

Сегодня представляю художников, чьи портреты на рисунке из Венской библиотеки расположены над дверями. Их шесть, распознать удалось четырех живописцев. Удивительное дело, они все - итальянцы (думаю, что и двое "неизвестных" - тоже итальянцы). Удивительное дело, потому что, судя по подписи к рисунку, на нем представлены живописцы Северной Европы - из Германии, Франции и Нидерландов.





Ну, как бы то ни было, представляю вам тех художников, которых "распознал".


СМОТРЕТЬ ДАЛЬШЕ. В ГАЛЕРЕЕ 8 КАРТИН.

КОЛЛЕКЦИЯ АВТОПОРТРЕТОВ (ЧАСТЬ 147 - ГАЛЕРЕЯ УФФИЦИ Глава XII - АВТОПОРТРЕТЫ С РИСУНКА (часть 5))

Продолжаю "копаться" в персонах, изображенных на рисунке из Венской библиотеки. Перейдя к правой стороне, отыскал очередную "порцию" художников из Нидерландов, Франции и Австрии, среди которых почему-то "затесалась" итальянка Арканджела Паладини. Остался еще один рывок, так что наберитесь терпения!






В ГАЛЕРЕЕ 15 КАРТИН