Цитата сообщения Nok-tyr-na Фаршированный курицамонт

Отличный вариант для торжественного случая!

Значи так: берется целая курица кг на 1,5-2. Из этого веса берется фарш. У меня был свиной 400гр, говяжий 200гр, и куриный 400 гр (у меня нет мясорубки поэтому куриный фарш брала отдельно, а вобще в идеале ту курицу которую вытаскиваем, мелем на фарш и опять засовываем) Именно у меня была курица 1700 гр 1 кг фарша на нее.

1. Изымаем курицу из шкурки. Или шкурку отделяем от курицы. Надо чтоб получилось как в фильме "Люди в черном" костюм Эдгара)) Вобще это не очень сложно: начиная с задницы потихоньку надрезаем под кожицей и стягиваем ее, если ноги сразу вытащить не получается то отрезаем их и вытаскиваем потом, крылышки вытаскивать не надо, отрезаем подмышками и оставляем. Вобщем те кто маленького ребенка одевал легко справятся.

2.Готовим лук для фарша (много) 4-5 луковок мелко режем и обжариваем на СЛИВОЧНОМ масле, до ЛЕГКО-ЗОЛОТИСТОГО цвета!!!!!
3. далее в фарш идут: болгарский перчик, зеленый горошек, кукуруза, яблочко, немного размоченного в молоке хлебного мякиша (чтоб форму держало) сырое яичко (но если без яичка то мясо нежнее)в принципе если еще что найдется в холоильнике можно добавить, грибы например,только их предварительно тоже надо обжарить на СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ!!!
И все это мелко режется (кроме горошка и кукурузы) и перемешивается и луком и фаршем солится и перчится.

4. Очень классно для понту еще сварить десяток перепелиных яичек, почистить и вместе с фаршем засовывать, типа они так тут и лежали.
5. Теперь надо поработать пластическим хирургом. Зашиваем шкурне верхнюю дырку и запихиваем в нее весь фарш (все войдет) особенно тщательно надо в ножки запихать. И зашиваем оставшиеся дырочки.
6. А теперь мы как бы массажисты: надо придать этой расползшейся тушке красивую куриную форму:тут подтянуть, сюда добавить, сделать талию, уложить ножки...

7. и выкладываем ее на смазанную НЕ СЛИВОЧНЫМ маслом сковороду и ставим в разогретую духовку (которую надобыло предварительно разогреть!!)

8. по ходу чистим и добавляем туда картошечку и попозжу несколько яблочек.
Чтоб нашей красавице загоралось лучше сверху можно мазать ее разной едой на выбор: пивом, медом или майонезом. Можно совместить пиво и мед-очень вкусно получается. И не забудте ее сверху посолить и поперчить.
9. готовится курица минимум час, если большая полтора.

Приятного аппетита.