ðóëåò "Íåæíûé" |

Æåëàòåëüíî, ÷òîáû êóñîê ìÿñà íå èìåë ïðîæèëîê è ïëåíîê.
Ìÿñî ïîëîæèòü íà ñòîë è êðåïêî ïðèæàòü ñâåðõó. Íîæ ïîäíÿòü íà âûñîòó 1ñì îò ïîâåðõíîñòè ñòîëà. Ñäåëàòü íàäðåç, ïàðàëëåëüíûé ïëîñêîñòè ñòîëà, íå äîðåçàÿ äî êîíöà ~0,5ñì. Ïîñëå ïåðâîãî íàäðåçà ìÿñî äîëæíî ïðåäñòàâëÿòü ñîáîé äâå "ñòðàíè÷êè", ñêðåïëåííûå ìåæäó ñîáîé.

Âòîðîé ðàçðåç ñäåëàòü ñ äðóãîé ñòîðîíû êóñêà, òîëüêî íîæ óæå ïîäíèìàåòñÿ íà 2 ñì îò ñòîëåøíèöû (íà 1 ñì îò ïåðâîãî ðàçðåçà).
Äåëàòü òàêèå ðàçðåçû, òî ñ îäíîé ñòîðîíû, òî ñ äðóãîé, ïîêà äî âåðõà íå îñòàíåòñÿ 1ñì. Â èòîãå ìÿñî äîëæíî âûãëÿäåòü êàê øèðìà èëè ãàðìîøêà.

Ìÿñî ðàçëîæèòü è î÷åíü õîðîøî îòáèòü ñ äâóõ ñòîðîí, îñîáåííî òùàòåëüíî îòáèòü ìåñòà ñãèáîâ.
Ïîëó÷èâøèéñÿ ïëàñò ñëåãêà ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü.
Õëåá (áàòîí èëè ñóõàðè) çàìî÷èòü â ìîëîêå èëè âîäå.
Ñàëî ñ õëåáîì ïðîâåðíóòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, äîáàâèòü ñîëü, ïåðåö, ïðîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
Ìîæíî äîáàâèòü äîïîëíèòåëüíî ñïåöèè ïî âêóñó.
Ïîëó÷èâøèéñÿ ôàðø íàìàçàòü íà ìÿñî è ñâåðíóòü ðóëåò. Êðàÿ ðóëåòà çàêîëîòü äåðåâÿííûìè çóáî÷èñòêàìè.

Ëóêîâèöó ïîòåðåòü â ïþðå, ñìåøàòü ñî ñìåòàíîé, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ~1 ñòàêàí âîäû.
|
|
ÿ åùå äîáàâèëà ñóøåíûå ãðèáû, ïðîêðó÷åííûå ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Çàïàõ ïîëó÷èëñÿ èçóìèòåëüíûé, íî ìÿñî ñâåðõó ïðèîáðåëî íåêðàñèâûé òåìíûé öâåò. |
 ïðîäîëãîâàòóþ êàñòðþëþ (óòÿòíèöó) íàëèòü íåìíîãî ïîëó÷èâøåãîñÿ ñîóñà, ïîëîæèòü ðóëåò è çàëèòü îñòàâøèìñÿ ñîóñîì.
Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, îãîíü óáàâèòü è òóøèòü ïðè ñëàáîì êèïåíèè äî ãîòîâíîñòè (~1,5 ÷àñà).
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |