Свиные ребрышки будут с начинкой, поэтому для их приготовления потребуются ребрышки с мясом на них, толщина которого позволит осуществить нашу идею.

Ингредиенты:

4 свиных ребрышка с мясом, толщиной примерно около 3,5-4см.

соль и тонко молотый черный перец по вкусу

2 ст.л. сушеной смородины (или 3ст.л. мороженной)

кипяток (при необходимости)

½ стакана панировочных сухарей

½ ст.л. сухого орегано

2 ст.л. обжаренных ядер кедровых орешков

3 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

1. Нагреваем духовку до 180гр.

2. Натираем ребрышки солью и перцем. С боковой (торцевой) стороны, противоположной от ребра, в центр втыкаем нож с тонким острым лезвием и делаем надрез-щель 2-3см длиной, но не прорезаем до конца. Крутим нож в этом отверстии, чтобы расширить полость внутри, но не наружный разрез! Вынимаем нож и снова проталкиваем в разрез лезвием в противоположном направлении и снова крутим, расширяя полость в противоположном направлении. Повторяем со всеми ребрышками. Затем откладываем их в сторону.

3. В небольшой миске заливаем кипятком смородину, так чтобы вода немного прикрывала ее. Даем постоять 5 минут и сливаем. Можно для этого блюда также использовать и замороженную смородину, в таком случае ягоду не нужно заливать кипятком.

4. Смешиваем панировочные сухари, орегано, кедровые орешки и смородину. Солим и перчим по вкусу. Небольшой ложкой закладываем полученную смесь в отверстие на ребрыках.

5. В большой сковороде на среднем огне хорошо нагреваем оливковое масло. Кладем ребрышки и обжариваем с обеих сторон, по 3-5 минут с каждой стороны. Перекладываем на противень и ставим духовку еще на 7-10 минут.

6. Вынимаем и раскладываем ребрышки на сервировочном блюде. Накрываем блюдо фольгой на 5 минут и затем подаем к столу.

http://bloggourmet.ru/?p=172