Маринованные голубцы с морквью



голубцы:
1 кочан капусты
500 гр. моркови
1 головка чеснока
Читать далее...

Рулеты с курагой и черносливом

Пару лет назад сделала на пробу немножко рулетов с черносливом, с тех пор муж влюбился в это блюдо. В этом году мы попробовали сделать по другому рецепту.

Взять мясо( свинину или телятину), порезать большими квадратами ли полосками( как получится), чуть-чуть отбить, посолить, поперчить, и завернуть в мясо курагу или чернослив. Положить все в форму и запечь в духовке. Когда рулеты зарумяняться, можно накрыть их сверху фольгой.
Никогда не думала, что мясо с курагой- такое вкусное и совсем не сладкое.

если рулетики получились маленькие, то такие я делала по другому рецепту- получается тоже очень вкусно. Сначала эти рулеты я обжаривала на сковороде до корочки, потом укладывала в чугунок и тушила еще минут 20, добавив 1/2 стакана воды и пару столовых ложек сметаны, 1 лаврушку.

Приятного аппетита.

Воскресный обед

Ну вот пришел черед обычных горячих и сытных обедов. В самый раз после зимней прогулки.
Приходишь домой - и все пахнет.
Правда, обед у нас скоромный, но что поделать - так уж вышло.
Угощайтесь!
Приятного аппетита!

На первое - капустняк запорожский с беляшами и пирожками.
На второе - тефтели в томатном соусе (как Карсон любит)
На третье- вечерний чай - кисель сливовый с рулетом-минуткой.


Капустняк - рецепт.
1. Сварила бульон из утки (1/4 части).
2. Добавила в бульон - 4 картошки, 1 луковицу, 1/2 ст. пшена.
3. Отдельно обжарить на скороворе квашеную капусту ( у нас сразу с морковью, поэтому морковь в капустняк отдельно не ложу). Обжаривать на небольшом огне минут 20-25.
4. Добавить в капустняк - капусту, 1 ст.л. томатной пасты, сушеную зелень петрушки, соль, перец, овощную приправу.
5. Пусть провариться (покипит) - минут 5 и все готово!

Беляши и пирожки.
Тесто - безопарное дрожжевое.
200 мол молока (теплого), 1 ч.л. сухих дрожжей, мука - все перемешать.
Добавить - 1-2 яйца, 2 ст.л. раст. масла, соль, чуть сахара, еще муки.
Поставить в теплое место на 1 час.
Налепить беляшей - открытых с мясом и пирожков с кислой капустой (той, что жарилась на капустняк).
Жарить в глубокой сковороде на растительном масле ( чтобы плавали).

Вечерний чай.
Кисель - недавно опробованный рецепт.
1,5 литра воды, 8-10 больших слив - закипятить. Как закипит - добавить 3-4 ст.л. сахара. Через минут 5 - 3 ст.л. крахмала (развести в холодной воде и влить тоненькой струйкой, помешивая). Огонь выключить.

Рулет-минутка.
1 банка сгущенки, 1 яйцо, 1 ст. муки, 1 ч.л. разрыхлителя. Смешать и вылить на пергамент. Поставить в горячую духовку и выпекать до 10 минут до румяной корочки.
Вынуть, намазать начинкой ( 1/2 лимона натереть на мелкую терку и смешать в 1-2 ст.л. сахара).
быстро скрутить. Сверху посыпать сахарной пудрой.
Все.

Приятного аппетита!

Рыбные праздники

Кроме борщика, на столе 1 января была необыкновенно вкусная рыбка. Готовил ее мой муж, по многочисленным просьбам трудящихся. В первый раз он делал ее на поминки и всем так понравилось, что автор ее повторил.

Карп с грибами.
Взять живого карпа (выловить в супермаркете) - вес окого 1,5 кг (но лучше больше).
Почистить его, помыть, порезать кусочками и замариновать (приправа "Вегетта" к рыбе), оставить минут на 15-20. Потом обмакнуть в муке и обжарить на сильном огне до корочки.
На другой сковороде обжарить измельченный лук (2-3 шт), потом добавить грибы (грамм 300, если рыбка больше весом, то и грибов больше, в первый раз мы купили вешенок, а в этот - шампиньонов). Посолить, поперчить, в конце добавить пару столовых ложек сметаны.
Теперь уложить в керамический горшок - рыбу, залить соусом, накрыть крышкой и все это поставить в духовку на 25-30 минут при температуре 180-200 градусов.
А потом достать - и наслаждаться!!

Р.С. Можно еще добавать измельченных грециких орехов. Но это уже в следующий раз.



Второй рецепт - Скумбрия в томатной заливке.
По просьбам трудящихся это блюдо будет 7 января.

Взять 2 охлажденные скумбрии. Помыть, почистить, порезать, обжарить на растительном масле. Головы мы отложили и из них я потом сварила рыбный бульон для борща с кильками.
На другой сковороде обжарить измельченные лук и морковь ( по 1 большой шт), добавить 2 ст.л. томатной пасты (разведенной в 1/2 ст. воды) и 2 ст.л. домашнего ткемали с алычой, соли, сахара и перца - по вкусу, 1 лаврушку.
Рыбу выложить в стеклянную форму, залить соусом и поставить в микроволновку на большую мощность на 5 минут.
Ну очень вкусно! Я еще такую хочу!!!

Очень легкий грибной суп

Взять 1 литр грибного отвара( у меня он остается по праздникам, когда я варю грибы в салаты), можно и меньше, тогда добавить обычного бульона, если добавить простой воды, то суп получиться очень диетическим. На это колличество жидкости почистить и порезать 1 крупную картофелину( положить в бульон). Отдельно поджарить на кукурузном масле 1 луковицу и 5-7 грибов( шампиньонов), посолить их и поперчить, добавить в суп, еще добавить зелени петрушки. Когда свариться картофель- суп готов, попробовать его на соль и перец, в случае нехватки-добавить.

Мясо,шпигованное чесником, запеченное в фольге

Взять кусок мяса (телятину или свинину), хорошо натереть его приправами, солью и перцем. Ножом прорезать кармашки и запихнуть туда по ползубчика чеснока (на полкило свинины - от 4 до 6 зубчиков). Сложить мясо в фольгу, вложив 2-3 лавровых листа.
Положить на противень (глубокую сковороду без ручки) и поставить в духовку. Выпекать при температуре 200 градусов чуть больше часа. Потом проткнуть его ножом, если выделяеться прозрачный сок - мясо готово.

Приятного аппетита!!!

Хлеб из хлебопечки - опробованные рецепты

Муж сказал, больше хлеба не покупать ваще...
Только на своем, на домашнем.
Ну вот я сегодня всех провела и вышла на кухню к книжке с рецептами. Смотрю, а там нужен кефир. В 9 пошла в магазин, за кефиром. Еще солод хотела найти - не нашла.
Долго (минут 5) смотрела на смеси для хлеба. Взяла "Добродию" "Пшенично-ржаную (Житня)", там типа солод уже есть.
Еще смотрела на смесь для Бородинского, но 25 грн - многовато. "Добродия" в 2 раза дешевле.
Пришла и замесила.

Украинский хлеб.
Положить в форму для выпечки (контейнер хлебопечки) на 1 кг хлеба
кефир - 400 мл.
вода - 30 мл
соль -11 гр
пшеничная мука - 240
ржаная мука - 360 гр
сухие дрожжи - 2 гр
солод - 10 гр ( я без него),
муки брала готовой смеси - 600 гр.
Режим 2 - для быстрой выпечки.
Время выпечки - 2 часа 12 мин.
Вот что вышло. Вес - 960 гр. Подошел мало и кисленький.
Есть еще варианты - строго делать по рецепту из книжки ( ложить две муки), и по рецепту с упаковки (лить не кефир, а воду)





Ржаной хлеб - он же Деревенский каравай
на 1 кг хлеба:
вода - 70 мл
подсолнечное масло - 10 мл
соль - 12 гр
сахар - 10 гр
молоко - 250 мл
пшеничная мука - 455 гр
ржаная мука - 145 гр
сухие дрожжи - 4,5 гр
программа 3 - целозерновой хлеб.
Время выпечки - 3 часа 45 мин.
Разрез.





Каравай - воскресный хлеб
на 1 кг хлеба
молоко - 300 мл
яйцо - 1
масло- 30 гр
соль - 7 гр
сахар - 50 гр
пшеничная мука - 600 гр
сухие дрожжи - 4 гр
Я еще добавила гость изюма, нолучше без него (или больше сахара) - еще экспериментировать можно.
Режим выпечки - 5, время выпечки - 3 часа 32 мин.

Сейчас поставила печь загадочный Кугельхопф
почти классический
на 750 гр (круглая форма)
молоко - 35 мл
растопленное сливочное масло - 65 гр
яйца - 2
яичный белок- 1
соль - 4 гр
сахар - 105 гр
курага - 70 гр
орехи - 50 гр
молотый имбирь - 4 гр
куркума - 4 гр
пшеничная мука - 325 гр
сухие дрожжи - 8 гр
Режим - 6. Время выпечки - 3 часа 22 минуты.
Фотки нет - печется.

Белый хлеб быстрой выпечки
на 1 кг хлеба (круглая форма)
вода - 180 гр
подсолнечное масло - 6 мл
соль - 9гр
сахар - 4гр
молоко - 180 гр
пшеничная мука - 565 гр
сухие дрожжи - 12 гр
Режим я ставила 2 (быстрой выпечки), время выпекания - 2 часа 12 мин.


ВКУСНОГО ДОМАШНЕГО ХЛЕБА!!!

Ой, совсем забыла показать пакетики с мукой и смесью.
Вот такие:

Самый обычный, очень простой - Коньячный стол.

Мы так его называем из-за того, что главный напиток- коньяк, а под него много закуски не нужно. Да и приготовить эти блюда не занимает много времени.


Очень простой салат.
Капуста, помидоры, огурцы, сладкий перец – в равных частях, луковица и зелень.


Помидоры по-шопски , так нами любимые


Самые обычные фаршированные яйца.
Фарш – желток, печеночный паштет из консервы, майонез и зелень укропа.


Необыкновенно вкусный пирог «Для любимого мужа»
Делала его аж пять лет назад, был он тогда обычным «Сырным пирогом». Нам он тогда понравился, но что-то до него руки не доходили, и обычно к Коньячному столу мы делали бутерброды со шпротами. А тут я решила – тряхнуть стариной. В общем пирог разошелся так быстро, что только его и видели.
Тесто: 0,5 пачки маргарина, 3 ст.л. сметаны, ½ ч.л. соды в муке(разрыхлителя), мука – 2-3 стакана.
Все смешать, перемешать и поставить на час в холодильник.
Начинка: 3 луковицы почистить, помыть и порезать и поджарить на растительном масле до золотистого цвета. 2 плавленых сырка потереть на терку и смешать с 3 сырыми яйцами, добавить лук. Еще можно добавить колбасы – мясо, вареная колбаса или копченая ( в этом отличие от обычного сырного пирога).
Выложить в форму большую половину теста, потом начинку, потом накрыть второй половиной. Верх смазать желтком и выпечь пирог в духовке.
Моя поправка: на такое количество начинки лучше делать двойную порцию теста.

Маленькое застолье - осеннее

Впервые мы решили сделать маленькое семейное ДР, поскольку и мне тяжело, и денег на большую компанию нет. В общем, ни сил, ни денег. Только такое, чтобы порадовать именниника. Он и порадовался с утра Самое простое - мясная пицца и пару салатиков-закусочек.

Пицца
У каждой хозяйки есть свое вкусное блюдо, а есть еще палочка-выручалочка (для маленьких праздников, или нежданных гостей, или когда дети маленькие и времени в обрез).
Для меня таким блюдом являеться пицца, в морозилке всегда есть чуть мясного фарша, грибы и перец, а значит пицца будет скоро готова. И она меня еще не подводила( на всех домашних праздниках она уходит на УРА )
Тесто: Муку (3-4 ст) просеять через сито, добавит 1ч.л. соли и 1\2 пакетика сухих дрожжей(я беру САФ-Момент), добавить теплую воду(300 мл) и замесить тесто. И поставить в теплое место на 1 час. Поскольку в нашей квартире холодно, я просто открываю горячую духовку и рядом ставлю тесто на 30-40 мин, пока на нем не начнут образовывтся пузырьки. Смазываю руки растительным маслом и начинаю обминать тесто, пока оно не начнет отставать от рук. расскатываю скалкой тонкие коржи толщиной 1-1,5 см. И оставляю их подходить еще 20 мин. Сама в свободное время готовлю начинку. Обычно все это стараюсь успеть, пока Мишка спит.
Потом выкладываем начинку на тесто и запекаем в горячей духовке.
Самая любимая начинка такая: жареный мясной фарш, лук, грибы, сладкий перец, кетчуп, тертый сыр.
Нашла рецепт в книге Бориса Бурды и уже два года им пользуюсь.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!


Очень простая закуска
Еще проще, чем мои рулетики, поскольку ничего не надо скручивать. Сделали на колбасе за дороговизной помидор, зато получилось вкусно и красиво.



Салат "Мио"
Были недавно в любимой пиццерии, зашли отметить радостное "начинание" ( в моем животе). И там я заказала себе простенький салатик, очень оригинальный на вкус. Даже не знаю, чего они туда такого ложат - то ли настоящие палки, то ли модные приправки, но он был с четким рыбным привкусом, дома получилась лишь имитация, зато салатик очень легкий, быстро усваиваемый, и главное, у него появился поклонник- Мишка.

3 ст.л. кукурузы
2 пачки крабовых палочек (по 200гр)
3 вареных яйца
2 свежих огурца
зеленый лук
майонез


Салат "Итальянский"
Очень его люблю за необыкновенный вкус.

Продукты: 1 банка горошка
1 банка кукурузы
2-3 красных сладких перца
300 гр. ветчины (можно ее пчуть поджарить, еще очень вкусно делать с небольшими обжаренными кусочками куриной грудки)
3 яйца
150 гр чернослива
150-200 гр. сыра (натереть на терку)

Перец, ветчину, яйца, чернослив - порезать кубиками (не перемешивать).

Сложить в салатник слоями: горошек, куккруза, перец, ветчина (на нее я положила чуть зеленого лука), яйца, чернослив, сыр.

Все переслаивать такой заправкой: 1,5-2 пачки майонеза+ 2 ч.л. горчицы (любой, НО БЕЗ ХРЕНА)+ 2 ч.л. уксуса 9% - все перемешать и прослаивать салат.

Хачапури

Хачапури
Этот рецепт дала маме ее подруга из Краснодара много лет назад и мы старшно любим это блюдо.
Тесто: поллитра кефира, 200 гр маргарина, 1/4 ч.л. соли и 1ч.л. соды.
Тщательно перемешать муку, соду и соль, добавить растопленный маргарин, кефир. Замесить мягкое тесто. разделить его на 8-10 частей и вынести на холод (на полчаса).

Начинка - 1 кг сыра Сулугуни, 200 гр слив.масла, 2 яйца.
Сыр потеренть на терку. добавить масло и яйца.
Тесто раскатать, положить начинку и залепить открытым конвертом, сверху смазать желтком и запечь в духовке до румяной корочки.
Приятного аппетита!

Домашние заготовки - помидоры - лечо и аджика

Лечо
помидоры - 4,5 кг
сладкий перец - 1 кг
лук 1 кг
Все порезать, лук и перец на немецкую терку "Бернер" (чтобы были небольшими кусочками), помидоры - вручную.
Половину помидор положить в кастрюлю с толстым дном (лучше стальную, можно и эмалированную - объем 6 л), довести до кипения и добавить все остальные овощи, а также соль, сахар, лавровые листки и перец-горошком.
Поставить на маленький огонь, но следить, чтобы смесь постоянно кипела. Пусть кипит 30 минут.
Горячим залить в чистые банки, закатать и укутать в теплое одеяло на сутки.

Всего на смесь : 1 ст.л. соли с горкой, 12 ст.л. сахара (пробовать).
Всей овощной смеси хватает на два заклада (если кастрюля 6л), выходит где-то 8 банок по 800 мл.
На один заклад добавить: 1/2 ст. рафинированного растительного масла, 3 лавровых листка, 10-12 черного перца-горошка.

Яблочная острая аджика.
помидоры -2, 800 кг
яблоки (кислых сортов - Антоновка) 2кг
морковка 0,5 кг
сладкий перец - 800 гр
красный острый перец - 4 стручка
чеснок 200 гр

Все овощи помыть, почистить и перекрутить на мясорубке. Вылить в кастрюлю с толстым дном (лучше стальную, можно и эмалированную - объем 6 л), добавить:
1/2 ст. подсолнечного масла (рафинированного)
1 ст.л. соли,
1 ст. сахара
2-3 гвоздики
3-4 лавровых листка.
Довести до кипения и варить на небольшом огне 1,5 часа, горячим разлить в чистые банки, закатать и укутать в теплое одеяло на сутки.
Выходит чуть больше 6 банок по 500 гр.

Заготовки на зиму

домашние заготовки (проверенные рецепты)

Вот рецепты наливок:
Алычовый ликер.
Взять спелые ягоды алычи, помыть и разложить в чистые банки (вымытые и вытертые насухо), засыпать сахаром и поставить в холодное место (холодильник или подвал). Через 2 недели слить сироп и поставить в холод, а ягоды - залить водкой. Еще через 2 недели слить водку и смешать с сиропом, поставить на 5-7 дней в холодильник - и ликер готов!
На 3х литровую банку - 2 кг ягод и полкило сахара, 1 лирт водки
Также можно делать из вишен или слив.

Вишневая наливка.
Нам передали много вишен, которые начали пускать сок. Мы их перемыли и сложили в 3хлитровую банку. Залили водкой (1лирт) и оставили на балконе (в тени) на 2-3 недели. потом водку слить, ягоды отжать через марлю и добавить сахара. Можно еще воды, но мы не добавляли. Получилось нечто сладкое, но с градусом. Потом еще унесли в подвал на 1-2 недели.
На одну 3х литровую банку вишен -1 литр водки и 1 кг сахара.

Кабачковая икра на зиму.
1 кг моркови,
500 гр помидор (можно – 1 кг)
1 кг лука,
3,5 кг кабачков.
Все это измельчить, как можно меньше. Кабачки и морковь потереть на крупную терку, перемешать и сложить в казан. Добавить :
Соли – 2 ст.л.
Сахара – 4 ст.л.
4 лавровых листа,
10 горошин черного перца.
Тушить 30 минут, на небольшом огне.
За 5 минут до конца варки добавить – 2 ст.л. уксуса.
Горячим разлить в банки и закатать.

2 вар.
Сначала утушить кабачки (минут 15-20), а лук и морковь – обжарить на растительном масле. Все смешать и тушить еще 20 минут.
Из этой нормы овощей вышла одна большая кастрюля (6 литров) = 9 банок по 0,5л.
3 вар. Икра со спаржей.
Кабачок мелко порезать и поставить тушить в казанке, добавить чуть-чуть воды (как закипит варить 10-15 мин.).
Отдельно обжарить лук и морковь.
Отдельно сварить спаржевую фасоль (желтые стрючки перебрать, хвостики обрезать, порезать кусочками 3-4 см).
Потом соединить лук и морковь с кабачком и спаржей.
Добавить: 1 ст.л. соли, 3ст.л. томат-пасты, 4 лаврушки, перец горошком, 4-6 ст.л. растительного масла. И тушить все еще 20-30 минут. Горячим разлить в банки и укутать на сутки.
Брали: 3 больших моркови, столько же лука, 4 больших кабачка, спаржи – чуть больше 1 кг.
Вышло: 3 банки по 750 гр., 2 по 800.
Приятного аппетита!

Баклажаны на вкус грибов.
2 кг баклажан помыть и порезать кубиками, посолить и оставить на 2 часа. Потом промыть, поджарить на растительном масле, добавить лук, нарезанный полукольцами. В большую кастрюлю, туда же выдавить чеснок. Смесь посолить и поперчить, и тушить без воды 10 мин. (как закипит).
Отдельно помыть и вытереть насухо 800 гр.банки (закручивающиеся), уложить в каждую банку: 1 лавровый лист, 2-3 горошины черного перца, влить 9% уксуса – 1,5 ст.л (на 1 л. Банку – 2ст.л.).
Банки закладывать овощной смесью, не докладывая 2-3 см до горлышка, крышки плотно не прикручивать. И поставить стерилизовать в большой кастрюле ( на дно – тряпочку, или деревянный кружок). Можно ставить банки в теплую воду, но не горячую.
800 гр.банки стерилизовать -30 мин, 1л.- 40 мин.
Расход продуктов: 3,200 кг баклажанов,
1,5 кг лука (8 больших шт)
2 головки чеснока.
Вышло: 5 банок по 800гр, 1 банка по 300 гр.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!


Украинский салат из овощей
Расход продуктов: 3 кг бурых помидоров
1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг перца.
Все овощи помыть и измельчить. ). Морковь режем брусочками (можно натереть на крупной терке), лук – полукольцами, перец – полосками, помидоры – дольками. Все складываем в большой таз и добавляем – 2ст.л. сахара. 1 ст.л. соли, 1 горький перец, пару лавровых листов, шт.10 горошин черного перца, перемешать. В большую кастрюлю (6 л) наливаем ½ ст. кукурузного масла (можно обычного растительного ), и укладываем половину смеси. Просто у нас тара такая ( большей кастрюли нет). И ставим на огонь. Когда закипит, варить на маленьком огне 30 минут, за 10 мин. До конца варки добавить ½ ст. 9% уксуса. Потом горячим раскладывать в банки, закатать , а потом банки укутать в теплом одеяле на сутки.
Выход : 6 банок по 800 гр, 9 банок по 700 гр.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!



Зеленые помидоры.
Все по преведущему рецепту, только помидоры брать не бурые, а полностью зеленые. Бывает иногда такое на своем огороде.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!



Баклажаны на вкус грибов.
2 кг баклажан помыть и порезать кубиками, посолить и оставить на 2 часа. Потом промыть, поджарить на растительном масле, добавить лук, нарезанный полукольцами. В большую кастрюлю, туда же выдавить чеснок. Смесь посолить и поперчить, и тушить без воды 10 мин. (как закипит).
Отдельно помыть и вытереть насухо 800 гр.банки (закручивающиеся), уложить в каждую банку: 1 лавровый лист, 2-3 горошины черного перца, влить 9% уксуса – 1,5 ст.л (на 1 л. Банку – 2ст.л.).
Банки закладывать овощной смесью, не докладывая 2-3 см до горлышка, крышки плотно не прикручивать. И поставить стерилизовать в большой кастрюле ( на дно – тряпочку, или деревянный кружок). Можно ставить банки в теплую воду, но не горячую.
800 гр.банки стерилизовать -30 мин, 1л.- 40 мин.
Расход продуктов: 3,200 кг баклажанов,
1,5 кг лука (8 больших шт)
2 головки чеснока.
Вышло: 5 банок по 800гр, 1 банка по 300 гр.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!



Маринованная алыча
Любимецей в семье, кроме соленых помидор, огурцов и грибов, стал и алыча. Причем в разных видах - как сладкая ( в варенье), так и соленая ( в маринаде). Делали мы с ней и джем, и ликер и даже ленивое "ткемали". Вот какие выдумщики.
Все съели. Так вкусно!

Маринаванная алыча.
Было алычи 7-8 кг (без отбора). Помыть и перебрать (всю подпорченную, треснувшую отложить на желе или ткемали).
Разложить чистую алычу в вымытые сухие однолитровые банки. На дно каждой положить: 2 лавровых листа, 7 горошин черного перца, 1 гвоздичка, еще можно довать чеснока -1-2 зубка и чуть красного острого перца.
Залить два раза кипятком (оставлять банки, накрытые крышками, минут на 10, потом слить и сноав закипятить воду).
Перед третьим заливом добавить в воду соли и сахара. На 6 литров воды (на 6 литровых банок грубо говоря) - 3 ст.л. соли, 8 ст.л. сахара ( с небольшой горкой).
Маринад закипятить, залить им банки, закатать и укутать в тепло на сутки.
Р.С. Алыча сильно трескаеться и уже после первого залива оседает, поэтому я обычно делаю еще одну банку (резервную), после 1-2 заливки раскладываю ее содержимое по всем банкам.
Приятного аппетита!


Ленивое "Ткемали"

До настоящего грузинского ему еще далеко. Просьба не кидать в меня яйца, помидоры и прочие. Но на нашем "безрыбье" очень даже ничего и представьте себе, даже вкусно.
Сначала мой муж упрекал меня, что я "убиваюсь" на кухне в свой выходной. Но потом поробовал и поменял свое мнение. Стали ложить такой ткемали в харчо, а то и просто с мясом есть.

Ленивый "Ткемали".
Всю припорченную и переспевшую алычу перебрать (все вырезать), хорошо вымыть и сложить в кастрюлю. Добавить немного воды. У меня вышло 1,5 кг алычи с косточками, взяла 2/3 ст. воды.
Варитиь 15 минут. Затем добавить: 2 лаврушки, 8 горошин черного перца, 1/2 гворзички. Проварить еще минут 5.
Потом все протереть через мелкое сито.
Добавть соли и сахара, на вкус ( я брала 1 ст.л. соли 12 ст.л. сахара).
Варить еще 20 минут.
Горячим разлить в банки, закатать и укутать.

Баклажаны в аджике

Как обычно, угостили баночкой домашней консервации ( и без рецепта), попробовали, понравилось и решили сделать сами.
баклажаны 3кг,
помидоры 3кг
сладкий перец 1, 200 кг
горький перец 3 шт.
чеснок - 3 больших головки
Помидоры и сладкий перец помыть, перец очистить от семян и плодоножек и пропустить через мясорубку, в конце прокрутить острый перец.
В смесь добавить 4 сл.л. соли, 4 ст.л. сахара
6-7 лавровых листков,
3 щепотки гвоздики,
1 ст. подсолнечного масла (рафинированного).
Вылить смесь в кастрюлю с толстым дном (стальную, можно эмалированную), когда закипит добавить бланшированные баклажаны и поставить на огонь. Варить на маленьком огне 20 минут.
За 10 минут до конца варки добавить - толченный чеснок и 1 ст. уксуса (9%).
Горяим разлить в чистые банки, закатать и укутать в теплое одеяло на сутки.
Вышло 12 банок по 700 гр.

Бланшировка: баклажаны помыть и порезать кружочками, или небольшие вдоль на 4 части, можно еще пополам и положить в кипящую воду на 3 минуты.

Мясо с черносливом

Захотелось мне чего-то эдакого, но (как обычно) чего именно не знаю. Поскольку сил и времени долго определяться не было - сделала простое мясо с черносливом. Вкусно и незаморочно сильно.
Мясо (свинину) порезать кусочками, замариновать приправой "Вегета", а потом обжарить на сильном огне до румяной корочки. Добавить измельченный репчатый лук.
Сложить в котелок, добавить 1-1,5 ст. горячей воды, 2 лаврушки, 2-3 ст.л. сметаны, 1 ст. запаренного чернослива (без косточек).
Поставить на огонь и тушить на маленьком огне 20-30 минут.

КЕКС "СЕКРЕТАРСКИЙ"

2 яйца
100 гр сливочного маргарина
3/4 чашки сахара
3/4 чашки изюма
1/2 чашки кефира
2 чашки муки
1 полная чайная ложка ванильной пудры
пакетик (11 гр) разрыхлителя

Описание ::
Лёгкий в приготовлении и очень кексовый.

КЕКС "СЕКРЕТАРСКИЙ"

Рецептом кексика поделилась наша секретарь, Галина Григорьевна. За что ей огромнейшее спасибо - нам всем кекс пришёлся по душе! Пекла я его уже 3 раза с разными добавками (с изюмом, с цукатами и с орешками), и всегда получалось отменно.
2 яйца
100 гр сливочного маргарина
3/4 чашки сахара
3/4 чашки изюма
1/2 чашки кефира
2 чашки муки
1 полная чайная ложка ванильной пудры
пакетик (11 гр) разрыхлителя

Растопить маргарин в микроволновке - не давая растаять окончательно.
Растереть маргарин с сахаром и яйцами. Добавить кефир и изюм, перемешать.
Смешать муку, ваниль и разрыхлитель, просеять в миску с масляно-яичной смесью. Тщательно вымесить.
Форму (я пеку в прямоугольной форме, 25х8х10 см) смазать маргарином и присыпать через ситечко манкой. Излишки манки стряхнуть, перевернув форму.
Это нужно для того, чтобы кекс поднялся равномерно, а не соскальзывал по стеночкам формы вниз.
Выпекать при 180 С около 50 мин. За 10 мин до готовности я снижаю температуру до 100 С и включаю нижний обдув.
Проверьте, пропёкся ли кекс, деревянной шпажечкой.
Оставьте готовый кекс на 10 мин в форме, а потом переверните на поднос. Посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!


Автор :: Janochka Cook-Talk Forums

Крабовые палочки в пивном кляре

Состав

крабовые палочки - 200 г,
плавленый сырок или твердый сыр - 200-250 г,
чеснок - 1-2 зубчика,
майонез,
растительное масло для фритюра

для пивного кляра
пиво - 70 мл,
вода - 70 мл,
яйца - 2 шт,
мука - 1 неполный стакан (~80-100 г),
соль - 0,5 чайной ложки

для соуса
сметана - ~150-200 г,
чеснок - 1-2 зубчика,
зелень петрушки, укропа,
сок лимона - 1-2 чайных ложки,
соль,
свежемолотый перец

* вместо лимонного сока в соус можно добавить 2-3 чайных ложки соевого соуса - в этом варианте соус не нужно солить

Приготовление

Цитрусовая соль

Лето на подходе , и такое изящное дополнение к любому зелёному салату просто не оставит любителей без внимания.

Читать далее...

Оформления Мега Бутербродов!

Финны их называют  "Хлебными тортами"

Фотографии собрала с разных финских сайтов...

Малосольные огурцы в минералке от Ники Белоцерковской

Вот это, реально, всех убивает... 
"Ты что и малосольные огурцы сама делаешь ?!"
"Да, и это ДИКО сложно!". Я, очень-очень редко, так нагло вру.
Один из самых любимых "водочно-гостевых" рецептов.
Пропасть между простотой и эффектом - потом поймете сами!

Читать далее...

Розы и листики из мастики от Любови Пасечной

 

 

Девочки, хочу поделиться с вами своей новой сделанной розочкой.  Для тех, кто уже занимался мастикой, это будет совсем не сложно приготовить такую розу. Самое сложное для меня было фотографировать поэтапно весь процесс, так как я не успевала мыть руки после каждого снимка и работы с сахарной пудрой, мне не хватало рядом фотографа. И обходилась я без специальных приспособлений, самыми простыми вещами, вы это сами увидите. 
И так, если хорошенько присмотреться, то можно заметить, что роза в центре темнее, чем 
снаружи. Чтобы сделать такую розу, я взяла 16 конфет маршмеллоу бело-розового цвета и разрезала их по цветам, отдельно розовые, и отдельно белые, чтобы легче было считать. 

 

Разделила их в таком отношении. А если написать по другому, то это будет так. Берём розовую мастику и делим её пополам (это в первой тарелочке внизу слева, уже разделенная мастика), ко второй части розовой мастики прибавляете такое же количество белой мастики и тоже делите эту порцию пополам (это в верхней тарелочке, уже разделенная мастика), затем к оставшейся мастике прибавляете такое же количество ещё белой мастики (это в третьей тарелочке внизу справа). Вот и получается такое соотношение для лепки роз. 

 

Изготовление розы начнём с её основания. 
Так выглядит мастика после микроволновки, правда пока я брала фотоаппарат, она уже сама осела. 

 

Добавляем и перемешиваем сахарную пудру, затем вымешиваем её руками до однородной эластичной массы. 

 

Раскатываем мастику тонким слоем. 

 

Вырезаем пять кружков большого размера. (У меня нет специальных форм для выемки, поэтому я пользовалась пластиковыми колпачками разных размеров. Один поменьше, другой побольше.). 

 

Затем края каждого кружка раздавливала термометром (термометр обработан перекисью и медицинским спиртом.), чтобы создать волнистость. У меня нет кондитерского шарика, и я пользуюсь тем, что имею. 

 

Берём лепесток и кладём его на губку, придавливаем большим пальцем так… 

 

Переворачиваем лепесток, вот так он выглядит. 

 

И опять придавливаем его только приблизительно в середине лепестка… 

 

Нам понадобится пять чайных ложек. Берём одну ложку и накладываем на неё один лепесток так, чтобы загнуть края и получился как бы треугольник. 

 

Тоже самое проделываем с остальными лепестками. 

 

Делаем кольцо из фольги и начинаем укладывать наши лепестки роз, смазывая край для соединения, водой, при помощи кисточки. 

 

Затем укладываем второй лепесток, и тоже смачиваем водой. 

 

Собираем вот такую розу для основания. 

 

Теперь начинаем лепить розу с середины, правда я добавила ещё два кусочка, они у меня оставались лишние и я их разделила. 

 

Вновь готовим мастику по Настенькиному рецепту и раскатываем тонким слоем. 
Маленьким колпачком вырезаем пять кружочков. 

 

Опять раскатываем края лепестка. 

 

Кладём на губку и прижимаем только сначала указательным пальцем . 

 

Переворачиваем и придавливаем большим пальцем самое основание, чтобы лепесток выгнулся. 

 

Вот так должн выглядеть ваш лепесток. 

 

Берём зубочистку и накручиваем на неё смоченный лепесток. 

 

Смачиваем у всех лепестков основание водичкой, чут-чуть. 

 

И собираем вот такую розочку. 

 

Потом берём вторую тарелочку, в которой лежат 4 белых и 4 розовых кусочка, и проделываем с ними всё тоже самое, пока у нас не получится вот такая картина. Готовая серединка и пять средних лепестков. 

 

Когда будут собраны все лепестки, их надо вставить в основание розы, и у вас получится вот такая роза. Конечно, на фото трудно передать всю красоту этой розочки, и тем более у меня слишком разные по диаметру лепестки. Поэтому я выложила несколько фотографий одного цветка снятого с разных сторон.