Меню ресторана Анатолия Комма....
Никто не желает сходить?
Гастрономический спектакль
«Московское лето 2010»
Аперитив
Русский или Дальневосточный Салат
Суп из Кальмаров с Устрицей
Холодный Борщ
Летняя Лужайка
Спаржа с Бастурмой
Лангустин в Коралловом Рифе
Запеченные Ветки Деревьев
Телятина с Горохом или Вареники с Камчатским Крабом
Зима и Лето или Клубничный Десерт
Медовик
Домашние Сладости и Пирожное «Картошка»
Стоимость сета 8500
Дегустационное меню
Эволюция Свёклы
Свекольный Салат «Винегрет» с Пирожным из Чернил Каракатицы и Кремом из Шпрот, Сельдь под Шубой, Завернутая в Свекольную Бумагу, и Горячий Борщ с Мороженым из Голубого Сыра и чеснока. Пампушки.
2940
История Камчатского Краба
Салат «Оливье» с Нежным Крабовым Парфе и Бальзамическим Уксусом, Взбитым до Состояния Воздуха. Вяленая Говядина в Острых Специях, Обернутая в Сахарную Вату с Чёрной Солью. Вареники с Мясом Камчатского Краба, Овощной Конфитюр, Икра Лосося и Снег из Сметаны и Зелени.
5880
Неизвестный Дальний Восток
Дальневосточная Устрица в Имбирном Креме с Огурцом, Щавелем, Морской Капустой, Анадарой и Кунжутным Маслом. Морской Гребешок, Шпинат, Соте из Белых Грибов и Черного Трюфеля, Украшенное Пряным Снегом.
3780
Тихий Дон
Слабосоленый Лосось, Донские Раки, Сельдерей, Кресс-Салат, Перепелиное Яйцо, Томатный Конфитюр, Соус из Устрицы и Семян Петрушки
4900
Любителям Птицы
Конфеты из Куриной Печени, Панированные Пудрой из Сморчков и Лесных Орехов. Яйцо, Одетое в Шпинат, в Сугробе из Сморчков с Соусом из Белого Трюфеля. Шашлык из Сердца Индейки в Гранатовом Киселе с Кресс-Салатом и Пастой из Грецкого Ореха.
4900
Всё о Телятине
Нежнейший Паштет из Телячей Печени с Желе из Выдержанного Сотерна с Малиной, Черникой и Бисквитным Хлебом, Зажаренном на Углях. Жаркое из Сладкой Телятины с Зеленой Фасолью, Белыми Грибами, Парфюмированное Чёрным Трюфелем.
3780
Белые Грибы-Душа России
Замороженный Шар из Сметаны с Горячим Бульоном из Белых Грибов, Соте из Белых Грибов с Зеленью и Луком, Специально Отобранные Сморчки, Фаршированные белыми Грибами с Картофельными «Ленивцами» и Соусом из Белого Трюфеля.
5100
LI 7.05.22 beta
Виктор-Виктория обратиться по имени
Re: и ещё о молекулярной кухне Воскресенье, 25 Апреля 2010 г. 23:06 (ссылка)
