Покупая карбонад, мы всегда удивляемся его немалой цене, но не можем отказать себе в удовольствии полакомить себя и своих близких пряным мясом. Но мало кто догадывается, что не менее вкусный карбонад можно приготовить на своей кухне. В этом случае мы сами можем отобрать лучшую свинину для него и быть уверенным в его отменном качестве и безопасности для нашего здоровья. И вы приятно удивитесь, насколько все просто, когда узнаете рецепт карбонада домашнего.




Ингредиенты для приготовления

Филе свинины (охлажденное) – 1 кг.

Смесь перцев – 2 ст. ложки

Соль — по вкусу

Хмели-сунели — 1 ст. ложка

Карри — 1 ст. ложка

Мускатный орех – 1 ч. ложка

Чеснок – 5 зубчиков



Инвентарь для приготовления карбонада домашнего:

                                                              

Чесночный пресс

Бумажные полотенца

Нож

Разделочная доска

Фольга

Противень

Духовка

Блюдо

Холодильник



Приготовление карбонада домашнего.

Шаг 1: Готовим мясо для карбонада.



Кусок свежего мяса без костей обмываем водой, после чего просушиваем бумажными полотенцами. С филе срезаем излишки жира и пленочки. В тарелке смешиваем все приправы (соль, смесь перцев, карри, хмели-сунели, мускатный орех). Чеснок очищаем, промываем и пропускаем через специальный пресс. Данную чесночную массу также смешиваем со специями.



Данной смесью хорошенько натираем свинину со всех сторон.

Шаг 2: Запекаем карбонад.



Мясо, натертое специями, помещаем в фольгу и плотно заворачиваем ею кусок свинины. Укладываем данную композицию на противень. Духовку разогреваем до температуры 180 градусов и отправляем в нее мясо на 1.5 часа. В последние 15 минут выпечки можно раскрыть фольгу для того, чтобы карбонад зарумянился.



Шаг 3: Подаем карбонад домашний.



Остужаем полностью карбонад, после чего настаиваем его не менее часа в холодильнике. После этого продукт можно использовать для салатов, первых или вторых блюд или просто в качестве умопомрачительной закуски. Помните, по правилам карбонад нарезается очень тонко, если вы используете его для бутербродов или как закуску.



Приятного всем аппетита!

Советы:



— По желанию вы можете использовать и иные приправы и специи по вашему индивидуальному вкусу.



— Карбонад в холодильнике может храниться очень долго (более 7-ми дней). Самое главное при этом его правильно хранить. Нельзя его держать в полиэтилене. Заверните его в чистую бумагу или фольгу. А также вы можете держать его в герметично закрывающемся пластиковом контейнере.



— Для того, чтобы получить вкусный карбонад необходимо выбрать очень свежее мясо. Оно должно быть однородного нежного цвета, упругое и не источать неприятных запахов.