Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
ÃÎËÓÁÖÛ *ÔÈÀËÊÀ*
Ýòî îäèí èç ñàìûõ íåîáû÷íûõ âàðèàíòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ãîëóáöîâ. Ïîäàâàòü èõ ñëåäóåò ñ êàðòîôåëüíûì ïþðå.

Èíãðåäèåíòû
1 êðàñíîêî÷àííàÿ êàïóñòà (îêîëî 1 êã)
1 ÷åðñòâàÿ áåëàÿ áóëî÷êà
2 ëóêîâèöû
2 ãðóøè
Ëèìîííûé ñîê 1 ëèìîíà
30 ã ñâåæåãî òèìüÿíà
600 ã äîìàøíåãî ìÿñíîãî ôàðøà "àññîðòè"
Ñîëü, ïåðåö
1 êóðèíîå ÿéöî
2 ñòîëîâûå ëîæêè òîïëåíîãî ìàñëà
400 ìë îâîùíîãî èëè êóðèíîãî áóëüîíà
̸ä
Èíñòðóêöèè
1. Óäàëèòü ó êàïóñòû âíåøíèå ëèñòüÿ, âûðåçàòü ïëîäîíîæêó è âàðèòü öåëèêîì â êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäå â òå÷åíèå 4-5 ìèíóò. Ñíÿòü ñ êàïóñòû 8-10 êðóïíûõ ëèñòüåâ è ñðåçàòü òâ¸ðäûå ïðîæèëêè. Îñòàâøóþñÿ êàïóñòó èñïîëüçîâàòü äëÿ äðóãèõ öåëåé.
2. Õëåá ðàçìî÷èòü â òåïëîé âîäå. Î÷èñòèòü ëóê è ìåëêî íàðåçàòü. Î÷èñòèòü ãðóøè, ðàçðåçàòü ïîïîëàì, óäàëèòü ñåìåíà è íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè. Ïîëèòü ëèìîííûì ñîêîì. Òèìüÿí âûìûòü, âñòðÿõíóòü îò âîäû è îáðûâàòü ëèñòüÿ îò ñòåáëåé.
3. Ìÿñíîé ôàðø ñìåøàòü ñ ÿéöîì, äîáàâèòü ðàçìî÷åííûé õëåá, ãðóøè, ïîëîâèíó ëóêà è òèìüÿí. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Ôàðø òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Ãîòîâûé ôàðø ðàñïðåäåëèòü ïî êîëè÷åñòâó ïîäãîòîâëåííûõ êàïóñòíûõ ëèñòüåâ.
4. Íà êàæäûé ëèñò êàïóñòû âûëîæèòü ãîòîâûé ôàðø, çàãíóòü áîêîâûå êðàÿ âîâíóòðü è ñâåðíóòü êàïóñòíûé çàâèòîê. ×òîáû çàâèòîê ñîõðàíÿë ôîðìó, åãî ìîæíî ïåðåâÿçàòü êóëèíàðíîé íèòüþ èëè çàêðåïèòü äåðåâÿííûìè øïàæêàìè.
5. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòîïèòü â ãëóáîêîì ñîòåéíèêå è îáæàðèòü ãîëóáöû ñî âñåõ ñòîðîí â òå÷åíèå 2-3 ìèíóò.  ñîòåéíèê äîáàâèòü âòîðóþ ïîëîâèíó ïîäãîòîâëåííîãî ëóêà è îáæàðèòü åãî. Äîáàâèòü áóëüîí, ñîòåéíèê íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü íà ìåäëåííîì îãíå îêîëî 40 ìèíóò.
6. Ãîòîâûå ãîëóáöû âûëîæèòü íà ñåðâèðîâî÷íîå áëþäî. Ñîóñ â êîòîðîì òóøèëèñü ãîëóáöû ñëèòü â ñèòî è ïðîòåðåòü åãî, äîáàâèòü ïî âêóñó íåìíîãî ì¸äà è ïåðåìåøàòü. Ãîëóáöû ïîëèòü ñîóñîì è ïîñûïàòü ëèñòüÿìè òèìüÿíà.
