Цитата сообщения Лилёша Бостонский кремовый торт



Бостонский кремовый торт — легкий и неимоверно воздушный десерт. Это торт является официальным десертом штата Массачусетс. Его придумал французский шеф-повар М. Sanzian.

мука - 125 гр.
яйцо - 4 шт.
сахар - 150 гр.
разрыхлитель - 1 ч. л.
лимонный сок - 1 ч. л.
растительное масло - 3 ст. л.
сливки - 50 мл.
шоколад - 200 гр.
для крема:
молоко - 500 мл.
яйцо - 2 шт.
сахар - 100 г
крахмал - 30 гр.
ваниль
сливочное масло - 50 гр.

1. Молоко вскипятить со стручком ванили. Яйца

перемешать с сахаром и крахмалом. Аккуратно влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
2. Перелить крем обратно в ковшик и поставить на средний огонь. Довести до кипения и прокипятить пару минут — постоянно мешать крем. Снять с огня и вмешать сливочное масло.

3. Охладить крем, накрыв пищевой пленкой.

4. В миску просеять муку, разрыхлитель и 50 гр. сахара. Отдельно смешать желтки, лимонный сок и растительное масло. Белки взбить с оставшимися 100 гр. сахара до мягких пиков.
5. Постепенно вмешать белки в желтковую смесь. В три приема всыпать сухие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешивая.

Выпекать при t 175* С. в течение 30-40 минут.

6. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2-3 части.

7. Каждый корж обильно смазать остывшим кондитерским кремом.

8. Для глазури нагреть сливки и смешать их с растопленным шоколадом. Полить сверху торт.


Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник