Ингредиенты на круглую форму с отверстием в центре 28 см:

Для кекса:

150 г сливочного масла комнатной температуры
250 г сахара
2 яйца
6 желтков (от яиц С-1)
1 ч.л. лимонной цедры
1 ч.л. апельсиновой цедры
300 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
120 мл молока

Для сиропа:

250 г сахара
140 мл воды
60 мл темного рома

Для глазури:

80 г сахарной пудры
2 ст.л. лимонного сока

Готовим тесто. Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразной массы.

Добавляем желтки, затем, по одному, яйца, тщательно взбивая после каждого добавления. Кладем оба вида цедры и хорошо перемешиваем.

Добавляем половину муки, просеянной с солью и разрыхлителем. Вымешиваем. Затем вливаем молоко и снова вымешиваем. Добавляем оставшуюся муку и вымешиваем окончательно.

Кладем тесто в хорошо смазанную маслом форму - лучше, если она будет заполнена чуть больше, чем на две трети объема.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 45-50 минут.

Пока печется кекс, готовим сироп для пропитки. Для этого смешиваем в ковшике сахар и воду, ставим на плиту и доводим до кипения и растворения сахара. Снимаем с плиты, вливаем ром. Оставляем остывать.

Готовый кекс вынимаем из формы. Форму моем, вливаем в нее две трети сиропа. Аккуратно и медленно погружаем кекс в сироп. Остальным сиропом поливаем кекс сверху. Когда сироп полностью впитается, вынимаем кекс из формы и остужаем.

Пока остывает кекс, готовим глазурь. Для этого смешиваем сахарную пудру с ложкой сока и взбиваем. Если глазурь слишком густая - добавляем понемногу сок, пока не получится среднетекучая масса.

Полученной глазурью поливаем кекс. При желании украшаем нарубленными орехами