Вообще, гноччи (английский вариант "ньокки") - это картофельные клецки, одно из известнейших блюд итальянской кухни. Узнала я о нем случайно. Смотрели мы как-то с сестрой дораму Bambino - о молодом поваре. Действие проходило в итальянском ресторане (который находился в Токио ), в команде поваров были 2 настоящих итальянца. И один из них на конкурс блюд для летнего меню готовил именно гноччи. Хоть это блюдо и не победило в конкурсе, но нас с сестрой заинтересовало. И вот, покопавшись на любимом "Поваренке", я нашла рецепт этой вкуснятины (фото мое).



Для семьи из пяти человек потребуется: 4 больших картофелины, 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, 70 г твердого сыра (обычно покупаю 200 г - 100 г для гноччи и 100 г для посыпки), 2 - 2,5 ст муки, соль, перец.

Картофель очистить, сварить, размять в пюре. Добавить 2 ст. л. сметаны, яйца, натертый на мелкой терке сыр, соль, перец, перемешать. Добавить муку и замесить тесто, оно не должно быть жидким, может слегка прилипать к рукам, из него должно быть удобно лепить. Поставить на огонь кастрюлю с водой, в которой будут вариться гноччи. Посолить. Разделить тесто на 4 части. Каждую часть раскатать в колбаску диаметром 2 - 2,5 см. Разрезать колбаску на части шириной около 2 см. Это и будут гноччи. В кипящую воду опустить гноччи небольшими партиями. Если много сразу опустить - могут слипнуться. Обычно варю сразу в двух больших кастрюлях, т. к. гноччи много получается. После всплытия гноччи варить минут 5. Достать гноччи шумовкой, разложить по тарелкам, полить растопленным маслом, положить в каждую тарелку 1 - 2 ст. л. сметаны, посыпать тертым сыром и сразу же подавать. Вкуснятина!

После освоения этого рецепта еще готовила гноччи из свеклы. Рецепт тоже с "Поварёнка", но с небольшими изменениями. Получилось вкусно, но картошку мы все же больше любим! (фото мое)



1 небольшая свекла, 1 кисло-сладкое яблоко (у меня была смесь из компота яблоки + груши), 1 желток, 1 ст. л. оливкового масла (у меня было обычное растительное), 3 - 4 ст. л. пшенной муки, 1 - 2 ст. л. рисовой муки (у меня нет блендера, поэтому все заменила пшеничной), соль, 2 ст. л. картофельного крахмала, 100 г голубого сыра (я его не использовала), петрушка.

Завернуть свеклу в фольгу и запекать её в духовке примерно полчаса при температуре 220°С. Как только она готова, оставить остывать. Затем почистить и нарезать кубиками. Очистить одно яблоко и пюрировать вместе с кубиками свеклы в блендере. Если масса немного сухая, то добавить ложку яблочного сока (или свекольного). Выложить пюре в миску, посолить и добавить ложку оливкового масла. У меня нет блендера, поэтому я все прокрутила через мясорубку. Правда по-отдельности: сначала свеклу, потом яблоки из компота. Еще возникла мысль, что свеклу можно сварить, а не запекать.
Затем добавить один желток и 3 столовые ложки пшённой или кукурузной муки очень мелкого помола и одну столовую ложку рисовой муки. Муку можно заменить на пшеничную! Пшённую и рисовую муку можно сделать самостоятельно, перемолов соответствующие крупы в кофемолке. Но у меня ее нет, поэтому пришлось использовать обычную муку.
К этой массе добавить 2 столовые ложки картофельного крахмала. Замесить не крутое тесто, так как оно не должно быть крутым и не сильно прилипать к рукам. По необходимости добавить немного крахмала или муки, но не пересыпать.
Разделить тесто на три части. Из каждой части скатать жгут, толщиной примерно 2-3 см. Нарезать жгутики на бочонки.
Вскипятить воду, посолить еe и опустить по одному гноччи. Как только всплыли на поверхность, выложить их шумовкой в порционные тарелки или пиалы. Нарезать кубиками сыр с плесенью, выложить его поверх гноччи и украсить листиками петрушки. Но мы обошлись без сыра. Получилось тоже весьма неплохо.