Risotto alla milanese - Ризотто с шафраном

 

 

Для приготовления 4-6 порций Вам потребуется :

75 г сливочного масла

50 г говяжьего жира

1 небольшая луковица

350 г риса карнароли или арборио

200 мл сухого белого вина

несколько рыльцев шафрана (или щепотка порошка шафрана)

около 1,5 л мясного бульона (можно из кубиков)

50 г тертого пармезана

соль, свежемолотый черный перец

Время приготовления: 35 мин.

Калорийность (1 порция из 6): 360 ккал

Приготовление:

   1. Этап 1 50 г сливочного масла и говяжий жир растопить в сотейнике. Мелко нарезать лук и обжарить до золотистого состояния.

   2. Этап 2 Добавить рис и обжаривать, пока он не станет прозрачным. Постоянно помешивать рис деревянной лопаточкой. Добавить вино, хорошо перемешать.

   3. Этап 3 По мере того, как рис будет впитывать жидкость, подливать горячий бульон. Рис всегда должен быть покрыт бульоном.

   4. Этап 4 Через 15 мин. добавить шафран, хорошо перемешать.

   5. Этап 5 Готовое ризотто имеет кремообразную консистенцию и приятный желтый цвет. Рис не должен развариться, а оставаться немного твердым (al dente). Добавить оставшееся сливочное масло, тертый пармезан, поперчить и посолить

   6. Этап 6 Снять сотейник с плиты, дать постоять несколько минут. Подавать, посыпав пармезаном.

Совет:

В качестве риса можно использовать рис арборио от компании "Мистраль". Он хорошего качества и относительно недорогой. Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном. Говяжий жир используется в этом блюде потому, что он придает ризотто более вязкую, кремообразную консистенцию.

В данный момент онлайн консультация врача является очень популярной услугой. Хорошим подарком являются подарочные сертификаты для женщин, которые выручают в любой ситуации.