Цитата сообщения Декабрина Рогалики


Рецепты



Рогалики из песочного теста
Ингредиенты: Мука – 3-4 стакана
Сливочное масло – 200 г
Сода – 1 ч. ложка
Кефир – около 1 стакана
Начинка: Густое варенье или конфитюр

Просеять муку горкой и руками растереть со сливочным маслом до образования мелкой крошки. Добавить в массу соду и немного кефира до образования эластичного теста.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм и разрезать на ромбы. На край каждого ромба положить немного начинки. Скатать ромбы рулетами и выпекать рогалики в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета.

Банановые рогалики
Ингредиенты: Мука – 300 г
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 100 г
Сахар – 100 г
Бананы – 8 шт.
Сок и цедра 1 лимона
Джем – 6 ст. ложек
Миндальные хлопья – 2 ст. ложки
Соль – 1/6 ч. ложки

Смешать муку с солью, сахаром, тертой лимонной цедрой, яйцом, рубленым маслом и замесить тесто. Поставить тесто в холодильник на 1 час. Затем раскатать тесто в пласт, нарезать квадратами размером 8х8 см и смазать края яичным белком.

Бананы нарезать кружками и сбрызнуть их соком лимона. В центр каждого квадрата уложить кружки бананов и соединить края теста, придавая изделиям форму рогаликов.

Смазать рогалики взбитым желтком, выложить на противень и выпекать в духовке при температуре 180 градусов. Готовые рогалики смазать подогретым джемом и посыпать миндальными хлопьями.

Кокосовые рогалики
Ингредиенты: Маргарин – 120 г
Мука (грубого помола) – 2 стакана
Сахар – 4 ст. ложки
Кокосовая стружка (мелкая) – 10 ст. ложек
Яйца – 2 шт.
Ванильный сахар – 1 ст. ложка

Маргарин растопить, добавить муку, сахар, кокосовую стружку и хорошо перемешать. Разболтать яйца, влить их в приготовленное тесто, перемешать и хорошо вымесить.

Из готового теста раскатать небольшие палочки и выложить их на смазанный маслом противень. Затем загнуть кончики палочек, придав им вид рогалика.

Поставить противень, в умеренно теплую, но не горячую духовку и выпекать рогалики в течение примерно 40-50 минут. Готовые рогалики сразу же посыпать ванильным сахаром.

Сдобные рогалики
Ингредиенты: Мука – 4 стакана
Дрожжи (свежие) – 50 г
Молоко – 1 стакан
Сливочное масло – 200 г
Яйца – 2-3 шт.
Сметана – 2-3 ст. ложки
Растительное масло – 2 ст. ложки
Сахар – 1 ст. ложка
Начинка: Яблочное варенье

Развести дрожжи в небольшом количестве теплого молока с добавлением сахара. Взбить яйца, влить оставшееся молоко и подошедшие дрожжи, добавить растопленное сливочное масло, сметану, растительное масло, все хорошо перемешать, добавить муку и замесить тесто. Поставить тесто в холодильник на 1 час.

Затем разделить тесто на 5-6 частей и раскатать из них лепешки, предварительно посыпав стол сахаром. Разрезать лепешки на 8-12 треугольников, разложить по ним начинку и скатать рулетами. Выложить рогалики на смазанный маслом противень и выпекать при умеренной температуре до готовности. Готовые рогалики посыпать сахарной пудрой.

Рогалики с финиками
Ингредиенты: Сливочное масло – 350 г
Молоко – 1/2 стакана
Мука – 3 стакана
Дрожжи (сухие) – 8 г
Начинка: Финики (вяленые)

Размешать дрожжи с тёплым молоком с добавлением сахара. Масло натереть на тёрке в глубокую миску, добавить муку, растереть руками до образования крошки и добавить смесь молока с дрожжами. Тесто вымесить, сформовать колобок, положить в чашку, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Затем раскатать тесто и разделить его на 6-8 частей. Каждую часть раскатать в плоскую лепешку и разделить на 6-8 треугольников. На широкий конец треугольников положить мелко нарезанные финики и свернуть в рулеты.

Выложить рогалики на противень и выпекать в заранее нагретой до 180-200 градусов духовке около 10 минут до золотистого цвета.

Рогалики с орехами и изюмом
Ингредиенты: Мука – 3 стакана
Яйца – 1 шт.
Сливочное масло – 200 г
Молоко – 100 мл
Дрожжи – 30 г
Сахар – 2 ст. ложки
Изюм – 100 г
Грецкие орехи (измельченные) – 1 стакан

Развести дрожжи в теплом молоке и поставить в теплое место. Растопить сливочное масло на водяной бане, затем добавить 3 стакана муки, яйцо, подошедшие дрожжи и сахар. Все хорошо перемешать и поставить на 2 часа в холодильник.

Для приготовления начинки ненадолго замочить изюм в горячей воде, слегка обжарить в духовке или на сковороде грецкие орехи. Затем пропустить все через мясорубку и размешать до однородной массы.

Тесто разделить на 2-3 колобка, раскатать из них круглые лепешки и разрезать каждую на 8 треугольников. На широкий конец треугольников положить начинку и свернуть рулетом. Обмакивать рогалики одной стороной в смешанную с сахаром корицу, и укладывать на противень. Выпекать до готовности.

Рогалики на сметане
Ингредиенты: Сметана – 100 г
Сливочное масло – 100 г
Мука – 2 стакана
Сахарная пудра – 2 ст. ложки

Смешать сметану, растопленное сливочное масло, добавить муку и замесить мягкое тесто. Готовое тесто раскатать в лепешку, разделить на 8 треугольников и скрутить их в виде рогаликов. Выпекать в предварительно нагретой духовке до золотистого цвета. Готовые рогалики вынуть из духовки и еще теплыми обвалять в сахарной пудре.

Медовые рогалики
Ингредиенты: Сливочное масло – 200 г
Сметана – 200 г
Мука – 2,5 стакана
Сода – 1/4 ч. ложки
Мед – 100 г

Перемешать с мукой и сметаной размягченное сливочное масло, добавить гашеную соду. Замесить мягкое тесто, скатать из него три или четыре колобка и положить в морозилку на 1-2 часа.

Затем раскатать колобки в коржи круглой формы. Каждый корж разделить на восемь треугольников, смазать их медом и свернуть рогалики (от более широкой стороны к уголку). Рогалики слегка согнуть. Выпекать рогалики при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут. Подавать рогалики к столу, посыпав сахарной пудрой.

Рогалики с яблоками
Ингредиенты: Творог – 250 г
Сливочное масло – 125 г
Мука – 1 стакан
Сода – 1/4 ч. ложки
Кефир – 1 ст. ложка
Яблоки – 1 шт.
Сахар – 1/6 стакана
Соль – по вкусу

Размять творог вилкой, растереть с маслом, добавить растворенную в кефире соду, соль, муку и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на 2 части, сформовать из них колобки и поставить в холодильник на 1 час.

Для приготовления начинки очистить яблоки от кожуры и семечек, нарезать дольками, пересыпать сахаром и дать постоять 20 минут.

Вынуть тесто из холодильника, взять колобки, раскатать их в круглые лепешки толщиной 3-4 мм и разрезать на 8 треугольников. На широкий конец каждого треугольника положить яблочную начинку и свернуть рогаликом.

Уложить рогалики на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать около 30 минут. Посыпать горячие рогалики сахарной пудрой.

Рогалики с какао
Ингредиенты: Мука – 3 стакана
Сливочное масло – 200 г
Сахар – 1 стакан
Дрожжи – 20 г
Молоко – 1,5-2 стакана
Яйца (желтки) – 2 шт.
Какао – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу

В 1/2 стакана муки добавить дрожжи, стакан молока, соль и сахар. Все перемешать и на время оставить для увеличения в объеме. Затем смешать с опарой оставшуюся муку, 100 г сливочного масла, яичные желтки, 80 г сахара, соль и стакан молока. Вымесить тесто как для пирожков. Поставить тесто подходить, после чего раскатать в пласт толщиной 0,5 см.

Для приготовления начинки растереть до образования однородной массы 100 г сахара и 100 г сливочного масла. Смазать начинкой пласт теста, посыпать какао и разрезать на 20 равных квадратов. Скатать квадраты в рогалики, смазать яйцом и выпекать при высокой температуре до готовности.

Творожные рассыпчатые рогалики
Ингредиенты: Творог – 250 г
Сливочное масло – 250 г
Мука – 2 стакана
Сахар

Растопить сливочное масло, добавить творог, муку и все тщательно перемешать. Готовое тесто раскатать в пласт и разделить на 8 треугольников. Каждый треугольник скрутить в виде рогалика и обмакнуть в крупный сахарный песок.

Выложить рогалики на противень, поставить в предварительно нагретую до 200 градусов духовку и выпекать до готовности.


Автор: Анна Виннер
Дата публикации – 22.06.11.
Перепечатка без активной ссылки запрещена