...Из магазинов исчез один из стратегических важных для Кельта продуктов - глазированные творожные сырки. Точнее, сырки есть - отечественного производства - но они мне не очень нравятся. Грубоваты, суховаты... Не то, короче.
Решено было спасать положение, импровизируя. В результате получилось не то, что планировалось, а гораздо лучше - мороженое со вкусом творожного сырка!..
Желающим похудеть лучше дальше не читать - уж больно калорийно, впрочем, как и настоящий пломбир )
Итак, для нашего мороженого требуются:
2 пачки обезжиренного творога;
2 банки свежего мацони (главное, чтобы оно не было кислым);
75 граммов сливочного масла;
0.5 стакана сахарной пудры (тут по вкусу - кому хочется более сырковый вкус, тот может положить меньше, и продукт получится с кислинкой; кто любит сладкое - вперёд, кладите больше);
несколько капель ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара (для имитации сырковости никакие другие ароматизаторы, имхо, не подойдут);
1 чайная ложка сухого желатина, распущенная на водяной бане в 2 столовых ложках воды (кажется мне, что без желатина тоже можно спокойно обойтись)
гарнир по желанию (1 плитка тёмного шоколада и обжаренные орехи, или карамельный соус, или клубничное варенье, или свежие фрукты - вариантов миллион).
Первым делом выкладываем мацони в двойной-тройной марлевый мешочек и кладём под гнёт, чтобы стекла сыворотка. Процесс это довольно длительный, поэтому лучше сделать это заранее. Сыворотку сцеживаем практически досуха, чтобы в марле остался сметанообразный сгусток. Пока сыворотка капает, достаём из холодильника сливочное масло и кладём его в тёплое место (где угодно на кухне, ибо лето на дворе). Творог трижды протираем через мелкое сито (да, именно трижды. Если у вас есть другой способ полностью избавиться от крупинок в твороге - карты вам в руки).
А нам в руки - миксер. Именно миксером мы тщательно смешиваем отцеженное мацони, протёртый творог и размягчённое сливочное масло. Добавляем постепенно сахарную пудру, ванильную эссенцию и (опционально) желатин, взбиваем некоторое время. Помещаем в морозилку (у меня -18*) на час-полтора, каждые 15 минут вынимаем и тщательно перемешиваем, соскребая застывшее мороженое со стенок и дна посуды.
Выкладываем в креманки, гарнируем и наслаждаемся )
Мороженое, шоколадный соус, персики.
Хе-хе, пока Кельт это писал, от мороженого осталась только крохотная порция, поэтому пришлось фотографировать только её. Также под рукой не оказалось клубники и листиков мяты - ну что делать, за неимением гербовой пишем на простой - были использованы персики и персики.
В итоге, конечно, получилось здорово похоже на миниатюрную яичницу... Ну да ничего, в следующий раз сделаю нормальную фотографию )
Главное: вкус - стопроцентный сырок. Творожный. С шоколадом и персиками.
Вот.
