Ингредиенты:

Для коржей:
8 яичных желтков
1,5стакана сахара
200гр.сл.масла
400гр.сметаны
1,5 ст.грецких орехов
1,5-2 ст.муки

Для безе: 8 яичных белков, 2 стакана сахара.

Для крема: -1 б.вареной сгущенки и 200гр.сл.масла.

Приготовление:

В самом начале поместить сметану в глубокую миску, положить 2 ч.л.соды, перемешать и поставить в сторонку.
Отделить желтки от белков.
Белки в холодильник, а желтки взбить с сахаром, добавить сливочное масло (оно комнатной температуры,мягкое) и сметану, которая уже перекипела и увеличилась в объеме,теперь добавляем орехи(кстати,я их режу покрупнее,а не измельчаю в пыль-так вкуснее)ну и мука.Тесто должно получиться, как густая сметана.
Разогреваем духовку до 170гр. Форму(28, а то и 30 см) застилаем, смазываем маслом, выливаем половину теста и выпекаем.
Печется быстро-минут 15. Так же вторую половину.
Пока пекутся коржи, взбиваем 8 белков с 2 ст.сахара до плотной массы.
Выпекаем безе при той же температуре, что и коржи. В идеале безе должно выпекаться до хруста. НО!!! Опытным путем я выяснила,что всем нравится,когда безе внутри похоже на суфле.
В этот раз пекла его минут 40,сверху и с боков оно хрустящее,а внутри нежное.Коржи поднимаются несильно.
Пока все это дело остывает ,оперативненько взбиваем крем.
Масло мягкое, комнатной температуры, взбиваем добела и по ложке добавляем вар.сгущенку. ВСЕ!!!
Собираем торт по известной схеме-корж-крем-безе-крем-корж.Украшаем,с чувством глубокого удовлетворения мысленно себе аплодируем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Мука пшеничная 2 ст.
Молоко 1 ст.
Кипяток 1 ст.
Сахар 2 ст.
Раст.масло 1/3 ст.
Яйца 2 шт.
Сода 1.5 ч.л.
Разрыхлитель 1.5 ч.л.
Какао 3 ст.л.
с горкой
Ванильный сахар 1 ч.л.

Приготовление:

1 ст = 250 мл
Всё смешать(ничего взбивать миксером не нужно!!!). В самом конце добавить 1 стакан кипятка /прямо с плиты/. Размешать (тесто станет ОЧЕНЬ жидким) и тут же вылить в кастрюльку МВ, предварительно смазанную тонким слоем сливочного масла.
Выпекать на режиме ВЫПЕЧКА 60 минут или 60+20 минут.[/color]
Я выпекая в духовке при 170* примерно 50-60 мин
Крем на основе карамельного соуса от Stern
Ингридиенты:
200 гр слив масла
1 яйцо
2 ст л муки
карамельный соус
100 гр сахара
40 гр сливочного масла
1/4 чайной ложки соли(обязятельно!)
молоко 400 гр , Stern здесь использует сливки
1 пакетик ванильного сахара

-Разогреть сахар в кастрюльке(лучше тефлоновой) или ковшике на среднем огне.Когда сахар начнет таять,непрерывно его помешивать.
-Когда сахар приобретет глубоко коричневый(но не чёрный!) цвет, добавить масло, влить молоко 200 гр, посолить, добавить ванильный сахар.Постоянно мешать.
-Варить 20-30 минут на медленном огне,периодически помешивая.
Когда вливаешь сливки,карамель собирается в кусок.Ничего страшного.Продолжаем помешивать и карамель снова растает. Когда карамель полностью растаит добавить оставшиеся 100 гр молока.
Отдельно смешать 2 ст ложки муки, 1 яйцо, 100 гр молока - добавить эту смесь в карамельный соус, постоянно помешивая на огне, довести до загустения. Охладить до комнатной температуры. Масло сливочное 200 гр мягкое (комнатной температуры) взбить и добавить в него заварную основу на карамельном соусе. Крем готов.
Вишня вынуть косточки, сварить сироп 100 гр сахара 50 гр воды, в сироп добавить 50-70 гр водки - этом сиропом залить вишню. Я настаивала около 5 часов.
Сборка торта
Шоколад на кипятке испечь, остудить. У бисквита срезать верх в виде крышечки, далее аккуратно вынуть мякиш оставив дно и стеночки - получается коробочка. Вишню слить, полученным ликерчиком пропитать дно коробочки. Выложить крем, на него мякиш порезанный кусочками, на мякиш вишню, далее опять крем и тд. Наполненную коробочку прикрыть крышечкой, которую тоже нужно пропитать ликером. Сверху тортик можно залить растопленным шоколадом.

Фарш куриный — 700 г
Сливки (в фарш) — 100
Яйцо куриное (в фарш 2 яйца, для гренок 3 яйца) — 5 шт
Соль (по вкусу)
Перец душистый (по вкусу)
Специи (по вкусу)
Зелень — 1 пуч.
Оливки зеленые — 100 г
Орехи грецкие — 100 г
Хлеб (для гренок) — 1 шт
Сыр твердый (в фарш) — 100 г

Сначала прготовим фарш для колбасок.
Куриное мясо (любые части, которые вы любите) прокрутить на мясорубке.
Добавляем соль, перец, яйца.
Хорошо вымешиваем.
Добавляем тёртый сыр на крупной тёрке, это добавит дополнительную текстуру колбаски.
Вливаем в фарш холодные сливки или молоко, перемешиваем до однородности.

На прямоугольный кусок пищевой пленки выкладываем 1/2 фарша,
добавляем оливки и зелень.

Наполнители заворачиваем вовнутрь фарша.

Заворачиваем колбаску в плёну и формуем колбаску.
Очень удобно это делать при помощи коврика для суши.
Завязываем края.

Колбаска получается ровная и красивая.
Таким же образом делаем вторую колбаску,
только во внутрь добавте грецкие орехи, предварительно измельченные.

Колбаски сварите на пару в течении 1 часа.

Колбаски готовы уже в таком виде их отправте в холодильник на несколько часов, хорошо охладите.

Если вы хотите более праздничный и душистый вариант колбасок,
те колбаски у которых оливки внутри в готовом тёплом виде обваляйте в мелко рубленной зелени.

А те колбаски у которых внутри грецкий орех, обваляйте в измельченных грецких орехах и специях.
Я добавила итальянские специи для гриля, смесь сушеной паприки и различных видов перца.

Теперь в таком виде отправляем колбаски в холодильник на несколько часов.

Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Курочка «Конфетти»
Часть 2 - Чипсы из лаваша с сыром и ветчиной
...
Часть 10 - Диетические сосиски - вкуснятина и только!)
Часть 11 - Вешенки в чесночном маринаде
Часть 12 - Домашние паровые колбаски
Часть 13 - Рулет из свинины с языком в чайном маринаде
Часть 14 - Тарталетки
...
Часть 21 - Сочнейшие креветки!!!!
Часть 22 - Оладьи из кабачков с сыром и чесноком
Часть 23 - "Бюджетные" сырные палочки

Печень куриная — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Лук зеленый — 1 пуч.
Яйцо — 1 шт
Мука пшеничная — 3-4 ст. л.
Соль
Специи
Грибы свежие — 200 г
Сыр — 100 г

Печень перемолоть с луком. Добавить соль, специи, яйцо и муку. Грибы поджарить с луком, добавить зеленый лук и тертый сыр. На сковородку выложить лепешки печеночного фарша, а на них смесь из грибов и сыра. Эту смесь покрыть печеночным фаршем и жарить до готовности.

Серия сообщений "горячее":
Часть 1 - Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой
Часть 2 - Запеканка картофельная с фаршем
...
Часть 30 - Жареная картошка "Хозяйка отдыхает"
Часть 31 - "Ласточкино гнездо"
Часть 32 - Печеночные котлетки с начинкой
Часть 33 - Наивкуснейший шашлык в духовке.
Часть 34 - Картофельная вкусняшка за 7 минут
...
Часть 40 - Свинина стир-фрай
Часть 41 - Картофель запеченный с сыром и карбонадом
Часть 42 - Крылышки в соевом соусе

Фарш мясной (я беру домашний: свинина-говядина) — 0.5 кг
Хлеб (батон) — 3 ломт.
Чеснок — 3 зуб.
Укроп
Соль
Перец
Яйцо куриное — 2 шт
Майонез
Кетчуп
Лук репчатый — 1 шт
Помидор (большой) — 1 шт
Сыр твердый — 100 г
Перец болгарский — 1 шт

К фаршу добавить соль, перец, приправы к мясу, мелко нарезанные чеснок и укроп, замоченный в молоке или воде и перекрученный на мясорубке батон, 2 яйца,
хорошо вымесить и сформировать лепешки (у меня выходит 12 штук).
Выложить их на смазанный растительным маслом противень.

Нарезать сыр, лук, помидор, перец (у меня сегодня его не было) тонкими ломтиками (кружочками).
На мясную лепешку выкладываем: кетчуп - лук - майонез - помидор - майонез - сыр. Кружочек перца вдавливаем вокруг начинки и саму начинку тоже легонько внутрь примять. В разогретую духовку - 180*С 30 мин.

Серия сообщений "горячее":
Часть 1 - Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой
Часть 2 - Запеканка картофельная с фаршем
...
Часть 29 - Печень по-берлински
Часть 30 - Жареная картошка "Хозяйка отдыхает"
Часть 31 - "Ласточкино гнездо"
Часть 32 - Печеночные котлетки с начинкой
Часть 33 - Наивкуснейший шашлык в духовке.
...
Часть 40 - Свинина стир-фрай
Часть 41 - Картофель запеченный с сыром и карбонадом
Часть 42 - Крылышки в соевом соусе

Картофель — 1 кг
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Помидор — 1 шт
Приправа (для картофеля, у меня торговой марки "Камис") — 2 ст. л.
Масло растительное (без запаха) — 1 ст. л.
Масло оливковое (extra virgin, здесь пропорций нет, по желанию и по вкусу, можно и без него обойтись)
Зелень (по вкусу)
Чеснок (по вкусу)

Картошку нарезать, как хотите, но только не тонкой соломкой. Иначе велика вероятность того, что она в кашу превратится, а нам этого не надо. Лук режем тонкими полукольцами. Морковку - длинными брусочками, так просто покрасивее получится. Помидор натереть на терке и добавить к картофелю. Он придаст сочности, компенсируя количество масла. Все сложить в миску. Добавить приправу. Если приправа с солью, то солить больше и не надо. Дальше добавить масло растительное. На килограмм картофеля у меня идет ровно одна столовая ложка всего. Этого достаточно. Если бы жарили на сковородке, то таким количеством вряд ли бы обошлись. Перемешать.

Упаковываем все в рукав для запекания, ставим в духовку, засекаем времечко и ... свободны! Килограмм картошки у меня при температуре 180 градусов запекается ровно полтора часа. Духовки, конечно, у всех разные и со временем приготовления каждая хозяйка должна определиться сама, для этого достаточно один раз приготовить и будете точно знать сколько времени Вам потребуется. Когда будете готовить в первый раз, ни в коем случае не уходить «с собакой гулять» :) . В первый раз, как в первый класс - надо все контролировать. Мало ли... Потом, когда готовка пойдет на "автомате", то можно хоть на маникюр идти.

Серия сообщений "горячее":
Часть 1 - Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой
Часть 2 - Запеканка картофельная с фаршем
...
Часть 28 - Азу
Часть 29 - Печень по-берлински
Часть 30 - Жареная картошка "Хозяйка отдыхает"
Часть 31 - "Ласточкино гнездо"
Часть 32 - Печеночные котлетки с начинкой
...
Часть 40 - Свинина стир-фрай
Часть 41 - Картофель запеченный с сыром и карбонадом
Часть 42 - Крылышки в соевом соусе

Печень говяжья (куриная) — 500 г
Яблоко (зеленое) — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Соль
Перец черный (молотый)
Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
Карри — 0.5 ч. л.
Мука
Масло растительное

Печень (у меня была говяжья) нарезаем порционными кусочками, отбиваем через пленку, обволакиваем в муку, жарим на растительном масле, когда одна сторона подрумянится, солим, перчим, и тогда переворачиваем (так печень будет еще нежнее, чем если солить сразу). Снимаем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

Яблоки нарезаем ломтиками, шкурочку можно очистить. Процедить масло, на котором жарилась печень, и в нем обжарить яблоки (именно на этом масле, нужно чтобы они пропитались печеночным духом), на среднем огне до мягкости, следите, чтобы не разлезлись.

Снимаем, выкладываем лук, нарезанный кольцами, солим, добавляем паприку и карри и, постоянно помешивая, жарим его до состояния, когда уйдет горечь, и он начинает становиться мягче, но еще немножко хрустит, как бы почти до готовности. Лук пропитывается уже печеночно-яблочными соками.

Выкладываем все на блюдо в такой последовательности: яблоки - печень - лук и отправляем в СВЧ буквально на 2-3 минутки (700), можно в духовку на 5-7 минут 175 С (выложить в керамическую посуду, которую можно использовать в духовом шкафу). Вынимаем и наслаждаемся. Приятного аппетита!!!

Серия сообщений "горячее":
Часть 1 - Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой
Часть 2 - Запеканка картофельная с фаршем
...
Часть 27 - Курочка в яично-сырной заливке
Часть 28 - Азу
Часть 29 - Печень по-берлински
Часть 30 - Жареная картошка "Хозяйка отдыхает"
Часть 31 - "Ласточкино гнездо"
...
Часть 40 - Свинина стир-фрай
Часть 41 - Картофель запеченный с сыром и карбонадом
Часть 42 - Крылышки в соевом соусе

Говядина — 600
Сметана — 3 ст. л.
Соус ("Ткемали") — 2 ст. л.
Масло сливочное — 0,5 ст. л.
Сырок плавленный — 1 шт
Зелень свежая (петрушка, укроп) — 1/2 пуч.
Соль — 1/2 ч. л.
Картофель (для гарнира) — 2 кг
Кабачок (для гарнира) — 1 шт

сливочное масло растопить на сковородке

мясо промыть, порезать на длинные куски

положить мясо в сливочное масло и обжаривать под крышкой на медленном огне

мясо пустит сок

берем сметану, соус и смешиваем их до однородной массы.

когда сока станет меньше - добавляем соус, перемешиваем и тушим под крышкой еще 5-10 минут

затем добавляем порезанный плавленный сырок, тушим

добавляем зелень и соль


для гарнира кабачок нарезаем полукольцами, солим обваливаем в муке и жарим обычным способом до золотистого цвета

подаем азу с отварным картофелем, кабачком и зеленью

Серия сообщений "горячее":
Часть 1 - Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой
Часть 2 - Запеканка картофельная с фаршем
...
Часть 26 - Птица "Оригинальная"
Часть 27 - Курочка в яично-сырной заливке
Часть 28 - Азу
Часть 29 - Печень по-берлински
Часть 30 - Жареная картошка "Хозяйка отдыхает"
...
Часть 40 - Свинина стир-фрай
Часть 41 - Картофель запеченный с сыром и карбонадом
Часть 42 - Крылышки в соевом соусе

Филе куриное — 500 г
Лук репчатый (крупный) — 3 шт
Картофель (средний) — 4 шт
Яйцo куринoе — 3 шт
Сыр плавленный — 3 шт
Йогурт (без добавок или сметана) — 0,5 стак.
Соль (по-вкусу)
Зелень (укропа)
Перец черный (по-вкусу)

Форму для запекания смазать растительным маслом. Картофель порезать кружочками. Уложить на дно, посолить. Картошки надо совсем немного, чтоб только прикрывала дно.

Лук порезать полукольцами. Уложить поверх картофеля.

Куриное филе порезать кусочками. Выложить на лук, посолить, поперчить.

Для заливки смешать блендером яйца + сыр + йогурт (сметана).

Заливку вылить на куриное филе, разровнять.

Поставить в горячую духовку, запечь до румяной корочки. За 10-15 минут до готовности посыпать зеленью.

Готово!
А это в разрезе. Очень вкусно!!!

Серия сообщений "горячее":
Часть 1 - Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой
Часть 2 - Запеканка картофельная с фаршем
...
Часть 25 - Рыба "По-гречески"
Часть 26 - Птица "Оригинальная"
Часть 27 - Курочка в яично-сырной заливке
Часть 28 - Азу
Часть 29 - Печень по-берлински
...
Часть 40 - Свинина стир-фрай
Часть 41 - Картофель запеченный с сыром и карбонадом
Часть 42 - Крылышки в соевом соусе

Когда-то работала в аэропорту в цехе бортового питания, повара готовили это блюдо на горячее в бизнес-класс. Прошу на "борт самолета"))))...

Филе куриное — 0,5 кг
Яйцо куриное (кляр) — 2 шт
Крахмал — 1 ст. л.
Майонез — 2 ст. л.
Соевый соус (по вкусу ) — 1 ст. л.
Сыр твердый — 200 г
Соль ( по вкусу )
Растительное масло (для жарки )
Перец (по вкусу)

Куриное филе разрезать вдоль (у меня получилось на три раза), отбить, посолить, поперчить.

Приготовить кляр: смешать яйца, майонез, крахмал, соевый соус.

На мелкой терке натереть сыр(лучше твердый, но у меня был мягкий "Российский").

В идеале, куриное филе окунают в кляр, затем в мелко потертый сыр, потом опять в кляр, сыр, кляр... эту процедуру делают три раза.

Но у меня сыр плохо прилипал к филе(((

Поэтому сыр всыпать в кляр, все хорошо перемешать..., погружать филе в эту смесь ...

Переложить на сковородку и сверху еще добавить кляр... Обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Готовятся очень быстро.

Приятного аппетита!!!

Серия сообщений "горячее":
Часть 1 - Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой
Часть 2 - Запеканка картофельная с фаршем
...
Часть 24 - Мясо по-японски
Часть 25 - Рыба "По-гречески"
Часть 26 - Птица "Оригинальная"
Часть 27 - Курочка в яично-сырной заливке
Часть 28 - Азу
...
Часть 40 - Свинина стир-фрай
Часть 41 - Картофель запеченный с сыром и карбонадом
Часть 42 - Крылышки в соевом соусе

Рыба (подойдёт любое филе белой рыбы.В данном случае - масляная, она без косточек) — 2 шт
Помидор (средний) — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Майонез — 150 г
Сыр твердый — 100 г
Масло растительное
Соль
Перец черный

Готовим заливку для рыбы.
Помидор режем кубиком, сыр трем на крупной тёрке, чеснок - на мелкой.
Добавляем майонез. Перемешиваем.
Филе рыбы солим и перчим. Выкладываем на смазанный маслом противень.
Выкладываем на рыбу нашу заправку. И ставим в разогретую духовку на 15-20 мин.
На гарнир я обычно делаю рис или картофель.

Серия сообщений "горячее":
Часть 1 - Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой
Часть 2 - Запеканка картофельная с фаршем
...
Часть 23 - Рассыпчатый "Чиляв"
Часть 24 - Мясо по-японски
Часть 25 - Рыба "По-гречески"
Часть 26 - Птица "Оригинальная"
Часть 27 - Курочка в яично-сырной заливке
...
Часть 40 - Свинина стир-фрай
Часть 41 - Картофель запеченный с сыром и карбонадом
Часть 42 - Крылышки в соевом соусе

Говядина — 1 кг
Капустa белокoчанная — 0.5 вилок
Лук репчатый — 2 шт
Перец болгарский — 2 шт
Кунжут — 5 стак.
Соевый соус
Маслo подсолнечное

Подготовить все ингредиенты.
Мясо хорошо промыть, положить в ёмкость и залить минеральной водой (я это сделала с вечера) поставить в прохладное место.

Мясо порезать брусочками поперёк волокон, как на бефстроганов.

Лук порезать тонко полукольцами.
Капусту тонкими полосочками длинной ~7-8 см,затем немного присолить и слегка отжать.
Перец - брусочками (я резала крупно).

Смешать масло и соевый соус, довести до кипения. В кипящее масло кладём мясо и жарим до образования румяной корочки.

К мясу кладём лук, жарим до золотистого цвета.

Когда лук обжарится, добавляем кунжут.

Добавляем болгарский перец.

Когда перец немного обжарится, убавить огонь и добавить капусту.
Жарить до готовности капусты.

Всё жарить на сильном огне постоянно перемешивая.
Не солить, крышкой не накрывать.
Получилась вот такая красота и вкуснота.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Серия сообщений "горячее":
Часть 1 - Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой
Часть 2 - Запеканка картофельная с фаршем
...
Часть 22 - Очень вкусный маринад для курочки
Часть 23 - Рассыпчатый "Чиляв"
Часть 24 - Мясо по-японски
Часть 25 - Рыба "По-гречески"
Часть 26 - Птица "Оригинальная"
...
Часть 40 - Свинина стир-фрай
Часть 41 - Картофель запеченный с сыром и карбонадом
Часть 42 - Крылышки в соевом соусе

Масло подсолнечное — 5 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт
Колбаса (в классическом варианте это домашняя колбаса, можно заменить хорошей копченной, но класть в конце приготовления) — 300 г
Рис ( очень подходит "Индика") — 800 г
Фасоль (нужно брать красную, к сожалению в продаже у нас не было "Мистраль") — 2 стак.
Приправа (перец, тмин, кориандр, соль по вкусу)

Варим фасоль в 5 стаканах воды. Обжариваем лук до золотистого цвета. К готовой фасоли добавляем мелко нарезанную колбасу и обжаренный лук. Если необходимо, то доливаем немного горячей воды.

Теперь очередь риса. Промытый рис добавляем к фасоли и колбасе. Добавляем приправы, тмин и кориандр не жалеть. Заливаем горячей водой, чтобы рис был покрыт, примерно, на 1 см.

Подаем с зеленью, овощами и домашней аджикой. Приятного аппетита!

Серия сообщений "горячее":
Часть 1 - Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой
Часть 2 - Запеканка картофельная с фаршем
...
Часть 21 - Ленивые голубцы по-армейски
Часть 22 - Очень вкусный маринад для курочки
Часть 23 - Рассыпчатый "Чиляв"
Часть 24 - Мясо по-японски
Часть 25 - Рыба "По-гречески"
...
Часть 40 - Свинина стир-фрай
Часть 41 - Картофель запеченный с сыром и карбонадом
Часть 42 - Крылышки в соевом соусе

Курица — 1,2 кг
Кефир — 0,5 л
Имбирь свежий (корешок в 2,5 см.)
Кориандр молотый — 2 ч. л.
Тмин молотый — 2 ч. л.
Паприка молотая — 2 ч. л.
Чили-порошок — 1/2 ч. л.
Соль (можно чуть больше) — 1 ч. л.
Лимонный сок — 2-3 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Лук репчатый — 1 шт

Курицу промыть, обсушить, и разделить по зап.частям.

Для маринада смешать кефир, выдавленный чеснок, репчатый лук (нарезанный полукольцами), лимонный сок, натёртый корень имбиря и все оставшиеся специи.

Положить кусочки курицы в маринад, накрыть пищевой плёнкой (или крышкой), и убрать в холодильник на ночь.(Я всегда оставляю мясо мариноваться на ночь, так промариновывается лучше мясо, и получается вкуснее).

Противень застелить фольгой (чтобы потом было меньше отмывать). Замаринованную курочку выкладываем на противень, и отправляем в уже нагретую духовку до 200 гр, примерно на 30 минут, и запекаем до готовности.

Серия сообщений "горячее":
Часть 1 - Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой
Часть 2 - Запеканка картофельная с фаршем
...
Часть 20 - Картофель "А-ля фри" (без масла)
Часть 21 - Ленивые голубцы по-армейски
Часть 22 - Очень вкусный маринад для курочки
Часть 23 - Рассыпчатый "Чиляв"
Часть 24 - Мясо по-японски
...
Часть 40 - Свинина стир-фрай
Часть 41 - Картофель запеченный с сыром и карбонадом
Часть 42 - Крылышки в соевом соусе

Рис ("Индика" белый длиннозерный от "Мистраль") — 300 г
Говядина (отварная или тушеная) — 400 г
Лук репчатый — 1 шт
Томатная паста — 1 ст. л.
Капуста квашеная — 400 г
Соль
Перец черный (молотый)
Лавровый лист — 3 шт
Масло растительное — 50 мл

Сначала нарезаем кубиками репчатый лук.

В части для приготовления ленивых голубцов использовали электросковороды. В домашних условиях можно готовить в казане или высокой сковороде (типа сотейника). Обжариваем лук на растительном масле (или как вариант на жире).

Добавляем квашеную капусту и обжариваем.
У нас в части капусту квасили сами, обычно всех женщин в октябре снимали с других работ, и дружно все в столовой занимались закваской капусты, поэтому капуста всегда была вкусная, и много. Квашеную капусту использовали в салатах, борщах и вторых блюдах ежедневно. Такие ленивые голубцы готовили минимум раз в неделю.

Далее добавляем томатную пасту.

Перемешиваем и ещё обжариваем пару минут.

Теперь наступает черёд мяса.
Сразу скажу, что в армии никогда не использовали сырое мясо для приготовления вторых блюд.
Мясо предварительно отваривали, затем вынимали и разделывали, меньшую часть использовали на завтрак, большую на обед. На ужин всегда была рыба. Из бульона варили первые блюда (два, чтобы был выбор), отварное мясо в суп никогда не добавляли.
При приготовлении ленивых голубцов в обжаренную капусту добавляли нарезанную на кусочки отварную говядину.
В летнее время и на полевые выходы (учения) использовали только консервы из тушёной говядины - "тушёнку".
Вот, именно "тушёнку" в данном случае и добавляем к обжаренной капусте.

Тушим отваренное мясо или "тушёнку" с капустой.

Для приготовления ленивых голубцов можно использовать любой рис от "Мистраль", я предпочла "Индика", так как он менее разваривается и хорошо сохраняет форму.

Засыпаем равномерно рис по всей площади. Добавляем соль, чёрный молотый перец и лавровый лист.
Перечень специй и приправ согласно нормам был очень скуден: горчичный порошок, уксус, лавровый лист и чёрный молотый перец.
Поэтому наши повара всегда щедро добавляли лавровый лист. Тем более, что по старой примете: лавровый лист в тарелке к письму.

Далее добавляем тёплую воду. И опять свои нюансы.
Ни для кого не секрет, что солдат всегда был голоден и хотел есть, несмотря на то, что нормы были рассчитаны по калорийности и сбалансированы по наличию витаминов и питательных веществ.
Поэтому наши сердобольные повара старались заполнить желудки бойцов большим объёмом пищи за счёт добавления большего количества воды в блюда.
Зачастую эти ленивые голубцы больше походили на густой рисово-капустный суп.
В данном случае для того, чтобы блюдо получилось аппетитным и вкусным, я предлагаю налить тёплой воды на 1 см выше риса.
Доводим до кипения, закрываем крышкой и варим на медленном огне 25-30 минут.
В кислой среде рис варится немного дольше обычного и менее разваривается.

Ленивые голубцы готовы.
Перемешиваем блюдо лопаткой.

Серия сообщений "горячее":
Часть 1 - Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой
Часть 2 - Запеканка картофельная с фаршем
...
Часть 19 - Каша перловая с овощами в мультиварке
Часть 20 - Картофель "А-ля фри" (без масла)
Часть 21 - Ленивые голубцы по-армейски
Часть 22 - Очень вкусный маринад для курочки
Часть 23 - Рассыпчатый "Чиляв"
...
Часть 40 - Свинина стир-фрай
Часть 41 - Картофель запеченный с сыром и карбонадом
Часть 42 - Крылышки в соевом соусе

Картофель (средний) — 7 шт
Яйцо куриное (белок) — 2 шт
Соль (по вкусу)
Паприка сладкая (по вкусу)

Клубни картофеля помоем и почистим. Нарежем соломкой, как картофель-фри. Если у вас есть специальное приспособление для этого, то вы счастливчик и справитесь мгновенно, мне же пришлось все делать ручками, поэтому и кусочки разноплановые получились.

Отделим желтки от белков. Желтки нам не понадобятся, так что можете их спокойно отложить в сторону. Или же использовать этот рецепт для утилизации, оставшихся от приготовления других рецептов, белков. Итак белки взбиваем с солью до мягких пиков. Скажу сразу, что это единственная соль, которая будет использоваться, так что рассчитывайте количество соли с учетом картошки.

Ну а дальше все просто. Взбитые белки перемешиваем с нарезанным картофелем так, чтобы каждый кусочек был в яйце.

Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем ровным слоем картофельно-яичную массу. Чем свободнее лежат кусочки картошки, тем лучше. Сверху посыпаем паприкой и ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку до румяной корочки, это занимает примерно 25-30 минут. Пару раз можно проверить и, в случае необходимости, перемешать.

Выкладываем готовую картошку и подаем в качестве гарнира к любому мясу. Я подавала в компании овощного салата - тоже очень самодостаточно.

Серия сообщений "горячее":
Часть 1 - Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой
Часть 2 - Запеканка картофельная с фаршем
...
Часть 18 - Товченыки
Часть 19 - Каша перловая с овощами в мультиварке
Часть 20 - Картофель "А-ля фри" (без масла)
Часть 21 - Ленивые голубцы по-армейски
Часть 22 - Очень вкусный маринад для курочки
...
Часть 40 - Свинина стир-фрай
Часть 41 - Картофель запеченный с сыром и карбонадом
Часть 42 - Крылышки в соевом соусе

Крупа перловая (Замоченная на ночь (в данном блюде 6 часов)) — 200 г
Грибы (Сушеные, замоченные на ночь (в данном блюде 6 часов)) — 150 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Укроп — 2 ч. л.
Помидор — 0,5 шт
Соль
Перец черный
Масло подсолнечное (Ароматное)
Лук зеленый
Бульон

Некрупно нарезаем овощи:)

Сливаем воду с грибов и мелко режем! (водичку оставила для добавки в блюдо)

В мультиварку наливаем пару ложек ароматного масла, закидываем и слегка обжариваем овощи (около 10 минут - режим выпечка)

К овощам добавляем и также обжариваем грибочки;) еще около 5 минут

К получившейся смеси добавляем перловку, минут 10 даем потомиться

Заливаем остатками "бульона" с грибов и водой, в общей сложности на два мультистакана (100 г примерно) я добавляла 3 мультистакана воды

Закрываем и оставляем готовиться минут 40 на программе тушение

И вот наша готовая рассыпчатая кашка, да со своими сушенными грибочками :) приятного аппетита

Серия сообщений "горячее":
Часть 1 - Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой
Часть 2 - Запеканка картофельная с фаршем
...
Часть 17 - Картофельные котлетки с крабовыми палочками
Часть 18 - Товченыки
Часть 19 - Каша перловая с овощами в мультиварке
Часть 20 - Картофель "А-ля фри" (без масла)
Часть 21 - Ленивые голубцы по-армейски
...
Часть 40 - Свинина стир-фрай
Часть 41 - Картофель запеченный с сыром и карбонадом
Часть 42 - Крылышки в соевом соусе

Окорочок куриный — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 2 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Кефир — 0,5 мл
Сода (без горки) — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт
Мука (сколько возьмет)
Чеснок — 4-5 зуб.
Приправа (для курицы)

окорочка освободить от косточки, порезать кубиками и обжарить с луком до золотистого цвета.
Добавить натертую морковь, посолить, поперчить, приправить любимой куриной приправкой. Когда морковь тоже слегка зарумянится, залить все водой, чтобы она покрыла мясо.
Оставить тушиться на медленном огне минут 30

в кефир кладём соду, соль, яйцо, добавляем муку и замешиваем тесто

раскатываем тесто в пласт (не очень тонко, с пальчик толщиной).
Режем фигурным ножом на небольшие квадратики

укладываем квадратики в кипящую пароварку (у меня очень старенькая, но большая и удобная) Варим 7 минут (они должны получиться пушистыми)

соединяем куриную заливку и готовые товченыки, добавляем измельченный чеснок и хорошенько все перемешиваем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Серия сообщений "горячее":
Часть 1 - Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой
Часть 2 - Запеканка картофельная с фаршем
...
Часть 16 - Картофель по-савойски
Часть 17 - Картофельные котлетки с крабовыми палочками
Часть 18 - Товченыки
Часть 19 - Каша перловая с овощами в мультиварке
Часть 20 - Картофель "А-ля фри" (без масла)
...
Часть 40 - Свинина стир-фрай
Часть 41 - Картофель запеченный с сыром и карбонадом
Часть 42 - Крылышки в соевом соусе

Крабовые палочки — 120 г
Картофель отварной — 300 г
Сыр тертый — 50 г
Морковь (небольшая) — 1 шт
Яйцо — 1 шт
Специи
Мука для панировки

Картофель отварить ,размять вилкой.Добавим в него яйцо, соль, перец .Перемешаем
Крабовые палочки порежем.Морковь трем на мелкой терке.Сыр потрем.Все смешиваем
Добавляем в картофель хорошо перемешиваем
Посыпем стол мукой..Берем порции картофельного теста ..и с помощью широкого ножа или лопатки формируем лепешечки
Сверху прихлопываем ножом..Что бы были ровные и аккуратные))
И обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотстого цвета.Я подавала котлетки с пастой из руколы

Серия сообщений "горячее":
Часть 1 - Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой
Часть 2 - Запеканка картофельная с фаршем
...
Часть 15 - Картофельный гратен
Часть 16 - Картофель по-савойски
Часть 17 - Картофельные котлетки с крабовыми палочками
Часть 18 - Товченыки
Часть 19 - Каша перловая с овощами в мультиварке
...
Часть 40 - Свинина стир-фрай
Часть 41 - Картофель запеченный с сыром и карбонадом
Часть 42 - Крылышки в соевом соусе

Ингредиенты:

500 г. вешенок
2 дольки чеснока
1 пучок петрушки
2 столовые ложки уксуса (любого)
соль
перец
растительное масло

Приготовление:

У вешенок отрезать твердую часть ножки, вымыть и обсушить.
Чеснок и петрушку мелко порубить.
Вешенки обжарить порционно, на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Готовые вешенки складывать слоями в широкую посуду, ещё горячими посыпать солью, перцем, смесью рубленого чеснока и петрушки и сбрызгивать уксусом.
Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Курочка «Конфетти»
Часть 2 - Чипсы из лаваша с сыром и ветчиной
...
Часть 9 - Закуска на чипсах "Сытная"
Часть 10 - Диетические сосиски - вкуснятина и только!)
Часть 11 - Вешенки в чесночном маринаде
Часть 12 - Домашние паровые колбаски
Часть 13 - Рулет из свинины с языком в чайном маринаде
...
Часть 21 - Сочнейшие креветки!!!!
Часть 22 - Оладьи из кабачков с сыром и чесноком
Часть 23 - "Бюджетные" сырные палочки