Цитата сообщения я_Лилёша
Творожное печенье с творожной начинкой
В зимние праздники особенно ценятся простые семейные радости. Собраться всем вместе за домашним чаепитием - что может быть лучше? Эти тёплые моменты потом надолго остаются в памяти, ведь самый лучший аромат - это аромат свежей выпечки, разносящийся по дому! Творожная выпечка, на мой взгляд, одна из наиболее вкусных. А эти печенья - просто сама нежность, ведь в них творожное и тесто, и начинка.
тесто:
творог — 200 гр.
сахар — 50 гр.
соль — 2 гр.
разрыхлитель теста (Dr. Oetker) — 10 гр.
ванильный сахар (Dr. Oetker) — 8 гр.
масло сливочное — 150 гр.
сметана (20 %) — 50 гр.
яйцо куриное (С 0) — 1 шт.
мука пшеничная / мука — 350...400 гр.
начинка:
творог — 200 гр.
яйцо куриное (С 0) — 1 шт.
сахар — 100 гр.
соль — 1 гр.
крупа манная — 40...50 гр.
ванильный сахар (Dr. Oetker) — 8 гр.
Муку просейте в миску (рекомендую для начала 300 гp. муки), смешайте её с солью, сахаром, разрыхлителем и ванильным сахаром Dr.Oetker.
Творог, масло, сметану, яйцо пробейте блендром до однородной массы.
Добавьте эту творожную массу в муку и начните замешивать тесто. При необходимости подсыпайте муку. Её может уйти от 350 до 400 гp. в зависимости от влажности и пластичности творога.
Тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Но при этом не забивайте его мукой. Оберните тесто плёнкой и оставьте при комнатной температуре пока готовите начинку.
Для начинки смешайте творог, соль, сахар, яйцо и ванильный сахар Dr.Oetker.
Добавьте манную крупу, перемешайте и оставьте на 10 минут.
Количество манки зависит от влажности творога.
Тесто раскатайте толщиной 0,5 см. Вырежьте кружочки. В половине кружочков в центре выемкой сделайте вырез любой формы (я сделала цветок, но можно просто круг меньшего диаметра).
Соедините кружочки попарно. Нижняя часть - цельный круг, верхняя часть - с вырезом. В получившееся углубление выложите творожную начинку.
Выпекайте при t 180* C. до золотистого цвета (около 15 минут). Ориентируйтесь по своей духовке
Украшение - на ваш вкус. Я посыпала сахарной пудрой и украсила ягодками клюквы. Но это вовсе необязательно.
Приятного чаепития!
слова и фото автора
источник
