ШВЕДСКАЯ КУХНЯ
Автор статьи: Татьяна Румянцева

В каждой стране, как известно, существует своя национальная кухня. Каких только потрясающих рецептов не написано в кулинарных книгах разных стран! А приложенные к рецептам фотографии только подогревают наше желание отведать то или иное блюдо. Сегодня я поведу разговор о шведской кухне, об уникальном, на мой взгляд, блюде под названием Smörgåstårta (бутербродный торт). Smörgåstårta является популярнейшим видом закуски и украшением стола для любого шведского праздника.

Существует великое множество различных рецептов приготовления Smörgåstårta: они бывают как мясные, так и рыбные, а также вегетарианские.

Итак, что же нужно для его приготовления? В шведских супермаркетах для приготовления Smörgåstårta продается специально нарезанный тостерный хлеб: не поперек, каким мы все его видим в обычных магазинах, а вдоль. Это значительно упрощает приготовление Smörgåstårta. Всего лишь надо взять две такие пластины, обрезать с них корочки и положить их рядом друг с другом. Но такой специально нарезанный хлеб – необязательное условие его приготовления, и вполне можно обойтись обыкновенным тостерным хлебом, который имеется во всех супермаркетах любой страны.



Для начала надо обрезать корочки по краям тостерного хлеба. Это делается для того, чтобы торт получился нежным и мягким. Из посуды, в которой обычно готовят Smörgåstårta, можно порекомендовать большую тарелку, либо, что ещё лучше, поднос, и выложить эти кусочки, скажем, 3 на 3. Вот и получился самый нижний слой вашего Smörgåstårta. Количество кусочков тостерного хлеба напрямую зависит от того, скольких людей вы собираетесь им угощать. Если это блюдо для семьи из четырех человек, то достаточно уложить четыре кусочка в виде квадрата. Если людей немного больше, то лучше взять шесть кусочков, и т.д.

Первый слой тостерного хлеба обильно промазывают майонезом. Можно также использовать для этого смесь майонеза со сметаной. Теперь нашей задачей является покрыть этот слой начинкой. Рецепт начинки, опять-таки, зависит от того, какой Smörgåstårta вы готовите – рыбный, мясной или вегетарианский. В рыбный обычно кладут филе лосося, тунец и тонко нарезанный свежий огурец, мясной обычно начиняют мясом курицы, и также дольками огурца, ну, а вегетарианский – любыми тонко нарезанными овощами.

Когда начинка положена, мы накрываем её снова ломтиками тостерного хлеба без корочки. Далее повторяется всё то же самое – майонез, начинка и снова покрытие хлебом. Сколько делать слоёв хлеба – это ваш выбор. Я обычно делаю пять слоёв. Не стоит громоздить высокую башню, она может развалиться, к тому же, резать такой торт будет крайне неудобно.



Когда уже положен последний слой хлеба, его украшают. Для рыбного Smörgåstårta используют в качества украшения креветки, икру (любую), можно и варёные яйца, ломтики сыра, свёрнутые в трубочки, а также ломтики лимона, и обязательно зелень. Из зелени традиционно берутся огурец, петрушка либо листья салата. Всё это мелко шинкуется и также кладется на верхний слой торта в виде украшения. Зеленью, кроме того, украшают все стороны Smörgåstårta, которые изначально обильно смазаны майонезом. В мясном его варианте можно сделать розочки из паштета (выдавить паштет через приспособление для выдавливания розочек из крема).

Блюдо получается изумительно вкусное, но и очень калорийное. Потому шведы, всё-таки, не готовят его слишком часто. Они предпочитают его готовить только во время действительно важных событий, например, на юбилей или крещение малыша.

Приятного вам аппетита!

21 февраля 2007


Постоянный адрес этой статьи: http://www.shkolazhizni.ru/archive/0/n-3629/