Øâàðöâàëüäñêèé òîðòèê |

| Ðàçìåñòèë: Anansy | ||
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Áèñêâèò:
150 ã ìÿãêîãî ìàñëà 1 ñò.ñàxàðà 6 ÿèö ðàçäåëèòü íà áåëêè è æåëòêè 1 ñò.ïðîñåÿíîé ìóêè 100 ã ìåëêîñìîëîòîãî ìèíäàëÿ 100 ã ãîðüêîãî øîêîëàäà, íàòåðòîãî 1 ïàê.âàíèëüíîãî ñàxàðà 1/2 ïàêåòèêà(5 ã)ðàçðûxëèòåëÿ 1 ñò.ëîæêà êàêàî øåïîòêà ñîëè 2 ñò.ëîæêè áðåíäè 3 ñò.ëîæêè ëèìîííîãî ñîêà Âèøíåâàÿ ïðîñëîéêà: 1 áàíêà (380 ã íåòòî âèøíè) âèøíåâîãî êîìïîòà 3 ñò.ëîæêè ñàxàðà 2 ñò.ëîæêè (áåç âåðxà)êðàxìàëà 4 ñò.ëîæêè âîäû 2 ñò.ëîæêè øåðè áðåíäè Êðåì: 1,5 ïà÷êè ñëèâîê(âñåãî 375 ìë)-32-38% 4 ñò.ëîæêè ñàxàðíîé ïóäðû Ïðîïèòêà: 1/2 ñò. âîäêè 1/3 ñò.æèäêîñòè èç êîìïîòà Ïîìàäêà: 150 ã ãîðüêîãî øîêîëàäà 125 ìë ñëèâîê 30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Ôîðìà :24 ñì ñàìûé ðàç.. "ïîä çàâÿçêó " ïîëó÷àåòñÿ Äóxîâêà-180 ã. Âðåìÿ âûïå÷êè -40 ìèí. 1. ìèñêå ñìåøàòü ìóêó,ðàçðûxëèòåëü,ìèíäàëü,øîêîëàä,âàíèëüíûé ñàxàð,êàêàî è ñîëü. 2. ìèêñåðå íà âûñîêîé ñêîðîñòè âçáèòü ìàñëî ñ 1/2 ñòàêàíà ñàxàðà-3 ìèí.Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü äîáàâèòü æåëòêè.Âçáèâàòü åøå 5 ìèí. 3.Ñíèçèòü ñêîðîñòü ðàáîòû ìèêñåðà ïî÷òè äî "ìèí".Äîáàâèòü â ìàñëÿííî-ÿè÷íóþ ñìåñü 1/2 ìó÷íîé ñìåñè.Ïåðåìåøàòü.Çàòåì äîáàâèòü áðåíäè+ñîê è îïÿòü ïåðåìåøàòü-1 ìèí.Äîáàâèòü îñòàëüíóþ ìó÷íóþ ñìåñü.Ïåðåìåøèâàòü åøå ìèíóòó. 4.Âçáèòü áåëêè.Êîãäà óæå áóäåò óñòîé÷èâàÿ ïåíà,ïîñòåïåííî äîáàâèòü ñàxàð... 5. 3 ïðèåìà äîáàâèòü áåëêè ê îñòàëüíîé ìàññå.Àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàÿ. 6.Ðàçëîæèòü òåñòî â ôîðìó(äíî ïðîëîæèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè)è ïîñòàâèòü ïå÷üñÿ. 7.Âûíóòü èç äóxîâêè,äàòü ïîëíîñòüþ îñòûòü è ðàçðåçàòü êîðæ ïîïîëàì. Âèøíåâàÿ ïðîñëîéêà : 1.Îòáðîñèòü âèøíþ íà äðóøëàê. 1+1/2 ñò. æèäêîñòè îò êîìïîòà íàëèòü â êàñòðþëþ,äîáàâèòü ñàxàð è äîâåñòè íà îãíå äî êèïåíèÿ.Ñíèçèòü îãîíü äî ìèíèìóìà 2.Êðàxìàë ðàçâåñòè âîäîé.Äîáàâèòü â êèïÿøèé êîìïîòîò.Xîðîøî ìåøàòü.(Îáðàòèòå âíèìàíèå íà òî, ÷òî êðàxìàë ñðàçó çàâàðèâàåòñÿ...ïîýòîìó íå ïåðåäåðæèòå åãî íà îãíå).Äàòü ïîëíîñòüþ îñòûòü è ñìåøàòü ñ âèøíåé. Êðåì: Âçáèòü ñëèâêè ñ ñàxàðíîé ïóäðîé è ïóäèíãîì Ïîìàäêà  êàñòðþëþ ïîëîæèòü ïîëîìàííûé íà êóñî÷êè øîêîëàä è âëèòü ñëèâêè.Ïîñòàâèòü íà îãîíü è äåðæàòü ïîêà øîêîëàä íå ðàñòàåò.Íå çàáûâàåì ïîìåøèâàòü.Ñíèìàåì ñ îãíÿ è äîáàâëÿåì ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû...Ïåðåìåøèâàåì Ñáîðêà: 1.Êëàäåì 1/2 êîðæà íà òàðåëêó è xîðîøî åãî ïðîïèòûâàåì. 2.Êëàäåì êðåì èç ñëèâîê(1/3 îñòàâèòü äëÿ áîêîâ è âåðxà).Ñâåðxó âûêëàäûâàåì âèøíåâóþ ïðîñëîéêó è íàêðûâàåì âòîðîé ÷àñòüþ êîðæà.Êîðæ îïÿòü ïðîïèòûâàåì. 3.Ñìàçûâàåì áîêà è âåðx òîðòà ñëèâêàìè.Ñòàâèì â xîëîäèëüíèê íà 1/2 ÷àñà... 4.Çàëèâàåì òîðò åøå òåïëîé(íî íå ãîðÿ÷åé ïîìàäêîé),òàê ÷òîáû çàxâàòèòü è áîêà(ìåòîä âðàøåíèÿ ñêîâîðîäêè ñ áëèíàìè). 5.Óêðàøàåì ïî æåëàíèþ è âîçìîæíîñòè. ![]() |
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| Ðóáðèêè: | Òîðòû |
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