Салат из куриной печени с горчицей

На 8 порций потребуется:

500 грамм куриной печени

1 чайная ложка картофельного крахмала

2 чайные ложки соли

1 столовая ложка семян горчицы

300 грамм моркови

4-6 яиц

4 столовых ложки растительного масла

6 столовых ложек майонеза

Яйца выбейте с миску, добавьте крахмал и чайную ложку соли.

Хорошо размешайте венчиком.

Из получившейся массы пожарьте тонкие блинчики.

Остудите их и порежьте тонкой соломкой.

Куриную печень промойте, выложите на смазанный маслом противень, посолите и запекайте в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 30-35 минут.

Готовую печень остудите, и порежьте крупными кусочками.

Морковь очистите, порежьте тонкой соломкой и обжарьте на 1 столовой ложке растительного масла 5-8 минут, помешивая лопаткой.

Семена горчицы разотрите в ступке.

Смешайте вместе яичную лапшу, кусочки печени и морковь.

Добавьте семена горчицы, заправьте майонезом и хорошо перемешайте.

Все продукты для этого салата вы можете приготовить заранее, но заправлять майонезом старайтесь не раньше, чем за полчаса до подачи на стол.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "салаты":
Часть 1 - Салат Арбузная долька
Часть 2 - Закусочный рыбный торт-салат с крекерами
...
Часть 29 - Без заголовка
Часть 30 - Без заголовка
Часть 31 - Салат из куриной печени с горчицей
Часть 32 - Салат "Звезда Востока"
Часть 33 - Салат "Орхидея"
...
Часть 35 - Без заголовка
Часть 36 - Без заголовка
Часть 37 - Без заголовка

Нежные оладьи из куриной печени

Если приготовить фарш заранее, то с утра можно побаловать домашних вкуснейшими и сытными оладушками.



На 4 порции потребуется:
1 килограмм куриной печени
4 столовые ложки манной крупы (с верхом)
1 сырое яйцо
1 чайная ложка соли с верхом
50 грамм растительного масла для жарки

Куриную печень разморозьте, промойте. Приготовьте фарш, прокрутив печень на мясорубке с крупной решеткой.




В получившуюся массу добавьте манку, соль и яйцо. Хорошо размешайте и уберите в холодильник на 4 часа (можно оставить на ночь). За это время манка должна разбухнуть и впитать в себя излишки жидкости.


Выкладывайте фарш ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом.


Обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны.


Подавать можно с любым соусом, со сметаной, с жареным луком или свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Серия сообщений "вторые блюда":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 14 - Без заголовка
Часть 15 - мясо по-французски
Часть 16 - оладьи из куриной печени
Часть 17 - курица
Часть 18 - Горбуша в грибном соусе
Часть 19 - Курица с рисом

Гомская холера.

Для теста
250 г муки, 100 г масла, щепотка соли, 4 ст.л. воды, 4 ст.л. белого сухого вина
Для начинки
3 небольших картошки в мундирах, 2 небольшие луковички, 25 г масла, 200 г раклетного сыра (твердого или полутвердого), 2 небольших кислых яблока, соль, мускатный орех.
яйцо для смазки (или смесь яйца и сливок)

Приготовить песочное тесто. Почти не вымешивать! Тесту дать два часа расстояться на холоде.
Тесто раскатать и выложить в разьемную форму. Выступающее тесто подогнуть внутрь и защипать волной.
Картошку очистить и нарезать кружочками толщиной ок. 7 мм, лук нарезать тонкими кольцами. Яблоки очистить, настрогать на терке или нарезать тонкой соломкой. Сыр нарезать тонкой соломкой или, слегка заморозив, натереть на терке.
На дно пирога уложить картошку, приправить солью и мускатом, на нее - лук, верхним слоем - смесь сыра и яблок.
Выпекать 25 минут в духовке при 210-220°. Затем вынуть, смазать поверхность яйцом и запечь до румяной корочки.



Тесто по рецепту.
Начинка.
Лук репчатый - три больше,чем средних луковицы пассировала в достаточном кол. масла. Поперчила,посолила.
Натертые яблоки полила 1 с.л. лимонного сока.
Сделала болтушку из 2 яиц со сливками.
Яблоки с сыром перемешала и добавила еще порубленных орехов кешью. Перемешала все с яйцами.
Уложила все слоями по рецепту.
Выпекала при темп210 гр,25 мин.
НО, мне кажется,что температура при таких пирогах задана неправильно. Яблоки дают сок. В итоге,за это время смесь у меня не схватилась. Убавила температуру на 170 гр,пирог стоял еще 25 мин.

http://www.gastronom.ru/forum/forum_post.aspx?pid=112828&pg=1

Курабье Пепронэ //s019.radikal.ru/i619/1205/09/c69d659a9933.jpg Рецепт простой: Берешь 1часть (у нас был тонкий стакан, который вставляется в подстаканник) топленого масла и 2 части(два стакана )сахарной пудры, и очень тщательно, постепенно всыпая пудру в масло растираешь эту смесь. Она должна превратится в бело-желтоватую эластичную массу. Раньше бабушка мешала все руками, деревянной ложкой растирала эту смесь минут двадцать, сейчас я думаю можно и миксером. Потом через сито так же постепенно добавляешь 3 части (три стакана) муки, и долго мешаешь. Смысл мешания в том , чтобы сахар полностью растворился в масле, а мука впитала в себя эту смесь.Получится в результате плотная масса, которую надо раскатать на доске без муки. Высота слоя должна быть не менее 2 см. Бабушка обычно делала две колбаски, этим же стаканчиком раскатывала и им же нарезала полумесяцы, но можно делать любой формой. Потом выкладывала все на противень, на пергамент и ставила в горячую духовку (200 градусов). Печь надо минут 20 -30 -это зависит от духовки, получится должно светло -розовое печенье, слегка поднявшееся. Далее его разложить и в остывшем виде посыпать сахарной пудрой. //i068.radikal.ru/1205/0e/8e05dba47553.jpg //s019.radikal.ru/i609/1205/7b/3f33f56b1a80.jpg //i038.radikal.ru/1205/0d/ac1b098c52e1.jpg //s018.radikal.ru/i516/1205/f7/93c3c7536084.jpg //s017.radikal.ru/i441/1205/7b/281c13785768.jpg //s48.radikal.ru/i122/1205/fe/4137ded04354.jpg Прелесть его в том, что оно не черствеет практически месяц, и когда кладешь в рот оно тает и оставляет горячий вкус, будучи остывшим.

мясо по-французски

//s019.radikal.ru/i638/1205/8d/e9878a46ed4b.jpg говядина 1,5 кг (реберная часть) замариновать (7 суток), запекать при 150С (внутр. t 80С) в течение 2 ч. Готовое мясо полностью остудить! Маринад из трав: 1 луковка шалота, 1 зубчик чеснока, 1 небольшой корень сельдерея, 1 морковь, 1 стебель порея, 1 ст.л. соли, 5 можжевеловых ягод, 8 горошин черного перца, небольшую щепотку молотого кориандра, по 1/2 ч.л. сушеного тимьяна, майорана и иголочек розмарина, 1 лавровый лист, 150 г коньяка, 125 мл сухого белого или красного Бордо, 125 мл масла виноградных косточек. Очистить шалот и чеснок. Шалот нарезать кубиками, чеснок размять. Овощи вымыть, очистить и нарезать. Можжевеловые ягоды и черный перец размять. Мясо положить в миску. Перемешать все ингредиенты и натереть ими мясо. Накрыть и поставить в холодное место (t +2 +4C). Время от времени переворачивать мясо. Каждый год, в конце мая (когда делаем запасы топленого масла) готовим печенье, которое может храниться до января, оставаясь таким же вкусным и рассыпчатым. А может и дольше, не пробовали))

Серия сообщений "вторые блюда":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 13 - Без заголовка
Часть 14 - Без заголовка
Часть 15 - мясо по-французски
Часть 16 - оладьи из куриной печени
Часть 17 - курица
Часть 18 - Горбуша в грибном соусе
Часть 19 - Курица с рисом