Как стерилизовать банки
При консервировании и приготовлении заготовок для длительного хранения необходимо простерилизовать банки. Для этого существует несколько способов стерилизации. И еще одно правило, которое нужно знать - не должно быть резких перепадов температуры, чтобы тара не лопнула, поэтому воду нагревать нужно постепенно и вместе с банками, и горячие заготовки также класть в горячие банки.
1. Стерилизация на пару с помощью кастрюли
Самый старый и надежный способ, которым пользовались еще наши прабабушки – стерилизация на пару.
Для этого необходима большая кастрюля для банок и еще одна поменьше для крышек. Наливается чистая вода в кастрюлю и ставится на плиту. Сверху на кастрюлю кладется либо металлическое сито, либо решетка из духовки, либо любой другой ограничитель для банки, чтобы она не проваливалась в кастрюлю. На этот ограничитель ставится банка вверх дном. Если конструкция позволяет, можно одновременно установить несколько банок. Вода закипает и обдает паром тару, стерилизация проходит примерно 15 минут, пока капли пара, которые осели на банку, не начнут стекать.После этого банки можно выставить, не переворачивая, на чистую ткань (например, полотенце без ворса или другую чистую и гладкую ткань), предварительно проглаженную с двух сторон. Так можно сделать несколько партий банок. Хранить банки можно до 2-х дней, но только не переворачивать и не прикасаться к горлышку банки, дабы не занести те самые организмы от которых мы избавлялись. Крышки кипятятся непосредственно перед закатыванием и просто в воде около 15 минут.
2. Стерилизация в воде, или кипячение тары
В большую кастрюлю на дно надо положить деревянную решетку или дощечку, сверху поставить банки и залить водой, так чтобы она полностью покрыла тару. Банки лучше установить так, чтобы они друг о друга не стучали при кипячении, поэтому лучше либо проложить между ними капроновые крышки, либо гладкую ткань. Крышки можно кипятить как вместе с банками, так и отдельно. Кипятить 15 минут. Банки извлекаются сразу, не дожидаясь остывания воды.
3. Стерилизация в пароварке
Мытые банки загружаете в пароварку и включаете режим варки на 15 минут, вместе с тарой можете сложить и крышки.
4. Стерилизация банок в микроволновой печи
В банку налить 1 см воды и поставить в СВЧ мощностью 700-800 ватт на 2−3 минуты — вода закипает, а банки стерилизуются паром, если банок много - время нужно увеличить. Крышки все же лучше стерилизовать просто в воде на плите.
5. Стерилизация тары в духовке
После мытья мокрые банки поставить в духовку и включить духовку на режим 160°. Нагревать, пока капли полностью не высохнут.
6. Стерилизация в посудомоечной машине
Загрузить чистые банки в посудомоечную машинку и поставить без порошка и других добавок на режим с самой высокой температурой, но она не должна быть ниже 60 °С, а лучше выше! Крышки лучше кипятить отдельно в воде и на плите.
Источник cтатьи: foodclub.ru
Согласно правилам китайского учения Фен Шуй, 
