Летом, как правило, большинство людей предпочитают легкие овощные супчики, а вот когда на улице промозгло и сыро, а организму нужно тепло и энергия, отлично согревают сытные первые блюда. Это и борщи, и щи из квашеной капусты, и наваристый харчо. Не менее популярен и рассольник. Но рецептов этого блюда – великое множество. Кто варит вкусный супчик с добавлением риса, кто-то бросает пшенку. Но каков же классический рецепт рассольника? Того супа, который начали готовить на Руси еще в 15 веке и который тогда называли калья? Давайте попытаемся разобраться.

Рецепт рассольника с перловкой (с фото можно ознакомиться здесь же) подразумевает три основных ингредиента. Прежде всего, это домашние соленые огурчики, перловая крупа и, конечно же, мясо. Но есть и исключение, которое появилось гораздо позже: перловку можно заменить рисом, а вместо мяса использовать почки.

• 600 г говядины, желательно с косточкой;


• соленые огурцы - 300 г;


• 100 г перловой крупы;


• картофель;


• морковь и лук;


• свежая зелень и специи.

1. Поставить варить на плиту мясо. Чтобы бульон был вкуснее, рекомендуется добавить в него целую луковичку.


2. Тем временем потереть огурцы. Картофель нарезать небольшими кубиками, лук и морковь измельчить. На разогретом масле обжарить лук, после - добавить к нему морковь.


3. Как только мясо сварится, а бульон приобретет насыщенный вкус, мясо следует достать и разобрать на порционные кусочки. Только потом его можно вернуть в кастрюлю и добавить в нее картофель. С другой стороны, вы можете нарезать мясо небольшими кусочками сразу, тогда и бульон быстрее сварится, и не нужно будет обжигать пальцы о горячую говядину, пытаясь разобрать ее.


4. Запомните! Ни в коем случае нельзя сразу же добавлять огурцы, иначе картофель станет жестким и совершенно невкусным. Именно поэтому классический рецепт рассольника категорически отвергает использование мультиварки, так как туда закладываются все овощи вместе.


5. Как только картошечка разварится, следует добавить порезанные или натертые соленые огурчики и зажарку из лука и моркови.


6. Теперь то, что касается перловки: ее следует заранее отварить почти до готовности в отдельной посуде, а при варке хорошо посолить. Если в суп добавить сырую крупу, то бульон станет мутным и непривлекательным.


7. После добавления всех ингредиентов в почти готовый рассольник, следует максимально уменьшить огонь на плите и потомить блюдо не менее получаса. Солить суп не стоит, а для усиления вкуса можно добавить рассол от огурчиков.


8. За пару минут до готовности добавить лаврушку и свежую зелень, предпочтительнее использовать петрушку, как в свежем, так и в сухом виде.


9. Классический рецепт рассольника советует подавать горячий суп со сметаной и мягким ароматным хлебушком. Но тут все зависит от вашего вкуса, например, можно вместо сметаны использовать майонез или вообще не добавлять молочных продуктов.

Зачем нужен крошечный карман на джинсах? Все знают, что есть крошечный карман на джинсах, но мало кто задумывался, зачем он может быть нужен. Интересно, что первоначально он был местом для хр.

5 необычных утренних ритуалов, которые изменят вашу жизнь От того, как вы проводите первый час после пробуждения, зависит течение всей оставшейся части

дня. Если с утра у вас не доброе расположение духа, вы д.

10 признаков, что мужчина будет вам изменять Существуют очевидные признаки измены, не заметить их просто невозможно. Многие женщины сталкиваются с тем, что в один прекрасный момент их суженый нач.

До ужаса красивы:15 шокирующих пластических операций, завершившихся плачевно Пластическая хирургия среди звезд остается невероятно популярной и по сей день. Но проблема в том, что раньше результат не всегда оказывался идеальным.

Письмо мамы 10-летнему сыну. Прочтите его своему ребенку! Это письмо, которое хотела бы написать каждая мать, которая не может объяснить словами некоторые горькие истины. Но их нужно когда-нибудь высказать, и.

Что произойдет, если вы будете делать "планку" каждый день: 7 неожиданных эффектов "Планка" - это невероятная позиция, которая полезна сама по себе, но также является удобной для выполнения дополнительных упражнений.