Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ãàëèíà5819
Ñêóìáðèÿ "êîï÷åíàÿ" áåç êîï÷åíèÿ - ïîëó÷àåòñÿ îäèí â îäèí êàê êîï÷åíàÿ
È áåç æèäêîãî äûìà. Äîìàøíèé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ âêóñíåéøåé ðûáíîé çàêóñêè èç ñêóìáðèè. Ïîëó÷àåòñÿ îäèí â îäèí êàê êîï÷åíàÿ, íî ñîâåðøåííî áåç êàíöåðîãåíîâ. Ïî ñóòè ýòî ïðîñòî îñîáûé çàñîë ñêóìáðèè.
Ñêóìáðèÿ ñâåæàÿ - 2 øò ( ~700 ã)
Âîäà - 0,5 ëèòðà
Ñîëü - 1.5 ñò. ëîæêè
Ñàõàð - 1 ñò. ëîæêà
Øåëóõà ëóêà - 1 ãîðñòü
×àé (çàâàðêà) - 1 ïàêåòèê (1 ÷. ëîæêà)
Îá èíãðåäèåíòàõ:
Ñîëü, åñòåñòâåííî, íóæíà äëÿ ïîñîëêè. Ñàõàð ñìÿã÷àåò ðåçêîñòü ñîëè. Øåëóõà ëóêà ïðèäàñò ñêóìáðèè "êîï÷åíûé" öâåò. ×àé, áëàãîäàðÿ ôåðìåíòàì è òàíèíó, ñäåëàåò ðûáó ñ ïðèâêóñîì, ïîõîæèì íà âêóñ äûìêà. Âîäà ñîåäèíèò âñ¸ ýòî âìåñòå, è ïåðåäàñò ñêóìáðèè.
×àé ëó÷øå èñïîëüçîâàòü ïàêåòèðîâàííûé. Îáû÷íûé ìîæåò áûòü ñèëüíî àðîìàòíûì, è ðûáà áóäåò èìåòü ÿâíûé ÷àéíûé ïðèâêóñ.  îáùåì. åñëè ó âàñ õîðîøèé ÷àé, òî êëàäèòå åãî ìåíüøå - ùåïîòêó-äâå.
Ó ðàçìîðîæåííîé ñêóìáðèè îòðåçàåì ãîëîâó è õâîñò, ïîòðîøèì òóøêè. Ïðîìûâàåì. Ñêóìáðèÿ äîâîëüíî "êðîâàâàÿ" ðûáà. Ïîýòîìó å¸ ïðîìûâêà ïîñëå ïîòðîøåíèÿ îáÿçàòåëüíà.  ìåòàëëè÷åñêóþ åìêîñòü (÷àøêó, êàñòðþëüêó, êîâøèê) íàëèâàåì âîäó è äîáàâëÿåì îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû - ëóêîâóþ øåëóõó, ñîëü, ñàõàð, ÷àé.
Ðàññîë äîâîäèì äî êèïåíèÿ, ñðàçó ñíèìàåì ñ îãíÿ, îñòóæàåì. È ïðîöåäèâ, çàëèâàåì èì ðûáó.
Ñòàâèì â õîëîäèëüíèê. Äåðæèì 2-3 äíÿ. Æåëàòåëüíî, â ïðîöåññå çàñîëêè ïåðåâåðíóò òóøêè îäèí ðàç íà äðóãîé áîê. È "êîï÷åíàÿ ñêóìáðèÿ" ãîòîâà!
Ïî âèäó è âêóñó å¸ ïðàêòè÷åñêè íå îòëè÷èøü îò ðåàëüíî êîï÷åíîé. È òàêàÿ ñêóìáðèÿ ãîðàçäî ïîëåçíåå ìàãàçèíñêîé, îáû÷íî ùåäðî ñäîáðåííîé æèäêèì äûìîì.  ýòîì ðåöåïòå âåäü âñ¸ íàòóðàëüíîå.