КЛАССИФИКАЦИЯ КОНЬЯКОВ ПО ВЫДЕРЖКЕ
Категория коньяка определяется по самому молодому :спирту, входящему в купаж.
V. S. (Very Special) -
Эе Luxe (Де люкс) - Selection Селексион) - коньяки, имеющие выдержку не менее 2 лет.
Superior (Супериор) - это коньяки , возраст которых не менее 3,5 лет.
V.S.O.P. /Very Superior Old Pale (В.С.О.П.) - Vieux Вье) - V.S.O. (В.С.О.) - V.V.S. (В.В.С.) - Rar (Pap) - Reserve (Резерв) - коньяки с выдержкой в бочке не менее 4 лет.
Napoleon (Наполеон),
V.V.S.O.P./Very-Very Superior Old Pale (В.В.С.О.П.), Grande Reserve (Гранд Резерв) - коньяки с выдержкой в бочке не менее 6 лет.
Х.О./ Extra Old (Икс.О.) - Extra (Экстра) - Royal (Роял) - Or (Op) - Tres Vieux (Tpe вье) - Vieille Reserve (Вьей Резерв), а также те коньяки, в названии которых употребляется имя какого-либо исторического лица или на этикетке указывается персональный номер бутылки. Коньяки с возрастом не менее 6 лет.
Также коньяки различают по месту происхождения. Бывают следующие виды:
Grande Champagne (Гранд Шампань). Виноград для этого коньяка был выращен и сам коньяк был сделан исключительно в Гранд-Шампани.
Fine Champagne (Фин Шампань). Это определение дается коньяку, изготовленному на основе смеси винограда с участков Гранд- Шампань и Пти-Шампань. При этом содержание содержание винограда из Гранд- Шампани должно быть не менее 50 %. Если коньяк получен с других участков земли, это обычно не указывается.
Винтажным (Vitage)
коньяком называется тот, на этикетке которого указан год урожая, то есть во время купажирования смешивали спирты,полученные из вино-града одного года.
Если же мы сравним с классификацией принятой в России и СНГ, то всё выглядит совсем иначе
СТРАНЫ РОССИИ И СНГ
Крепкие спиртные напитки из винограда, производимые в странах СНГ, продаются под названием «Коньяк». То, что слово «коньяк» написано по-русски, ставит их вне регламентации производства и продажи коньяков. По мировой классификации они должны быть отнесены к бренди. По своему качеству коньяки, выпускаемые в России и странах ближнего зарубежья, делятся на ординарные, коллекционные и марочные.
Ординарные коньяки
выдерживаются в бочках от 3 до 5 лет, число звездочек означает срок выдержки: *** - от 2 до 3 лет выдержки, крепость 40 %, **** - от 3 до 4 лет выдержки, крепость 41 %, ***** - от 4 до 5 лет выдержки, крепость 42 %.
Марочные коньяки выдерживаются в дубовых бочках от 3 до 10 и более лет. По срокам выдержки марочные коньки разделяют-ся на 3 группы: KB (коньяк выдержанный) - от 6 до 7 лет выдержки, крепость 42 %,
КВВК (коньяки выдержанные высшего качества) - от 8 до 10 лет, крепость 45 % КС (коньяк старый) и ОС (очень старый) - выдержка свыше 10 лет