.. из Нижнего Новгорода ;)

я тут уже третий день :) фотоаппарат не взяла - не успела еще фотки слить с Репино, поэтому все впечатления приходится запоминать :)

Самое замечательное, что я тут обнаружила - арт-кафе "Буфет". Недалеко от пл. Минина. Заведение, скажу вам, неординарное... РАссказывать о нем, значит просто ничего не сказать.. там особая атмосфера, которую нужно прочуствовать..
Ну а для меня, любительницы и знатока кофе, это было настоящим открытием...
Встретил нас там немолодой уже мужчина, с блеском в глазах, представился Гусаром. Сразу приобнял, чмокнул в щеку так, как будто мы были старыми приятелями. Слава Гусар - легендарная личность Нижнего, самый лучший барист, которого я когда либо встречала в своей жизни. А какой он варит кофе...!!!
Уже потом, когда я сделала первый глоток, я поняла - это КОФЕ!!! И когда на стол лег журнал, в котором было написано, что Слава варит кофе индивидуально для каждого, все встало на свои места. Мой кофе - это моя улыбка... Я так инаписала в книге отзывов - "Мне просто понравилась моя улыбка..."

Так что, будете в Нижнем, обязательно навестите арт-кафе "Буфет" и передайте привет Славе от Аленки ;)



- Ваш образ прочно связан с кофе. Чем он является для Вас?

- Наверное, всё дело в детстве. Я просыпался дома под аромат кофе, которым будила меня моя бабушка. У меня польские корни. Я мечтал поставить столик у подъезда в детстве и варить кофе для прохожих.

- Мы заметили у Вас около 35 добавок к кофе плюс множество их комбинаций…

- Я добавляю в кофе кардамон, кунжут, полуягодки можжевельника и кое-что еще (загадочно улыбается). Для каждого человека я варю отдельный, свой напиток, только для него, вот, смотрю я, входит блондинка. Для нее надо положить чуть-чуть корицы, лимон... Вот кто-то пришёл грустный, я это сразу чувствую, я варю ему такой кофе, при котором он сможет провести беседу, которую хочет провести в этом настроении, иногда настроение людей меняется несколько раз за считанные минуты, вот вы уже не такие, какими были, когда только что вошли... Вы хотите говорить уже совсем о других вещах, - и мой напиток уже ждёт вас таких, какие вы сейчас. Иногда я вижу, что человеку просто необходимо общение, я подхожу к нему и общаюсь с ним... И с человеком что-то происходит: я вижу это по его глазам, по губам... Это какая-то психотерапия...

- Это очень похоже на фильм "Шоколад"... Причём ведь, вы творили это задолго до его создания...

- Вот тому молодому человеку (смотрит на Александра Супруненко) я положил бы поменьше сахара, щепотку соли, розмарина и корицы... И его настроение изменится. Это опыт, это уже наработано... Кофе - это состояние... Люди бывают удивлены, говорят, что такой кофе не пробовали, что не знали, что такое возможно. Я родился в год Собаки, у меня нюх! У каждого из этих людей есть свой запах. Я встречаю женщину, обнимаю её и нюхаю, и я знаю, что я ей положу в кофе. Это Зюскинд. "Парфюмер"! (Смеётся)

- Что терпит и что не терпит кофе?

- Настоящий кофе не терпит алкоголя. Например, коньяк убивает суть кофе! Только сам кофе и добавки!

- В какой момент нужно приступить к кофе?

- Я сварил тебе кофе, там наверху лежит шапка пены, только когда она начнёт опадать - сделай первый глоток! Но сделай его до того, как она опала. Шапка сдерживает внутри все ароматы, и ты их почувствуешь до того, как она упадёт... Кофе не любит больших турок. Это придумали американцы. Бразильцы придумали куда лучший способ: они варят кофе не на плитке, не на спиртовке, а варят в стеклянной посуде. Стекло не даёт привкуса, как турецкая посуда.

- Какой рецепт, который Вы открыли для себя в приготовлении кофе, кажется Вам главным или значимым?

- Рецепт Вертинского, который он привёз из Харбина: соль, перец, чеснок. Я однажды добавил в кофе чеснок: это оказалось так хорошо, так необычно...

- Множество людей, которые приходят и общаются, не надоедают Вам?

- Как Довженко, которого отлучили от студии и сослали, когда к нему приходило очень много посетителей, на вопрос: "Не надоели ли они?" ответил: "Я был рассчитан на большее количество фильмов", так и я не устаю от людей, в этом моя жизнь, люди разные по состоянию души, разные по возрасту, они меня не утомляют, и я стараюсь им помочь. Я отдаю им энергию...


Сайт "Буфета"