Порций: 8
Что нужно:
куриные голени1 кг
зеленые кислые яблоки3 шт.
мед2 ст. л.
горчица 1 ч. л.
красное сухое вино100 мл
ягодное варенье1 ст. л.
сольпо вкусу

Для картофельного пюре:
картофель 0,8 кг
свекла1 шт.
яблоко1 шт.
молоко 150 мл
масло сливочное 50 г
щепотка тертого мускатного ореха

Источник: "Коллекция рецептов" №16 (120) август 2011

Время приготовления:1,5 часа
Сложность: средне

Что делать:
шаг 1
Смешать в маленькой миске мед, варенье, горчицу, щепотку соли и перца. Голени вымыть, обсушить и смазать подготовленной смесью. Выложить на смазанный маслом противень.
шаг 2
Яблоки вымыть и нарезать дольками, удалив сердцевину. Положить дольки на курицу. Вино развести в 100 мл воды, залить голени и запекать 15 мин. при 200 °С. Уменьшить температуру духовки до 180 °С и готовить еще 1 ч, поливая курицу выделяющимся соком каждые 20 мин.
шаг 3
Приготовить пюре. Свеклу отварить до готовности.
шаг 4
Картофель очистить и крупно нарезать. Отварить в кипящей подсоленной воде, 20 мин. Яблоко очистить и нарезать кубиками, удалив сердцевину. Добавить к картофелю и варить еще 5 мин. Затем воду слить, картофель с яблоками размять в пюре.
шаг 5
Свеклу очистить, нарезать произвольными кусками и измельчить в блендере в однородное пюре. Соединить с картофельной массой.
шаг 6
Молоко вскипятить, влить в пюре. Добавить сливочное масло, соль и мускатный орех. Подать курицу вместе с запеченными дольками яблок и пюре.