Порций: 3-4
Что нужно:

Для суфле:

молоко 500 мл
манная крупа70 г
изюм70 г
сахар80 г
яйцо4 шт.
несколько капель лимонного сока
масло сливочное 2 ст. л.
сахарная пудра для присыпки
Для яблок:

яблоки3 или 4 шт.
масло сливочное 60 г
сахар60 г
Ключевые слова: яблоки, изюм, манная крупа, десерт, закуска, суфле

десерт
Источник: "Школа гастронома" №15 (185) август 2011

Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
1 час
Сложность: средне

Что делать:

шаг 1
Яблоки вымыть, обсушить. Смазать каждое растопленным сливочным маслом и обвалять в сахаре. Поместить в форму для запекания и поставить в разогретую до 170 °С духовку на 25–30 мин. Яблоки должны стать мягкими, но сохранить форму.

шаг 2
Тем временем приготовить суфле. Молоко вскипятить, уменьшить огонь и добавить 60 г сахара, манную крупу и изюм. Варить, помешивая, 3 мин. Перелить в большую миску и отставить на 3 мин.

шаг 3
Отделить желтки от белков. В чистой посуде взбить белки с лимонным соком и оставшимся сахаром в крепкую пену.

шаг 4
В манную смесь ввести яичные желтки, перемешать. Затем ввести 1/3 взбитых белков, перемешать. Аккуратно ввести оставшиеся белки, осторожно перемешивая деревянной лопаткой.

шаг 5
Переложить приготовленную смесь в смазанную маслом форму для запекания. Аккуратно опустить в нее яблоки.

шаг 6
Посыпать сахарной пудрой и поставить в разогретую до 190 °С духовку на 25 мин. Подавать сразу же.