Во-первых, хочу поздравить вас с Рождеством и пожелать всех благ и удачи! А поскольку сегодня Рождество, то и блюдо будет праздничное. Правда на Рождество более привычен гусь, но сегодня мы готовим кролика. И не просто, а фаршированного!

Для того чтобы создать большее пространство для фарша, седло и заднюю часть тушки необходимо очистить от костей. Кроме того, вынув кости, удобнее разрезать тушку. Извлечение костей из задней и средней части тушки производят при помощи двух острых ножей. Удаляя ребра, спинной хребет и тазовую кость, получаем плоский ровный пласт мяса. Кости бедра оставляют, чтобы сохранить форму конечностей.
Если вы хотите замариновать мясо, то очищайте от костей, шпигуйте и маринуйте его за день до приготовления,
чтобы мясо хорошо могло пропитаться.
Фарш готовится из остатков постного мяса и жира в соотношении 2:1, например, мясо верхней части кролика и потроха. Сухарные крошки или слегка отваренный рис придают фаршу больший обьем. Приправы могут быть различны: шпинат, мангольд, соте лука или грибов, толченый чеснок, травы и специи. Яйцо послужит связующим элементом, а сливочное масло дополнит фарш.
Когда фарш тщательно перемешан, им начиняют тушку кролика, затем зашивают края брюшка, чтобы его зафиксировать.
Если начинки слишком много и края тушки не сходятся, можно заполнить промежуток большим ломтиком свиного сала.
Фаршированного кролика необходимо посолить, поперчить, натереть оливковым маслом и положить на жаровню
в сильно прогретую духовку. Через 30 минут мясо надо полить соком с жаровни, а затем каждые 5 минут поливать маринадом. На  заключительном этапе полейте мясо густыми сливками (пару раз по 3-4 ложки) для того, чтобы оно стало более ароматным, а поверхность приобрела коричневый цвет.

В качестве гарнира подают зеленый горошек, фасоль или пюре щавеля.

Оффоп

В праздники не хочется думать об учебе. А что делать, если сессия и времени совсем нет? Можно просто заказать реферат Харьков и спокойно отдыхать или заниматься другими неотложными делами.