Яблочный рулет "Семейное счастье"

Вторник, 13 Октября 2015 г. 21:32 + в цитатник

Цитата сообщения Супер_Гарнюня

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Самая домашняя выпечка, на мой взгляд - это яблочная выпечка. Её аромат любому человеку напомнит маму или бабушку, которая когда-то в детстве пекла что-то с яблоками.

Ингредиенты :

Тесто

Мука (возможно, чуть больше) — 350 г

Дрожжи (быстродействующие сухие) — 5 г

Молоко (теплое) — 150 мл

Соль — 1/2 ч. л.

Сахар — 60 г

Масло сливочное — 50 г

Яйцо куриное — 1 шт

Ванилин — 1 г

Начинка

Яблоко — 400 г

Изюм — 1/2 стак

. Сахар — 150 г

Яйцо куриное — 1 шт

Крупа манная ("Мистраль") — 2 ст. л.

Корица — 2 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста муку смешать с солью и сахаром, добавить ванилин и сухие дрожжи. Добавить теплое молоко и мягкое сливочное масло, начать замешивать тесто

В процессе замеса вбить в тесто яйцо. Тесто должно получиться мягким и эластичным

Тесто поместить в полиэтиленовый пакет. Дальше есть два варианта - оставить при комнатной температуре на 4 часа или убрать в холодильник на 8 часов. Делайте, как вам удобней, на мой взгляд, вкусовые качества теста не меняются, делала и так, и так.

Для начинки яблоки очистить от семян и нарезать кубиками. Изюм промыть и дать стечь воде, добавить сахар, корицу и сырое яйцо, хорошо перемешать

Начинка получается достаточно сочная, поэтому, чтобы не потерять этот сок при выпекании, а также, чтобы он не портил внешний вид рулета (когда он будет вытекать и гореть) - я предлагаю добавить в начинку пару ложек манной крупы. В процессе она набухнет и возьмет в себя лишнюю влагу.

Итак, добавляем манную крупу в начинку и перемешиваем.

Подошедшее тесто хорошо обмять на подпыленном мукой столе, раскатать в пласт примерно 35*50 см, выложить начинку и разровнять её на 2/3 ширины пласта. Свернуть рулетом по длинной стороне, начиная со стороны начинки