закуска из кабачков Анкл-бенс по-русски - закуска, на которую стоит потратить время

Пятница, 21 Июня 2013 г. 13:10 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Салат-закуска из кабачков Анкл-бенс – это заготовка из кабачков на зиму, которая подойдет и просто для еды, особенно, когда хочется чего-нибудь остренького, а уж, тем более, хороша в качестве закуски. И готовить её несложно – не придётся стоять несколько часов у плиты, не придется обжаривать всё по отдельности, единственное – подготовительный процесс, то есть, нарезка овощей, займет какое-то время.

Для приготовления салата (примерно 5-и литров) потребуется:
2 кг очищенных кабачков (патиссонов),
5 штук болгарского сладкого перца,
10 луковиц,
10 помидоров,
1 литр воды,
250 граммов рафинированного растительного масла,
250 граммов томатной пасты,
250 граммов сахара,
2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки уксусной эссенции, по желанию можно добавить: чеснок (в любом количестве, по вкусу), острый перец (можно молотый),
4-5 морковок.
Можно ещё некоторое количество кабачков заменить на баклажаны – получится еще более насыщенный вкус.
Кабачки

очищаем от кожицы и очищаем от сердцевины, если кабачки уже не молоденькие, и семечки у них уже начали твердеть.

Затем нарезаем их небольшими кубиками.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами, а если луковицы очень крупные – четвертинками.

Сладкий болгарский перец очищаем от сердцевинок и семян, и тоже нарезаем кубиками.

Помидоры, если они слегка не доспели, как в моем случае, очищаем от кожицы. Для этого делаем на них крестообразные надрезы,

заливаем кипятком, через пару минут сливаем и обдаем холодной водой. После этого, без усилий, очищаем помидоры. Нарезаем их, опять же, кубиками.

Если же помидоры спелые, разрезаем их пополам, срезом кладем на крупную терку и протираем так, чтобы осталась только шкурка. Если добавляем морковь – нарезаем очень тонкой соломкой или натираем на крупной тёрке. Чеснок измельчаем любым способом. Всё – овощи подготовлены – можно приступать к варке.
В большую кастрюлю или таз (не забывайте, что готового салата выйдет примерно 5 литров, а его ещё надо будет перемешивать в процессе варки) наливаем 1 литр воды, добавляем по 250 граммов растительного масла и томатной пасты,

добавляем 250 граммов сахара и 2 столовые ложки соли.

Перемешиваем, доводим до кипения, добавляем 2 столовые ложки уксуса (если салат не предназначен для длительного хранения, количество уксуса можно намного уменьшить, впрочем, я люблю всё острое, и в любом случае добавляю одинаковое количество уксуса). После этого закидываем в кипящую жидкость нарезанный лук, и, не забывая помешивать, варим его 10 минут.

После этого закидываем кабачки,

перемешиваем,

доводим до кипения, и варим, так же, 10 минут, постоянно помешивая. Если вначале, после того, как добавили кабачки, покажется, что получается густовато, не пугайтесь – со временем овощи дадут достаточное количество сока, тем более, если помидоры у Вас очень спелые и сочные. После того, как кабачки проварились положенное время, забрасываем в салат нарезанный сладкий перец, доводим до кипения, и, всё так же, помешивая, варим 10 минут. После этого добавляем помидоры, чеснок, острый перец, и варим, с момента закипания, 10 минут. Затем салат, в горячем виде, раскладываем в хорошо промытые и простерилизованные банки, прикрываем крышками (но, ни в коем случае, не закатываем, и не закручиваем). В широкую кастрюлю на дно кладём материю в несколько слоев, ставим банки, наливаем теплой воды до плечиков банок, доводим воду до кипения, и стерилизуем примерно 30 минут. После этого сразу же закатываем (или закручиваем), накрываем тёплым, и ждём, когда банки остынут. Только после этого защищаем крышки полиэтиленом и выносим на хранение в темное, прохладное место. А можно и сразу, дав немного остыть в холодильнике, приступить к дегустации.

city-snat.ru
Отдых в Балаклаве оставит самые светлые воспоминания о Крыме. Романтичная атмосфера красивой набережной Балаклавы, множество мест для вечернего отдыха: обилие кафешек, ресторанчиков и просто летних площадок со столиками на улице с видом на древнюю крепость Чембало...Раскачивающиеся на волнах мачты яхт, крики чаек, запах вечернего бриза - Балаклава действительно уникальное место для отдыха в Крыму.

Рубрики:

Кулинария/Закуска
Кулинария/Заготовки на зиму

Метки: кабачки

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/blumchen1/post280740420/"> Р·Р°РєСѓСЃРєР° РёР· РєР°Р±Р°С‡РєРѕРІ РђРЅРєР»-Р±РµРЅСЃ РїРѕ-СЂСѓСЃСЃРєРё - Р·Р°РєСѓСЃРєР°, РЅР° РєРѕС‚РѕСЂСѓСЋ СЃС‚РѕРёС‚ РїРѕС‚СЂР°С‚РёС‚СЊ РІСЂРµРјСЏ </a><br/>РЎР°Р»Р°С‚-Р·Р°РєСѓСЃРєР° РёР· РєР°Р±Р°С‡РєРѕРІ РђРЅРєР»-Р±РµРЅСЃ вЂ“ СЌС‚Рѕ Р·Р°РіРѕС‚РѕРІРєР° РёР· РєР°Р±Р°С‡РєРѕРІ РЅР° Р·РёРјСѓ, РєРѕС‚РѕСЂР°СЏ РїРѕРґРѕР№РґРµС‚ Рё РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РґР»СЏ РµРґС‹, РѕСЃРѕР±РµРЅРЅРѕ, РєРѕРіРґР° С…РѕС‡РµС‚СЃСЏ С‡РµРіРѕ-РЅРёР±СѓРґСЊ РѕСЃС‚СЂРµРЅСЊРєРѕРіРѕ, Р° СѓР¶, С‚РµРј Р±РѕР»РµРµ, С…РѕСЂРѕС€Р° РІ РєР°С‡РµСЃС‚РІРµ Р·Р°РєСѓСЃРєРё. Р РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РµС‘ РЅРµСЃР»РѕР¶РЅРѕ вЂ“ РЅРµ РїСЂРёРґС‘С‚СЃСЏ СЃС‚РѕСЏС‚СЊ РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ С‡Р°СЃРѕРІ Сѓ РїР»РёС‚С‹, РЅРµ РїСЂРёРґРµС‚СЃСЏ РѕР±Р¶Р°СЂРёРІР°С‚СЊ РІСЃС‘ РїРѕ РѕС‚РґРµР»СЊРЅРѕСЃС‚Рё,  РµРґРёРЅСЃС‚РІРµРЅРЅРѕРµ вЂ“ РїРѕРґРіРѕС‚РѕРІРёС‚РµР»СЊРЅС‹Р№ РїСЂРѕС†РµСЃСЃ, С‚Рѕ РµСЃС‚СЊ, РЅР°СЂРµР·РєР° РѕРІРѕС‰РµР№, Р·Р°Р№РјРµС‚ РєР°РєРѕРµ-С‚Рѕ РІСЂРµРјСЏ.

Р”Р»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ СЃР°Р»Р°С‚Р° (РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕ 5-Рё Р»РёС‚СЂРѕРІ) РїРѕС‚СЂРµР±СѓРµС‚СЃСЏ:
 2 РєРі РѕС‡РёС‰РµРЅРЅС‹С… РєР°Р±Р°С‡РєРѕРІ (РїР°С‚РёСЃСЃРѕРЅРѕРІ),  
5 С€С‚СѓРє Р±РѕР»РіР°СЂСЃРєРѕРіРѕ СЃР»Р°РґРєРѕРіРѕ РїРµСЂС†Р°, 
10 Р»СѓРєРѕРІРёС†, 
10 РїРѕРјРёРґРѕСЂРѕРІ, 
1 Р»РёС‚СЂ РІРѕРґС‹, 
250 РіСЂР°... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/blumchen1/post280740420/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

закуска из кабачков Анкл-бенс по-русски - закуска, на которую стоит потратить время