Для теста просейте 200 г муки, добавьте к ней по чуть-чуть соли и корицы.
Отделите белки четырёх яиц от желтков и взбейте белки в крепкую пену с одной чайной ложечкой лимонного сока. Желтки смешайте с мукой и разведите 250 г молока. Затем добавьте 100 г густой сметаны. Пусть смесь постоит 20 минут, пока Вы будете заняты взбиванием белков. Осторожно соедините обе массы и перемешайте до однородности. Тесто готово. Теперь пожарьте обычным способом тонкие блинчики. Ягоды, которые будете использовать для начинки, промойте, удалите семена или косточки, мелко нарежьте. Добавьте по вкусу нужное количество сахара и перетрите хорошо ягоды. Выложите начинку на край блинчика и сверните его трубочкой. Верх блинчиков можно присыпать сахарной пудрой, а можно взбить немного сметаны с сахаром и полить сверху.