Начнем с приготовления заварного теста для наших эклеров.
Для этого вылейте в небольшую кастрюльку стакан воды и закипятите воду. Затем посолите и добавьте сливочное масло. Снова закипятите – пусть масло растает полностью.
Уменьшите огонь, но не убирайте кастрюлю. Добавьте всю муку и ложкой быстро замесите тесто прямо на плите.
Вымешивайте тесто, пока не размешаете все комочки. Тесто по консистенции должно напоминать пластилин.
Уберите кастрюлю с огня и оставьте на столе на 10-15 минут, чтобы масса немного остыла. В немного остывшую, но еще горячую массу вбейте одно яйцо. Тщательно перемешайте ложкой тесто с яйцом. Сначала тесто начнет разделяться на куски, но потом постепенно тесто снова станет однородным.
Теперь добавьте второе яйцо и повторите процесс перемешивания. Таким образом добавить третье и четвертое яйцо: по очереди.
В результате тесто станет немного жиже.
Выложите тесто в кондитерский мешок или в шприц. Или в полиэтиленовый пакет. Срежьте у пакета уголок.
Высадите тесто на противень с пекарской бумагой в виде колбасок шириной 2-2,5 см и длиной приблизительно 10 см.
Поставьте противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут. Во время выпечки дверцу духовки не открывайте. По истечении времени просто выключите духовку, а через 10 минут приоткройте дверцу – пусть эклеры остывают в духовке. Когда остынут, смело вынимайте.
Чтобы эклеры были вкусными, приготовим масляный крем. Это самый простой крем, я с детства его люблю и часто готовлю.
Масло предварительно выложите на стол, чтобы оно стало мягким.
Размягченное сливочное масло взбейте миксером так, чтобы оно посветлело и стало более пышным.
Затем добавляйте сгущенное молоко небольшими порциями, приблизительно, по две столовых ложки и продолжайте взбивать.
В банке должно остаться 1/4 всего объема, крем должен получиться глянцевым, гладким и невероятно вкусным.
Выложите крем в шприц. За неимением кондитерского шприца – в полиэтиленовый пакет. Отрежьте уголок.
Если Вы начиняете эклеры кремом с помощью шприца, то просто проделайте насадкой отверстие сбоку и начините кремом. В противном случае проще будет ножом разрезать эклер сбоку с одной стороны.
Слегка приоткройте эклер и выложите крем внутрь.
Также можно проделать это ложкой. Это уж кому как проще. Как только заполните кремом все эклеры, выложите их на блюдо и поставьте в холодильник.
Тем временем приготовьте глазурь. Проще всего растопить плитку шоколада на водяной бане. Но шоколада у меня не было, поэтому я смешала сахарную пудру, сливочное масло, сгущенное молоко и ванильный сахар.
Постоянно помешивая, довела смесь до кипения и выключила.
Достала из холодильника эклеры и полила глазурью, пока она горячая, и снова отправила в холодильник. Через 5 минут достала пирожные и посыпала сверху сахарной пудрой.
Вот и все, совсем немного хлопот - и готовы изумительные, пахучие, свежие и вкусные эклеры к чаю!
