Спринг-роллы, называемые Goi Cuốn, Bi bo или Bi Cuốn во Вьетнаме, chūnjuǎn в Китае или Harumaki (春巻き) в Японии - это закуска из овощей, порезанных тонкими палочками, и мяса или морепродуктов, завернутых в рисовую бумагу.  
Очень люблю я спринг-роллы и готовлю их теперь достаточно часто, особенно в жару! Делаются достаточно просто, а если в несколько рук, то тем более... А ингредиенты можно подбирать на свой вкус, поэтому спринг-роллы - полёт для фантазии!


 

За рецепт огромное спасибо  maria_cuisine

Ингредиенты:
рисовая бумага
вареные мелкие креветки
листья салата
кориандр
мята
рисовая лапша
морковь
соевый соус/соус для спринг роллов (nem)

Приготовление:
Рисовую лапшу замочить в тёплой воде время, указанное на упаковке.
Морковь порезать на тонкие палочки.
Приготовить чистое кухонное полотенце и намочить его.
Лист рисовой бумаги окунуть в холодную воду и переложить на мокрое полотенце, дать бумаге размягчиться секунд 30.
На бумагу выложить креветки, несколько кусочков листа салата, мяту, кориандр, морковь и лапшу.


Начать сворачивать, прижимая начинку руками. Свернув на половину, загнуть края и свернуть рулет до конца.
Подавать с листьями салата, мятой и соусом (каждый ролл с листиком мяты заворачивать в лист салата, макать в соус).