Ингредиенты для приготовления заготовки «Абрикосовое варенье янтарное»:

- абрикос небольшого размера – 1 килограмм;

- сахар песок – 1 килограмм;

- вода (чистая) – 1 стакан (200-250 мл).

Как варить вкусное абрикосовое варенье без косточек :

Небольшое (но важное)  уточнение: выбирая абрикос, убедитесь в его плотности (перезрелые плоды не годятся для данного рецепта), обратите внимание так же на то, чтобы мякоть не содержала жестких прожилок их наличие может напрочь испортить вкус вашего кулинарного шедевра.

Если все вышеуказанные условия соблюдены, можно приступать непосредственно к действиям.  Первым делом взвесим имеющееся количество плодов. Как видите их у меня ровно один килограмм.

Таким же образом подготовим и соответствующее количество сахарного песка.  

Далее возьмем подходящую емкость (у меня кастрюля нержавейка) вольем в неё приготовленный стакан воды и поставим на огонь. Сюда же засыпим взвешенный сахар. 

На небольшом огне, периодически помешивая, будем варить очень густой сироп. Делаем  это до полного растворения сахара.

А пока готовится сироп, займемся подготовкой абрикос. Конечно же, вначале мы их хорошо промоем. И только затем, вооружившись ножичком, разрежем пополам (по линии естественного передела) и извлечем косточки.

К этому времени наш сироп для варенья из абрикосов  уже дойдет до нужной кондиции, и мы тут же смело зальем им половинки плодов. 

Как видите, они все должны погрузиться в это сладкое варево и прибывать там до полного остывания сиропа. 

После этой первой процедуры аккуратно сольем сироп, отделив его от абрикос.

И получим уже вот такой насыщенный нектар. 

Его тут же сольем всё в ту же нержавеющую посудину и, поставив на огонь, дадим закипеть.

После того как сироп прокипит буквально одну минуточку огонь выключим и аккуратно переложим в него абрикосы. 

И снова оставим до полного остывания. После чего начнем процесс приваривания абрикосового варенья. Первый раз только доведем до кипения (причем на маленьком огне) и тут же выключим.

Оставим, пусть охлаждаются и заодно напитываются сладостью, которая впоследствии и поможет им сохранить цельный вид. Поступать, таким образом, будем ещё раза три-четыре, давая каждый раз нашему варенью прокипеть 1-2 минутки, на очень маленьком огне, слегка помешивая.

В результате получим вот такой результат – янтарное и вкусное  абрикосовое варенье без косточек . 

Раскладываем сразу же в горячем виде в пропаренные банки и закатываем крышками. Зимой абрикосовое  варенье «Янтарное абрикосовое варенье» вернет вас в ласковое лето.

Автор рецепта «Абрикосовое варенье»  Хризантема

Варенье из мяты. 

Не только необычно и приятно на вкус, но и помогает при простудных и желудочных заболеваниях.

200-300 гр. мяты

0,5 л. воды (я налила побольше, просто так подумалось и сделала правильно)

1-2 лимона (лучше на вкус и запах)

1 кг. сахара (если побольше воды, то и сахара побольше)

Итак...

собранные листочки мяты вместе с веточками и стебельками (а я и с цветочками), лимоны, порезанные вместе со "шкуркой" залить водой и варить 10 минут.

Настоять это колдовское варево одни сутки.

Через сутки массу отжать, а настой процедить.

Добавить сахар и варить до готовности.

Слово готовность меня напугало, но... варила часа два на маленьком огне, снимая пенку. Потом позже... часа через три еще проварила и разлила в банки.

В крышечку лучше положить пергамент, чтобы из-за конденсата не появилась плесень через некоторое время. Вот и все... Зимой, не дай бог вам простудиться, будет у вас лекарство или просто сладкое "лето"

Mariha-kit...предлагает приготовить: Домашние рецепты/Варенье и цукаты/Фрукты

Варенье из айвы с корицей

 

Варенье из айвы. С корицей. И в нем одни плюсы: сама айва, спелая и ароматная; корица, которая редко бывает лишней:)) ; сладость и приятнейшая консистенция варенья. А цвет? Любой пасмурный день сделает ярким! Все это почему-то напомнило совсем другие, не такие, как сегодня, осенние дни - с ярко-красными, багряными, желтыми, оранжевыми, бордовыми оттенками вокруг, с парковыми дорожками, усыпанными опавшей листвой. И особо - с мягким, похожим на ванильную или медовую дымку, солнечным светом. Итак, кому немного поэтичной осени?:)

 

Ингредиенты 1-го этапа:

Айва

300 г

 

Очистить айву, порезать на четвертинки. Удалить сердцевину. Порезать мельче. Положить в кастрюлю и залить водой так, что бы она покрывала кусочки айвы.

 

 

Ингредиенты 2-го этапа:

Сахар-песок	100 г	Лимонный сок	15 мл
Корица молотая	¼ ч.л.

 

Довести до кипения. Затем держать на среднем огне, помешивая, минут 20; айва станет мягкой. Добавить сахар, лимонный сок и корицу. Убавить огонь и дать сахару раствориться (помешивать минут 5). После чего, помешивая время от времени, держать еще минут 25 на маленьком огне. Сироп должен стать концентрированным, айва - совсем мягкой, блестящей

 

 

Снять с огня, дать немного остыть и переложить в подготовленную банку (я не стерилизую, просто ополаскиваю банку очень горячей водой). Пора к столу!

 

Mariha-kit...
Подробнее: http://www.foodclub.ru/detail/10218/

Варенье из груш и тонкости его приготовления...

Когда, как не летом делать вкусные заготовки на зиму. Среди множества интересных рецептов, моя семья отдает предпочтение варенью из груш. Поскольку у каждой хозяйки есть свой секрет приготовления этого варенья, мой рецепт тоже с секретом.

Должна сказать, что муж просто в восторге от такого летнего деликатеса и ждет не дождется, когда же я начну в этом году его варить, чтоб дочиста подъедать все, что не попало в банки.

Для минимальной порции  этого варенья я беру 1 кг груш,1 лимон, 1 апельсин, 800г сахарного песку и 200 мл воды.

Если фруктов больше, взвешиваю их на своих кухонных весах и остальные ингредиенты беру в пропорциональном соотношении к весу груш. Кстати, лимон надо брать обязательно, апельсин — по желанию.

Груши хорошо мою, очищаю от кожуры, освобождаю от сердцевины с семенами, нарезаю крупными дольками.

Лимон и апельсин тоже мою, нарезаю кружочками, обязательно удаляю семена. Лимонные и апельсиновые кружочки заливаю кипятком, пусть проварятся в течение 3 минут, отвар сливаю и готовлю на нем сахарный сироп.

Кипящим сахарным сиропом заливаю подготовленные груши, дольки лимона и апельсина. Полученную массу надо выдержать в течение часа, затем аккуратно поставить на медленный огонь и варить, пока кусочки груш не станут прозрачными. Варенье еще горячим разложить по стерильным банкам и закатать металлическими крышками.

Получается очень красивое варенье. Зимой ваша семья будет просто в восторге от волшебного аромата, вкуса и цвета угощения, приготовленного собственными ручками. Угощайтесь на здоровье!

Варенье из инжира

 

Ключевые слова: мед, варенье, инжир, заготовки, десерты

Порций: 10

 

Что нужно:

вода – 2 стакана

 

зрелый инжир – 1 кг

 

светлый мед – 500 г

 

Что делать:

шаг 1

Размешать в кастрюле с толстым дном мед с водой, поставить на небольшой огонь. Варить, время от времени помешивая, 15 мин.

 

шаг 2

Плоды инжира промыть, обсушить и в нескольких местах наколоть деревянной шпажкой или вилкой.

 

шаг 3

Погрузить плоды в кипящий мед. Варить на небольшом огне, снимая пенку, 2 ч. Дать остыть. Разложить по простерилизованным банкам, закрыть. Хранить в прохладном месте.

Царское варенье, или Мечта падишаха

Звание царского носят как минимум два варенья – из зеленых грецких орехов (процесс его варки очень сложен) и варенье из инжира с орехами. Пора инжира еще не настала, но надо быть готовыми – лето пролетает так быстро!

Вам понадобится: темный инжир (3 кг), ядра грецких орехов или фундука, сахар (1,5 кг) и виноградный сок или вода (1-1,5 ст.). Из сахара и воды (или сока) варим сироп. В каждую ягоду инжира помещаем орешек или два. Погружаем ягоды в горячий сироп и варим в 2-3 приема: даем ему закипеть, и отставляем на несколько часов. В конце варки добавляем сок половины лимона или 1 ч.л. лимонной кислоты. Раскладываем ягоды по банкам, заливаем горячим сиропом и закрываем крышками. Остается терпеть до зимы – это самая трудная часть рецепта царского варенья!, или Мечта падишаха