Цитата сообщения TUFELKA
Готовим баклажаны
Рецепты
DavidTkach
Готовлю.Баклажаны по-быстрому
"Рубленая печенка"
1 баклажан
1 луковица
немного растительного масла для жарки
2 крутых яйца
соль, черный перец
листья петрушки
Перед тем, как начать готовить, следует вымыть баклажаны под проточной водой и порезать так, как указано в рецепте. Посыпать солью и оставить на 30 минут . После этого промыть и промокнуть бумажным полотенцем и продолжать готовить.
1.Порезать баклажан на круги толщиной 1 см. Очистить луковицу и порезать на крупные кубики. в сковороде нагреть масло и жарить лук до темной позолоты. Снять с огня и положить в отдельную посуду. Поджарить баклажаны с двух сторон.
2. Пропустить через фудпроцессор или мелко порубить яйца, лук и баклажан. Приправить солью и черным молотым перцем по вкусу. Перед подачей украсить тонкими пластинками яйца и петрушкой.
Из Кулинарной энциклопедии шефа Шалома Кадоша
Готовлю. Баклажаны по-быстрому
Салат из баклажан и помидор
1 баклажан
соль
оливковое или растительного масло
2 ложки лимонного сока
соль и перец по вкусу
мята или орегано
2 помидора
маслины или маринованные огурцы
Перед тем, как начать готовить, следует вымыть баклажаны под проточной водой и порезать так, как указано в рецепте. Посыпать солью и оставить на 30 минут . После этого промыть и промокнуть бумажным полотенцем и продолжать готовить.
1. Баклажан порезать на кубики 2,5 см. Обжарить в небольшом количестве очень горячего растительного масла. Снять с огня, положить на бумажное полотенце.
2.Смешать оливковое или другое растительное масло с лимонным соком, солью и перцем и рубленной зеленью (мятой, орегано, кинза или петрушка) до однообразной массы. Полить еще не остывшие кубики баклажана.
3.Вымыть и вытереть насухо помидоры. Порезать на кубики. Маринованные огурцы или маслины порезать мелко. Смешать с баклажанами. Выложить на блюдо, украсить зеленью и подавать.
Из Кулинарной энциклопедии шефа Шалома Кадоша
Готовлю. Баклажаны по-быстрому
Баклажаны с майонезом
1 баклажан
майонез
1 ложка лимонного сока
1 зубчик чеснока
зелень кинзы
соль и перец по вкусу
1.Баклажан вымыть под проточной водой и вытереть насухо. Сделать два продольных надреза. Завернуть в фольгу и запекать около 30 минут при максимальной температуре (около 250С).
2.Остудить. Пропустить через фудпроцессор или мелко порубить до однородной массы с зубчиком чеснока, кинзой или петрушкой. Смешать с майонезом и приправить по вкусу.
Готовлю. Баклажаны по-быстрому
Баклажаны по-румынски
1 баклажан
3 маринованных огурца
1 небольшая луковица
1 ложка лимонного сока
немного растительного масла
немного петрушки
соль и перец по вкусу
1.Баклажан вымыть под проточной водой и вытереть насухо. Сделать два продольных надреза. Завернуть в фольгу и запекать около 30 минут при максимальной температуре (около 250С).
2.Остудить. Пропустить через фудпроцессор или мелко порубить до однородной массы. Огурцы, лук и зелень мелко порубить, смешать с баклажаном. Приправит растительным маслом, солью, перцем и лимонным соком.
Готовлю. Баклажаны по-быстрому
Баклажаны по-гречески
1 баклажан
3 помидора
1/2 небольшой луковицы
1 зубчик чеснока
1 ложка лимонного сока
мята, кинза, петрушка
соль и перец по вкусу
немного растительного масла
1.Баклажан вымыть под проточной водой и вытереть насухо. Сделать два продольных надреза. Завернуть в фольгу и запекать около 30 минут при максимальной температуре (около 250С).
2.Остудить. Пропустить через фудпроцессор или мелко порубить до однородной массы.
3. На вершках помидоров сделать Х -образный надрез, вырезать черешок и на несколько минут положить в кипяток. Остудить и снять кожуру.
3. Очищенные помидоры, лук, чеснок и зелень мелко порубить, смешать с баклажаном. Приправит растительным маслом, солью, перцем и лимонным соком.
Готовлю. Баклажаны по-быстрому
Баклажаны жаренные в маринаде с чесноком
3 средних баклажана
масло для жарки
маринад:
2-3 зубчика чеснока
1/2 чайной ложки соли
2-3 острых перца
1/2 чайной ложки молотого сладкого перца
1/2 чайной ложки острого перца
2 ложки растительного масла
1/2 стакана уксуса
вода
Перед тем, как начать готовить, следует вымыть баклажаны под проточной водой и порезать так, как указано в рецепте. Посыпать солью и оставить на 30 минут . После этого промыть и промокнуть бумажным полотенцем и продолжать готовить.
1.Баклажаны порезать на круги толщиной 1 см. Положить в глубокую стеклянную посуду.
2. Мелко порубить чеснок и перец, предварительно очищенный от семян. Положить в небольшую глубокую посуду и смешать с солью. Добавить сладкий и острый перец и растительное масло. Перемешать. Развести уксус водой по вкусу и добавить в ранее приготовленную смесь. Тщательно премешать и приправить по вкусу.
3.Вылить маринад на баклажаны. Накрыть посуду и оставить на день-два в холодильнике. Подавать к мясу.
Из Кулинарной энциклопедии шефа Шалома Кадоша
DavidTkach
