https://sovkusom.ru/recept/domashnyaya-doktorskaya-kolbasa/

Домашняя докторская колбаса. МЯСО Легендарную докторскую колбасу начали изготавливать еще в 1936 году на Московском мясоперерабатывающем комбинате им. А. И. Микояна. Интересно, что ее название вполне обоснованно, ведь диетический продукт предназначался для пациентов, перенесших длительное голодание и упадок сил. Как бы там ни было, но технологи, создавшие рецепт, заслуживают всеобщего одобрения. А многие наверняка скажут им спасибо за тот прекрасный продукт, который нам довелось пробовать в былые времена. Встретить в магазине настоящую докторскую сегодня практически невозможно, поэтому мы воссоздали гостовский рецепт этой колбасы и адаптировали его под домашние условия. Ингредиенты Говядина250 г Свинина700 г Яйцо1 шт. Молоко100 мл Сахар3 ч. л. Соль2 ч. л. Мускатный орех0,5 ч. л. Черный перец (молотый) по вкусу Приготовление Говядину и свинину очистите от прожилок и пропустите через мелкую решетку мясорубки.Добавьте яйцо, соль, сахар, мускатный орех и черный перец по желанию. Влейте в фарш молоко и хорошо перемешайте. Затем измельчите фарш в чаше блендера, выкладывая смесь небольшими порциями.Выложите фарш на лист пергамента и сверните, формируя батон. Один край пергамента завяжите ниткой, затем, слегка поглаживая батон, старайтесь выпустить воздух из фарша. Завяжите второй край.Плотно оберните батон колбасы пищевой пленкой. Отступите от края 5 см и перевяжите бечевкой, затем проделайте то же самое по всей длине.Поместите колбасу в кастрюлю и залейте водой. Варите мясное лакомство в течение 120 минут, затем достаньте и дайте остыть. Отправьте изделие в холодильник на ночь. Готово!

Хранить колбасу можно в пергаменте или фольге. Возможно, такая колбаса вам покажется бледноватой, но ее вкус и натуральность с лихвой компенсируют этот недостаток. Перед употреблением колечки домашней докторской можно слегка обжарить. Приятного аппетита! Автор рецепта Анна Мальцева «СО ВКУСОМ» — ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ, КУЛИНАРНЫЕ ЛАЙФХАКИ И ВСЁ О ЕДЕ! © sovkusom.ru 2016.