1. Приготовление кондитерской мастики из конфет Маршмеллоу с добавкой сливочного масла и молока

Четверг, 23 Февраля 2012 г. 01:34 + в цитатник

1. Приготовление кондитерской мастики
из конфет Маршмеллоу
с добавкой сливочного масла и молока
Для приготовления мастики можно с успехом использовать самостоятельно приготовленную массу Маршмеллоу - см. выше "Рецепт массы и конфет Маршмэллоу" (который без яичного белка).

Ингредиенты:
– конфеты Маршмеллоу 150-200 г
– сахарная пудра в смеси с крахмалом - 400-500 грамм (просеять, чтобы не было комков)
– сливочное масло - 1 ст. ложка
– молоко - 1 дес. ложка.
ПРИМЕЧАНИЕ. Мастика при небольшой добавке масла и при использовании смеси сахарной пудры в смеси с крахмалом (от 1:1 до 3:1 по своему вкусу - см. выше) получается идеальной для лепки, не крошится, сохнет на изделии около суток.

Приготовление

		Перед тем как поставить маршмеллоу плавиться на водяную баню или в микроволновку, добавим немного молока и немного сливочного масла. На такую порцию, как на фото, 1 столовая ложка (без горки) размягченного сливочного масла.
		Помещаем в микроволновку секунд на 30 (надо следить - в зависимости от мощности может быть достаточно и 10 секунд), или можно на горячую водяную баню при помешивании. Мармышки увеличятся в объеме, и немного подтаят. После подогрева мармышки должны выглядеть, как показано на фото слева.
		Затем насыпаем, приблизительно, грамм 70-100 пудры (на глаз).
		Размешиваем и получаем жидковатую кашицу. В этот момент можно добавить желаемый пищевой краситель, а также ароматизатор.
		Порциями добавляем еще пудры и замешиваем до образования более плотной массы.
		Когда получится слишком густая масса для перемешивания ложкой, выкладываем ее на стол на слой предварительно насыпанной пудры.
		Чтобы не слишком сильно липло к рукам, смазываем их теплым сливочным маслом и, постепенно добавляя пудру, долго и усердно вымешиваем до пластичного состояния.
		С мастикой можно сразу начинать работать, а можно плотно завернуть ее в пищевую пленку и убрать в холодильник. При необходимости, достать из холодильника, дать мастике отдохнуть и нагреться до комнатной температуры. Смазать руки сливочным маслом, еще немного вымесить и работать на поверхности, посыпанной сахарной пудрой в смеси с крахмалом. Во время работы с мастикой, оставляйте необходимое количество мастики для лепки, остальное старайтесь держать под пищевой пленкой, т.к. астика быстро сохнет. Мастику лучше класть на масляный крем, тогда она будет лучше держаться и не потает.

Торт с мастикой нельзя хранить в холодильнике, мастика начнет выделять влагу и потечет. Лучше всего украшать торт изделиями с мастикой незадолго до подачи на стол.
Торт на котором есть украшения из АЙСИНГА категорически нельзя ставить в холодильник, айсинг моментально тает.
Совет: если вы сделали украшение для торта из айсинга, перед подачей торта гостям, положите айсинг на торт и подавайте.
Изделия из мастики склеиваются между собой каплей воды, растопленной конфетой маршмелоу или айсингом, или густым конфитюром - обычно, это персиковый или абрикосовый, который имеет нейтральный цвет.

Рубрики:

Выпечка/Украшения для тортов

Процитировано 1 раз

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/binchen/post207880780/">1. РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ РєРѕРЅРґРёС‚РµСЂСЃРєРѕР№ РјР°СЃС‚РёРєРё  РёР· РєРѕРЅС„РµС‚ РњР°СЂС€РјРµР»Р»РѕСѓ  СЃ РґРѕР±Р°РІРєРѕР№ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р° Рё РјРѕР»РѕРєР° </a><br/>
	&nbsp;

1. РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ РєРѕРЅРґРёС‚РµСЂСЃРєРѕР№ РјР°СЃС‚РёРєРё&nbsp;
	РёР· РєРѕРЅС„РµС‚ РњР°СЂС€РјРµР»Р»РѕСѓ&nbsp;
	СЃ РґРѕР±Р°РІРєРѕР№ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р° Рё РјРѕР»РѕРєР°&nbsp;
	Р”Р»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РјР°СЃС‚РёРєРё РјРѕР¶РЅРѕ СЃ СѓСЃРїРµС…РѕРј РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ СЃР°РјРѕСЃС‚РѕСЏС‚РµР»СЊРЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅСѓСЋ РјР°СЃСЃСѓ РњР°СЂС€РјРµР»Р»РѕСѓ - СЃРј. РІС‹С€Рµ &quot;Р РµС†РµРїС‚ РјР°СЃСЃС‹ Рё РєРѕРЅС„РµС‚ РњР°СЂС€РјСЌР»Р»РѕСѓ&quot; (РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ Р±РµР· СЏРёС‡РЅРѕРіРѕ Р±РµР»РєР°).&nbsp;

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
	&ndash; РєРѕРЅС„РµС‚С‹ РњР°СЂС€РјРµР»Р»РѕСѓ 150-200 Рі&nbsp;
	&ndash; СЃР°С…Р°СЂРЅР°СЏ РїСѓРґСЂР° РІ СЃРјРµСЃРё СЃ РєСЂР°С…РјР°Р»РѕРј - 400-500 РіСЂР°РјРј (РїСЂРѕСЃРµСЏС‚СЊ, С‡С‚РѕР±С‹ РЅРµ Р±С‹Р»Рѕ РєРѕРјРєРѕРІ)&nbsp;
	&ndash; СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ - 1 СЃС‚. Р»РѕР¶РєР°&nbsp;
	&ndash; РјРѕР»РѕРєРѕ - 1 РґРµСЃ. Р»РѕР¶РєР°.&nbsp;
	РџР РРњР•Р§РђРќРР•... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/binchen/post207880780/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

1. Приготовление кондитерской мастики из конфет Маршмеллоу с добавкой сливочного масла и молока