Сегодня я покажу вам как делать турецкие булочки "Ачма", которые очень популярны у нас в Азербайджане. Это тесто настолько универсально, что из него можно делать булочки с абсолютно любой начинкой - например оливки, специи, изюм, цукаты и т.д. Из него также получается прекрасная основа для сосисок или котлет в тесте. Итак, готовим... Нам понадобится-

2 ст. тёплого молока

10-30 гр. сухих дрожжей

1 ч.л. соли

3 ст.л. сахара

1 ст. раст. масла

5 ст. муки примерно

100-150 гр. мягкого слив. масла

Желток для смазки

Кунжут для посыпки Делаем опару из половины муки (половина всей порции), дрожжей, сахара, соли и теплого молока. Оставляем в теплом месте и ждем когда начнется процесс брожения и поверхность станет похожей на грязевой вулкан. После этого в опару вмешиваем оставшуюся муку и стакан подсолнечного масла. Замешиваем тесто и оставляем в теплом месте для подхода Я делала булочки с изюмом, вы можете сделать с чем угодно. Так вот- замочила изюм, я беру чилийский, мне он больше нравится из-за своего тонкого привкуса кардамона. Тесто будет подходить минут 30-40 пока увеличиться в объеме вдвое. После того как это произошло разделяем тесто на комочки, коих получится 20 штук. Растапливаем сливочное масло следя за тем, чтобы не закипело. Раскатываем тесто, смазываем его маслом и кладем изюм Сверху я еще ванильным сахаром посыпала. Теперь эту лепешку сворачиваем в трубочку И держа оба ее конца закручиваем в разные стороны Делаем, например, такие улитки Оставляем их на противне минут на 20 для расстойки. Потом смазываем яичным желтком и посыпаем кунжутом. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Вот что у нас получилось Так как у меня осталось еще 8 колобков теста, я сделала сосиски в тесте Приятного вам аппетита!