Ингредиенты:
черный хлеб (или сухари) - 500 г
сухие дрожжи - 15 г
сахар песок - 100 г
вода - 5 л
изюм - 50 г

Приготовление:
Берем хлеб, режим его на кубики и подсушиваем до состояния сухарей в духовом шкафу.
В две трехлитровые банки кладем поровну сухарей и заливаем по 2,5 литров крутого кипятка.
Даем постоять 5 часов.
Процеживаем полученный настой, добавляем все остальные ингредиенты. Дрожжи можно предварительно чуть-чуть развести тепленькой водой.
Оставляем в теплом месте (но не под солнцем) до появления густой пены.
После чего напиток еще раз процеживаем, разливаем по бутылкам и убираем в холодное место.
Через 10 часов хлебный квас будет полностью готов.
По желанию кроме изюма можно добавлять мяту, лимонную цедру, хрен, имбирь или тмин.