1. Что бы приготовить, клубничный ароматный компот на зиму нам необходимы ягоды клубники, один стакан сахарного песка из расчета на 3л воды, веточка мяты и веточка мелиссы. Пряности я взяла по веточке из расчета того, что компота у меня выйдет примерно 1,5л. Нам еще понадобится специальная крышка с дырочками. Если такой нет, можно в полиэтиленовой прорезать дырки. У меня был такой опыт. Но лучше все-таки приобрести специальную. Первым делом готовим банки – моем и стерилизуем.

 

 

2. Промываем тщательно ягоды клубники, все-таки эта ягода растет близко к земле.

 

 

3. Рассыпаем ягоды по банкам. Ягод должно быть примерно 1/3 часть банки.

 

 

4. Наливаем в кастрюлю воды. Ее количество должно быть кратно емкостям приготовленных банок, плюс еще немного. Ставим на огонь, доводим до кипения. Как только начинает закипать – кидаем мяту и мелиссу. Несколько минут будет достаточно, чтобы вода приобрела их аромат. Тем временем и вода закипела. Убираем веточки.

 

 

5. Поочередно разливаю вскипевшую воду по банкам. Поочередно – чтобы банки нагревались постепенно и не лопнули от кипятка.

 

 

6. Наполняем банки до самого верха. Даем постоять минут 7. Клубника – ягода нежная, соки отдает быстро. Если у вас фрукты, время можно увеличить до 10-15 минут.

 

 

7. Когда мы разлили воду по банкам, у нас могла остаться вода. Можно ее слить, оставив примерно 100мл. Насыпаем сахар из расчета 1 стакан на 3л воды. Если любите слаще – можно и 2 стакана на 3л.

 

 

8. Время подошло, надеваем на банку крышку с дырочками. Аккуратно, не торопясь сливаем воду в кастрюлю. Следите, чтобы крышка не слетела!

 

 

9. Тоже самое делаем и со второй банкой.

 

 

10. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения сироп.

 

 

11. Снова разливаем по банкам. Сироп наливаем до самого верха, чтобы даже немного через край пролилось. Именно для этого мы оставляли запас воды. При закрытии крышками банок не должно остаться внутри воздуха.

 

 

12. Закатываем банки крышками. Крышки обязательно нужно обдать кипятком.

 

 

13. Готовим одеяло или плед, в которое будем укутывать банки. Такой способ называют «сухой стерилизацией». Ставим вовнутрь банки вниз крышками.

 

 

14. Хорошенько укутываем. Оставляем на сутки. В такой «баньке» банки остывают медленно, и содержимое проходит дополнительную тепловую обработку. Это гарантия успеха нашей консервации.

 

 

15. На следующий день достаем банки. Они еще чуть теплые. Убираем в темное место.

 

 

16. Вкусный и ароматный клубничный компот на зиму готов. Радуйте своих близких вкусным компотом в холодное время года!