Итак, берем шеи, промываем, в это время в раскаленный казан наливаем растительного масла (на 1,5-2 кг где-то стакан), в масло кидаем любимые специи. Я люблю острые шейки, поэтому у меня это были куркума, кари, паприка, немного мускатного ореха и хариса. В специи кидаем шеи, предварительно обсушив их бумажным полотенцем - вы же не хотите, чтобы раскаленный залп масла вышиб вам все глаза?

Обжариваем, быстро перемешивая, все это великолепие. Корочка нам не нужна, так что пусть просто дадут сок. 

Затем в туда же кидаем мелко резанный лук, еще немножко тушим до испарения влаги, и добавляем немного соевого соуса - аккуратно, он может быть сильно соленый, именно по этой причине я изначально соль не кладу. Лучше потом досолить. 

Когда лук станет мягким, просто берем и заливаем все кипятком, ну так, чтобы хорошо покрыло шеи, и оставляем булькать на полчаса. Пробуем на соль, если нужно, досаливаем. Вот и все ))

Вылавливаем шумовкой шеи на большую тарелку, раздаем всем плошки для косточек-хрящиков и под звучное чавканье наслаждаемся. Лично я люблю их поедать, запивая бульоном, в котором они варились, с чесночными гренками и главное - руками. 

nata_scherbina