4-5 средних картофелин очистить и отварить в подсоленой воде до готовности.
 

Готовый картофель пюрировать.
Можно просто размять вилкой или воспользоваться блэндером.

Затем приготовить тесто.
Картофель, одно яйцо, 100 грамм муки.
 

Муку я высыпаю не всю сразу, а постепенно.
Все зависит от получившегося количества картофельного пюре – иногда этой муки бывает много, а иногда нужно взять больше 100 грамм.
Тесто должно получиться мягким и эластичным. 
 

Готовое тесто разделить на несколько частей, скатать колбаски и разделить их на кусочки
 

Из кусочков скатать шарики и слегка приплющить их вилкой, чтобы нанести узор
 

Готовые ньокки отварить в кипящей воде небольшими порциями.
Варятся они очень быстро – минуты три и готово!
Как только ньокки всплывут – можно вытаскивать)

С чем их есть – зависит только от вашей фантазии!
Можно заправить сметанкой, жареными грибами или взять ветчину!